不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的麻婆土豆麻辣鲜香，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
麻婆豆腐，是将嫩豆腐与猪肉末一同烹煮，加入郫县豆瓣酱、花椒粉等调料烧至入味而成。由于爱吃粉香软糯的土豆，雯琦便用土豆代替豆腐，与肉末烧制成一道麻辣鲜香的家常菜肴，土豆吸收了火辣辣的辣油后，不仅辣味十足，还粉滑入味好下饭。
烹制材料(三人份)
材料：
猪绞肉(258克)、土豆(4只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
调料：
油(4汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、花椒粉(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1土豆去皮洗净，放入沸水中以中火煮15分钟左右，捞起过冷河，沥干水待用。
2土豆切成滚刀块，蒜头剁成末，葱切成葱花。
3烧热4汤匙油，爆香蒜末，放入猪绞肉炒散，拌炒至肉末变色。
4加入1汤匙甜面酱、2汤匙豆瓣酱、1/2汤匙花椒粉、1/8汤匙白胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油和1/3汤匙白糖炒匀入味。
5倒入土豆块，与锅内食材一同拌炒均匀，注入1碗清水搅匀煮沸，加盖改小火焖煮10分钟。
6煮至汤汁浓稠，土豆烂熟入味后，洒入葱花炒匀，即可出锅。
厨神贴士
1、宜选半肥瘦的猪绞肉，土豆会吸收猪绞肉的油脂，使之口感更加香软粉滑。
2、郫县豆瓣酱咸辣味很重，不能再放盐调味，否则会过咸发苦；另外甜面酱、豆瓣酱的量勿放太多，应边调味边试味。
3、土豆用清水煮的时间勿太长，煮至中间稍微夹生便可，煮太熟的土豆质地较软烂，烧制时会变成粉碎状。
4、土豆煮好后，应过一下冷河让其冷却，土豆尽量切成大块，以免烹煮时碎烂不美观。
5、土豆的含水量较高，含有膳食纤维，纤维质地柔软，食后能产生饱腹感，又不会刺激肠胃，适合患胃溃疡或肠炎者食用。虽然土豆的热量不高，但它的淀粉含量较高，吃多还是容易发胖。
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麻辣鲜香煎小土豆
食材明细：
主料：：土豆一个，
辅料：：香菜适量，葱茉适量，蒜末适量，花生碎适量，
配料：：孜然粉适量，盐适量，辣椒粉适量，
麻辣鲜香煎小土豆的做法步骤：
1.①将土豆洗干净，蒸熟，晾凉②土豆扒皮，切成小块③花生压碎，锅内放油，炒熟，做成花生碎，倒入盘内④锅内热油，将土豆块倒入，中火煎，一面煎成金黄色，翻面，煎另一面，把土豆块各个面都煎成金黄色⑤放入孜然粉，辣椒面，盐，翻炒几下⑥把葱，蒜香菜切末，倒入锅内，翻炒一下，倒些醋，酱油，再撒入些糖
小贴士：
可以再放点芝麻，就更香了
孜香麻辣土豆
【原材料vs调味料】：
【原材料】：新鲜小土豆6个。
【调味料】：自制辣椒粉、孜然粉、椒盐粉。
【微波煮制小土豆的过程】：
1.新鲜小土豆用清水洗净表面泥土，冲洗干净。
2.洗净的土豆放在微波适用塔吉锅内，加入一点清水。
3.盖好锅盖，塔吉锅放入微波炉，高火加热7分钟。
4.加热至土豆熟，用叉子可以轻松扎透，从微波炉中取出。
5.煮熟的土豆撕掉外皮。
【平底锅煎制小土豆的过程】：
1.平底锅放在火上烧热锅底，倒入少量食用油。
2.放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制。
3.一边煎制一边用铲子背面轻轻把土豆按扁，使土豆成饼状。
4.煎到一面金黄后翻面，继续煎另一面。
5.直至两面都煎成金黄色。
【平底锅煎制小土豆的调味过程】：
1.小碗里放入1汤匙自制辣椒粉，撒入适量孜然粉。
2.撒入适量椒盐粉，用筷子把调料搅拌均匀。
3.调好的调味料倒入锅中的土豆饼上。
4.用铲子翻炒，使调料出香味。
5.同时，调料均匀的包裹在每个土豆饼上，撒入适量葱花或香菜即可。
麻辣鲜香藕丁
食材明细：
主料：：脆藕500g，老豆豆辣酱麻辣味20g，鸡精5g，
辅料：：青椒15g，盐5g，
麻辣鲜香藕丁的做法步骤：
1.青椒洗净切断
2.藕去皮洗净切丁，起锅放油，油热后依次放入青椒老豆豆辣酱麻辣味炒香
3.倒入藕丁，放入盐，味精，炒均匀，起锅即可
小贴士：
简单美味
麻辣鲜香肥肠粉
离开医院还是有大半年了
有时候还真是挺想念
曾经一起战斗的同事们
当然也特别想念那香浓美味的肥肠粉
可是，最近实在是太忙
都没有时间回去那里看看
只好自己在家做一碗肥肠粉先解解馋
寒冷的天气里
吃上一碗热气腾腾、麻辣鲜香的肥肠粉
还是挺舒服的。呵呵！
想念那份香浓的美味---麻辣鲜香肥肠粉
原料：新鲜肥肠1根，红薯粉1碗，油酥花生，黄豆，大头菜粒，芽菜。香芹菜,香葱,老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒
麻辣鲜香肥肠粉的做法
1.新鲜猪肥肠反复洗净后汆水，锅内加满冷水放入汆水后的肥肠，加入拍破的老姜1块、大葱1-2根、花椒粒数粒、开大火煮两到三个小时至肥肠熟软汤色变为浓白。
2.将煮熟的肥肠捞起沥干，切成小段。小葱、香芹菜都切成细、宜宾芽菜切小段大头菜切粒备用。
3.小汤碗中先加入酱油和盐、大头菜、芽菜、辣椒油、花椒面、一点点白糖。
4.将红苕水粉和切好的肥肠装入肥肠粉专用竹漏中下至肥肠原汤中冒至滚烫。
5.将冒好的肥肠粉连汤带水放入佐料碗中。
6.最后加入油酥黄豆和油酥花生米，撒上香葱和香芹菜花。一碗热气腾腾，麻辣鲜香的肥肠粉就可以享用了。
美食小提示
1.红苕水粉我是在菜市场买的新鲜水粉条，买回来后可以用清水冲洗一下，然后用冷水浸泡以免变干，影响口感。也可以用干红薯粉条代替，但需事先将红薯粉煮软。
2.煮肥肠的时候，如果加入棒子骨汤，煮出来的肥肠汤更加香浓。
3.肥肠和红薯粉在肥肠原汤里一定要烫熟烫透。
4.油酥花生和黄豆最后加在粉的上面，以免被汤汁泡久了，失去酥脆的口感。
鲜香麻辣锅
食材明细：
主料：：香芹适量，蘑菇适量，莲藕适量，大虾适量，
辅料：：麻辣香锅料适量，葱适量，姜适量，盐适量，花生油适量，生抽适量，
鲜香麻辣锅的做法步骤：
1.锅的外表更是乳白色的高大上色系使得看起来漂亮干净，锅盖是珐琅材质，锅的外涂层是经过高温喷漆处理的。
2.看起来高端大气，儿内里图层使用的是钻石级图层保证了环保健康，用的放心。
3.把香芹，蘑菇，莲藕切块改刀。
4.海虾洗净去掉虾枪和虾毛。
5.把炒锅洗净，放到炉子上。
6.擦干，倒入花生油。
7.烧热，下入葱姜炒香。
8.倒入海虾。
9.大火煸炒。
10.再加入麻辣香锅料炒香，炒出红油。
11.先加入莲藕炒片刻。
12.再加入香芹煸炒。
13.最后加入蘑菇炒匀。
14.盖上盖子稍焖。
15.加盐调味即可。
16.出锅即可，这款炒锅省时省力，加热均匀，炒出的菜肴也是颜色鲜艳。
17.这款炒锅是我最喜欢的类型，不管送人或者自己用都是最实惠的哦，这个菜也是我家经常吃的简单易做。
18.开吃。。
小贴士：
1，做这个菜是一定要火候掌握好，食材的成熟度不一样，要分开放入，防止有些熟的快，有些熟的慢。
2，各种蔬菜也可以提前用水焯一下。
麻辣鲜香----水煮牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：莴笋适量，芹菜适量，
配料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，青花椒适量，料酒适量，红薯粉适量，盐适量，老抽适量，
麻辣鲜香----水煮牛肉的做法步骤：
1.牛里脊 莴笋 芹菜 香菜 葱 姜 蒜 干辣椒 青花椒
2.牛肉切在薄片，记住要横着切，
3.牛肉切片后，加入红薯淀粉，这里用红薯淀粉是最好的，这样煮出来的牛肉细嫩
4.加料酒，老抽，盐，少许橄榄油拌匀
5.放入冰箱20分钟左右，在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆
6.姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。
7.芹菜切片后直接放碗底打底用
8.莴笋切成薄片，用油炒断生，放入碗里与芹菜一起打底
9.锅里放油烧到五成热时，放入姜，蒜末炒出香味
10.出香味后放入郫县豆瓣继续炒
11.待炒出红油时，放入干辣椒和花椒炒制
12.所有调料炒出香味后，加入高汤，也可以直接用水
13.烧开后用漏勺把姜，蒜，辣椒等捞出不要
14.把上好浆的牛肉下锅里煮
15.掌握好火侯，待牛肉煮至伸展发亮时起锅
16.把煮好的牛肉倒在有莴笋打底的碗里，撒上一层葱花，然后起锅再烧热油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上
17.最后再撒点葱花就可以上桌了
麻辣鲜香酸菜鱼
食材明细：
主料：：草鱼4斤，四川酸菜2袋，
辅料：：葱适量，花椒适量，干辣椒适量，大料适量，小泡椒7-8个，白胡椒粉少许，姜适量，蒜适量，麻椒适量，
麻辣鲜香酸菜鱼的做法步骤：
1.酸菜切好用水过几遍，泡一会在攥出水分
2.新鲜的草鱼处理好鳞片和内脏备用
3.最好鱼头和鱼尾切一刀，抽出鱼身体的白线，以防有土腥味。
4.把鱼从头到尾片下身体的肉肉
5.片好的两片备用
6.剩下的鱼骨部分剁断，鱼头切两半
7.将片好的鱼肉部分从头到尾的方向，从尾部片成中薄片
8.切好的鱼片
9.将鱼骨部分和鱼肉部分分别装盆调味腌制，先加入葱姜蒜段
10.加入生抽2-3匙
11.加入适量十三香
12.料酒3-4匙
13.盐适量，有点咸味为宜
14.加入适量淀粉
15.加入白胡椒粉后分别抓匀，腌20-30分钟
16.小泡椒
17.切些用于炝锅用
18.油锅烧至六成热加入葱椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香
19.加入酸菜煸炒一会
20.加入水没过酸菜多一点，开锅后加入腌好的鱼骨部分炖10多分钟
21.加入腌制好的鱼片，此时用别的锅烧热油
22.切点葱姜丝麻椒辣椒用于油泼爆香
23.鱼片变白就可以关火，把葱椒小料撒在上面，油开后浇上爆香
24.最后在加入白胡椒粉提味
25.满满的一锅可以吃两顿，第二顿吃的时候酸菜更好吃。
26.鱼肉很嫩，麻辣鲜香！
鲜香麻辣牛肉干
这次我要换换花样，做一个我以前从来没有做过的麻辣牛干肉
一直喜欢吃牛肉的我，还特别喜欢吃辣
以前就一直想做牛肉干来着，但一直没动手
这次看到PE8500面包机有煮/炖和翻炒的功能
要不就用面包机来代劳吧，各种功能都体验过
才不愧是全能王的封号
结果是令我满意的，因为过程做得非常轻松
连煤气都省了，我也落的清闲，还有好吃的牛肉干
真的很高兴能拥有PE8500这个好帮手~
这次做得牛肉干非常入味，鲜香麻辣，是平时看电视最佳的小零食
自己做得牛肉干，绝对有牛味~
鲜香麻辣牛肉干
材料：新鲜牛肉600g、姜片2-3片、八角3个、花椒粒10粒左
调味料：高度白酒1大勺、生抽3大勺、花椒粉1大勺、孜然粉半勺、辣椒面1大勺、白糖1.5大勺、红油豆瓣酱1.5大勺、白芝麻适量
鲜香麻辣牛肉干的做法
1、牛肉洗净，冷水下锅去血水，待牛肉变色后，拿出来冲洗后切成4-5cm长的牛肉条。
2、起油锅爆香八角、花椒粒、姜片，然后放入牛肉条炒至熟透后，将整锅的牛肉和配料一起倒入面包桶里。
3、然后开始逐步加入调味料，白酒、生抽、辣椒面、花椒粉、孜然粉、白糖、红油豆瓣酱等等，拌匀。
4、选择菜单键24炖煮功能，选择时间为1小时。
5、经过1小时的炖煮后，如果汁太多的话，可以过滤出来一半，汁少的就可以省略这步，直接按菜单键选择22翻炒功能，时间选择也是1小时，如果想翻炒久一点也是可以的，增加时间就可以了，这时间长短根据牛肉的软硬程度来调节。
6、在剩余最后翻炒的十分钟时，加入炒香过的白芝麻，至到程序全部完成，此时的牛肉也已经完全收汁，变为干爽的牛肉条了，是不是很奇怪全程都没有加盐，因为牛肉干到最后已经完全吸入那些调味料，味道已经够咸了，盐也不需要再放。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
麻辣鲜香小龙虾
这个季节是吃小龙虾最好的时候了，龙虾的鲜香味已经赢得了很多人的亲睐。
居家过日子不能天天下馆子，要想吃到美味的小龙虾该怎么办？我现在教大家从选择到制作小龙虾的方法。
选择小龙虾，最好是选择青虾，尽量不要选择红色的龙虾。青虾的口感和红虾是一样的，不同之处在于：红虾皮硬肉少，但颜色鲜亮，适合饭店用。青虾皮薄肉厚，颜色没有红虾好看，但做出来的味道是一样的，居家过日子讲究的是实惠。
做法上有很多种做法，我家人比较喜欢吃麻辣鲜甜口的，作料可根据家人口味调放。
麻辣鲜香小龙虾
材料：龙虾、葱、姜、花椒、八角、蒜头、料酒、盐、白糖、酱油、干辣椒
麻辣鲜香小龙虾的做法
1、先清洗小龙虾，用干净的牙刷把虾肚，虾脚里藏的污诟涮干净，去除虾线，清洗干净。
2、葱切段，姜切片，蒜头剥子，干辣椒剪成丝备用。
3、锅内倒油，油热后放入花椒、八角、葱段、姜片、大蒜子、干辣椒丝爆香，下入小龙虾，大火翻炒，倒入料酒翻炒。
4、翻炒大概5分钟后，加入酱油、盐、糖、鸡粉等调味，继续翻炒几分钟，倒入水，大火烧开后转成中火炖20分钟即可。
美食心得
1、虾要保留鲜味，不建议放太多作料。
2、要烧20分钟以上才能杀死体内的细菌。
3、汤汁不要收的过干，留些汤汁味道更好吃。
麻辣鲜香的红白豆腐
食材明细：
主料：：血块300g，豆腐300g，
辅料：：豆瓣酱适量，干红辣椒适量，油适量，小葱适量，
配料：：姜适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，香油适量，
麻辣鲜香的红白豆腐的做法步骤：
1.材料：猪血块 豆腐 四川豆瓣酱 干红辣椒 姜 植物油 水淀粉 鸡精 椒盐小葱 香油 胡椒粉
2.把血块豆腐切成小块 姜切成末 小葱切成沫 干红辣椒切成沫
3.锅里加油烧热7成 加姜辣椒沫爆香
4.加豆瓣酱翻炒
5.加血块豆腐块
6.拌均匀
7.加少许水，煮约两分钟加鸡精胡椒粉 拌均匀，加水淀粉拌均匀煮约一分钟，滴几滴香油出锅装盘， 在盘里加椒盐，葱花，
8.麻辣鲜香，滑嫩可口
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