“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“麻辣干锅小土豆”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
小土豆，辣椒，花椒，孜然，大蒜，盐，糖，生抽，香醋
麻辣干锅小土豆的做法步骤：
1.小土豆洗净
2.把貌似要生芽的地方挖掉
3.放入蒸锅蒸熟
4.蒸熟的土豆取出晾凉
5.取一个土豆放砧板上
6.用刀轻轻压扁
7.依次压完所有土豆
8.放入盘中
9.两面洒适量盐，腌制十分钟
10.平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎
11.至两面金黄
12.取出备用
13.原锅加少量油
14.小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
15.待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下
16.倒入提前准备好的调味汁（我用的调味汁是生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋，你也可以根据自己的口味调整，调味汁要提前混合均匀）
17.炒至干爽即可
97mSw.com相关阅读
麻辣孜然小土豆
食材明细：
小土豆适量，葱白、、、适量，生姜适量，大蒜适量，干辣椒末适量，孜然粉适量，孜然颗粒适量，花椒粉适量，盐适量
麻辣孜然小土豆的做法步骤：
第1步小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟；煮熟的小土豆用盘子轻轻按扁；
第2步锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄；葱白、生姜、大蒜切成末状，干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐适量备用；
第3步将4料里所有用料放入锅边炒香；最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
小贴士：
1．土豆可按大小先后放入锅里煮，以牙签轻刺即入为熟，且土豆一定要带皮，不然按压的时候会破损不成形；2．按压土豆前，可先用小刀在土豆边缘均匀的划几道竖口，按压的时候土豆会裂的比较好看；3．要想口感特别、味道好，孜然粉、孜然颗粒最好都要放一点；4．土豆如果是在盐水里煮过的，最后调味的盐用量要把握好，以免过咸；5．土豆皮中含有“配糖生物碱”，在体内积累到一定数量后就会引起中毒，注意一次不要过量就好。
小土豆干烧排骨
一直以来，排骨都是我家饭桌上的当家菜。大人小孩都爱吃。在认识大厨老师以前，家里最常做的就是排骨大餐，（主要是其他的菜都不太会，）儿子从小就爱吃排骨，我也就只能把排骨变着花样的做过来做过去，今天糖醋排骨，吃完了又改做孜然排骨。再就换红烧排骨，排骨炖汤......。
难怪后来大厨老师说我们家的饭桌一点也不丰富，千年不变菜品。这不，我的老毛病又范了，前几天刚为儿子做了蒜香排骨，想着老公喜欢吃土豆烧排骨，今天又接着在排骨上下功夫了。只是，这次的土豆烧排骨跟我以前做的传统做法不太一样。呵呵！既然在大厨老师那里学到了更新更好吃的方法，当然要现学现用做来给家人吃。同时也把这土豆干烧排骨的制作方法分享给大家，让大家的饭桌都丰富起来。
传统美味土豆烧排骨的新式做法小土豆干烧排骨
食材：排骨500g、小土豆500g（带皮）、郫县豆瓣酱、香料。（八角、桂皮、山奈、丁香、花椒、小茴香、葱、老姜）
小土豆干烧排骨的做法
1.准备食材
2.锅内下油烧至五成油温后下排骨和姜块一起煸炒（油少要点哦）
3.用中火将排骨煸香出油，煸的时候加点白酒。煸好以后用盘子装起来备用。
4.锅内再次加油到五成油温，加入香料煸炒至出香味（香料适量就好，不要加太多哦，否则会毕竟闷）
5.加入豆瓣酱继续煸炒（火不要太大，否则豆瓣容易糊）
6.豆瓣酱下锅后翻炒速度一定要快（注意不要糊锅），炒至出香味就可以了
7.炒香出色后加入清水多加点水。（如果有鲜汤更好哦！）
8。加入糖色，香葱后大火烧开，换小火熬半个小时。
9.半小时后滤除汤汁中的香料(香料渣滓扔掉不要了）
10.现在将煸好的排骨放入熬好的无渣汤料中。
11.加入不去皮的小土豆（小土豆多洗几次，用牙刷刷干净就可以了，千万不要去皮哦）
12.大火烧开以后换小火加盖慢慢煨一个小时。最后用大火收汁（这时你要特别注意锅里的排骨哦，汁水因为加了糖色很容易糊锅，所以一定要每一铲都到底！怕糊锅的朋友也可以不用烧那么干，不过这排骨的特点就是干香入味，跟传统有汤汁的土豆排骨是完全不同的风味哦。呵呵）
小土豆干烧排骨上菜啦！大家有没有流口水呢？呵呵！给大家再上一碗米饭，祝大家天天胃口好！心情好！
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
炸小土豆
食材明细：
土豆，玉米粉，椒盐
炸小土豆的做法步骤：
1、黄色土豆很小，象栗子大，不用削皮，用重点的刀将土豆拍到开花即可。
2、蘸上玉米粉兑成的浆水，放入锅炸至金黄色，捞起、滤油，摆盘，开动。可按自己人口味放蘸料，我放了些椒盐在上面，也可蘸茄汁，味道也很好的。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣干锅小土豆》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了小土豆美食专题，希望您能喜欢！
