食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？也许下面的“麻辣土豆鸡排”正合你意！希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：鸡胸肉150g，土豆1个，
辅料：：辣椒粉1勺，
麻辣土豆鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉切好备用。
2.把切成丁的土豆和鸡胸肉当今破壁机打成糊状。
3.放入辣椒粉继续搅拌，这样更均匀。
4.把糊状的土豆鸡胸肉泥铺在案板上，用手轻轻压成一块扁平状的鸡块。
5.抹上鸡蛋液，再沾上面包糠，放入油锅慢煎。
6.煎熟后捞出切成块排盘即可。可以撒芝麻，也可以放辣椒面或者番茄酱，都不错。
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麻辣蜜排
食材明细：
主料：：猪排5根，
辅料：：亨氏烧烤酱适量，盐适量，蜂蜜适量，食用油适量，麻椒粉适量，辣椒粉适量，
麻辣蜜排的做法步骤：
1.猪排洗净血水，控干水份。
2.戴上一次性手套，涂抹一层黑胡椒粉，稍抹上一层薄盐，再均匀抹上适量亨氏烧烤酱，给猪排味道打底。
3.两面麻椒粉和辣椒粉撒均匀。用保鲜膜包起来腌制一夜。
4.排骨烤前再涂抹一层亨氏烧烤酱，烤盘包上锡纸，猪排放锡纸上，上面盖一层锡纸，烤箱190度预热5分钟，烤盘放入，烤20分钟。
5.烤盘取出，去掉锡纸，刷上一层蜂蜜，烤10分钟。
6.取出烤盘，翻面再刷上层蜂蜜，再烤10分钟。
7.色泽不错。
8.装盘。
9.成品。
小贴士：
我用的小烤箱，比大烤箱拿进拿出方便，大家根据自家烤箱脾气设定哈?
麻辣羊排锅
冬天来了，这个季节最时令的美食是什么，那一定是羊肉，羊肉，羊肉。老爸老妈十月来北京，给我带了很多我指定的羊排，连吃好几天，又是黄焖，又是炖汤，我给老妈露一手，做了这个香辣小羊排，最不喜欢看我做饭的老妈尝了，第一次夸我说好吃，哇塞，太不容易了。
天冷了，老妈操心我家爷要吃西北地道的羊肉锅，盼天冷，越冷越好。天刚变冷，老两口就跑去买羊排，用我买的真空机压缩封好了，顺丰直递飞样的速度收到了，立即动手做羊排。
这个麻辣小羊排一定要吃，绝对好吃不后悔。建议东北的爸爸也试着做做吃，很好吃滴。有机会我回东北给你们做做，大口吃，吃一顿想一顿。
麻辣羊排锅
原料：羊排一扇、柠檬半个、葱姜蒜片多点、一小把香菜梗、料酒、生抽、冰糖3小块、干红辣椒、各种炖肉香料：大料2个，桂皮一大块、荜拨3个、花椒一勺、陈皮一块、良姜一块、小茴香两勺、香叶3片、草果1个、白芷一片、山奈1个
麻辣羊排锅的做法
1、羊排切块，用水浸泡，多换几次水；
2、锅里放凉水，放入羊排，加半个柠檬的汁去膻味，煮沸后，撇去沫子，用热水冲洗干净，捞出来沥干水分待用；
3、锅里放两倍炒菜的油，放干辣椒、花椒、小火煸炒，变出香味后，加葱姜蒜片，翻炒，加羊排，一直煸炒到羊排变黄后，加生抽一勺、料酒两勺、冰糖3小块，翻炒后，加水，要多点，没过羊排后，再多放中指那么高的水，汤特别好喝，一定要稍微多点。把香菜梗捆一下，放进去，把炖肉料放在包里，扔进锅里，炖1个半小时，加盐，炖20分钟，羊排软烂后出锅。
美食提示
1、羊肉去膳一招鲜指的是香菜梗，放一把这个，羊肉的膻味就去无踪了。
2、柠檬也可以去腥，我用的是兰州发来的羊肉，区别不大，后来在做都用的是葱姜片加料酒去腥，一样。下回试试内蒙的羊肉看看。如果没有柠檬，也可以焯羊排时用葱姜片加一勺料酒试试。
3、这个羊排炖出来是带汤的，一定要多放点水，留出汤的量。汤超级好喝。
4、别光顾着放花椒，一勺就好，多了，太麻，吃不惯麻辣的要小心。另外辣椒可以根据个人口味略减，我是个无辣不欢的主，怎么吃都离不开一把辣椒。
5、冬天适合吃白萝卜，汤里可以加点白萝卜吃，也好。
6、香料就是有啥用啥，我买了很多香料，放在一个大桶里，炖肉时，抓一把就放进去，挺方便的。我是懒鬼，怎么方便怎么来。
冬天吃热的羊肉锅，很舒服，尤其暖暖的汤喝起来很养胃。也可以变声做羊肉火锅吃，先捞羊肉，剩下的汤涮菜，美食这个东西就是随想法，随心情，随意来，别教条了。
麻辣羊排锅食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
麻辣口福鸡
食材明细：
鸡腿一个，鸡蛋1个（取蛋清），木耳一小把，青笋1小块，郫县辣酱2勺，花雕酒适量，白醋适量，蚝油适量，淀粉适量，花椒一小把，姜一小块，大葱一根
麻辣口福鸡的做法步骤：
第1步先把木耳泡上，在木耳未发好前我们先来处理鸡肉，分割鸡腿肉并切成条。鸡腿肉上面的皮不要扔掉，鸡皮经过加工后也是特别的嫩滑，口感非常好。腌制鸡肉，切好的鸡肉放入碗里，打入清水，清水里滴入几滴白醋。打水可以鸡肉更嫩，水里加入白醋可以使鸡肉嫩上加嫩。
第2步再放入少许盐和淀粉搅匀，腌制15分钟。腌制好的鸡肉打入蛋清，搅匀。放入淀粉和蛋清可以更好的保护鸡肉里的纤维，这样吃起来会更嫩。
第3步过油，油温烧到四成热，放入腌制好的鸡肉。这里有个关键点，鸡肉下锅时的油温不能太高，四成热最好。油温太热会使鸡肉变硬，表皮变焦。把鸡肉炸到八成熟，因为鸡肉还要煮，所以鸡肉不能炸熟，不然鸡肉就会很老，也不容易入味。
第4步热油锅，先放入2小勺郫县辣酱炒香。放入切好的姜末炒香。
第5步倒入清水加入1勺盐
第6步青笋切条和木耳一同放入锅中。最后放入鸡肉。
第7步放入鸡肉后煮6分钟后收汁。盛到碗里，上面放葱、花椒、干红辣椒，泼热油。
小贴士：
要按顺序放，先放一层葱花，再放一层花椒，后方干红辣椒，后泼热油。这样做出来的鸡肉才会麻辣十足，肉质鲜嫩。如果在不知情的情况下，你绝对吃不出这是鸡肉。
麻辣花椒鸡
食材明细：
主料：：鸡肉半只，
辅料：：南瓜半斤，青椒1个，开水400ML，
配料：：花椒80g，干辣椒15个，大葱6段，姜片6片，老干妈豆鼓辣酱4汤勺，糖适量，盐1茶勺，
麻辣花椒鸡的做法步骤：
1.准备所有的材料。
2.热锅爆香姜片跟葱段。
3.把洗净的鸡肉倒入用铲子不停的翻炒，大概5分钟。
4.再倒入洗净的花椒喝干辣椒继续翻炒2分钟。
5.倒入老干妈豆鼓辣酱、糖盒盐、搅拌均匀后倒入开水。
6.大概5分钟后倒入南瓜喝青椒，搅拌后继续煮5分钟。
7.待汤汁略收干即可。
麻辣鸡胗
鸡胗属于动物的内脏，不宜多吃，但适当的吃一点对身体也是有好处的，而且它特别有嚼劲，更是爽口，受到很多人的欢迎。下面，为你推荐一盘超级下饭下酒的麻辣鸡胗，超美味哦。
主料：
鸡胗、青红尖椒
辅料：
植物油、盐、紫红色花椒粒、生抽、味精、大蒜、姜、辣椒酱
做法：
1-2、把鸡胗收拾干净洗净切片
3、凉水下锅煮开捞起，姜切末，大蒜切末、青红尖椒洗净切丁
4、把热锅凉油，油热7成下花椒粒、姜、大蒜末爆炒出香味，下辣椒酱翻炒香味出红油
5-6、加鸡胗翻炒出香味，加青红尖椒翻炒出辣味，加生抽、盐翻炒均匀
7-8、加味精翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、鸡胗不可就煮，开了即可捞起
2、青红尖椒一定得翻炒出辣味
3、紫红色花椒粒比较麻，最好用这个做出麻味
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通常情况下，人们都会选择容易熟的蔬菜或者肉类来吃，尤其是繁忙的上班族，恨不得下马回到家里几分钟就能吃到美味的食物，那小编就为你推荐鸡肉，是非常容易熟的哦。下面，小编为你介绍，冬季常吃鸡肉活血脉强筋骨，大家也赶紧吃起来吧。
鸡肉的营养价值很高，民间有济世良药的美称。逢九一只鸡，来年好身体的谚语。是说冬季人体对能量与营养的需求较多，经常吃鸡进行滋补，不仅能更有效地抵御寒冷，而且可以为来年的健康打下坚实的基础。
营养成分
据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。鸡肉还含有钙、磷、铁及丰富的维生索E、维生素B、维生素B2、尼克酸，鸡肝中维生索A的含量特别高，每百克中含量高达10900国际单位，约为猪肝的6倍。
保健功效性温，味甘。
中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、活血脉、强筋骨、补虚损的功效。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
冬季是感冒流行的季节，对健康人而育，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外。对于巳被流感病毒感染的患者而育.多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。美国的最新研究表明，鸡汤能帮助人赶走流感，因为它可以将病毒排出体外。
鸡肉富含维持神经系统健康、消除烦躁不安的维生素B12。所以，晚上睡不好，白天总感觉疲惫的人可多吃点鸡肉。
结语：菜市场里面最容易见到的就是猪肉、鸡肉、鱼肉等，而鸡肉则更受人们的欢迎，做法也有很多种，常吃对身体也特别好，大家不妨也试试。
鸡肉皮脂肪多不健康?日常吃鸡肉的4大误区
无酒不成席，无鸡不成宴。鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、辣子鸡等鸡肉食物的诱惑，鸡肉虽是家庭餐桌上最常见的菜肴，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正。
误解1其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
鸡腿肉常被很多人误认为脂肪含量太高，不利于健康。实际上，鸡胸肉所含的脂肪和热量虽然低于鸡腿肉，但是去皮后的鸡腿肉所含脂肪量和鸡胸肉相差不多，要低于牛羊等其他肉类。就营养价值而言，鸡胸肉和鸡腿肉的差别其实不大。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
误解2为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鸡皮中含有很多脂肪，为了减少热量的摄入，有些人常常会在烹调前就把鸡皮去掉。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
误解3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
误解4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹调后，鸡骨周围的肉时常会出现发黑的情况，很多人误认为是鸡肉不新鲜导致的。其实是因为普通肉鸡骨头细小且质脆，烹饪过程中，铁元素可能会随着鸡血从鸡骨头中渗出，导致鸡骨周围的肉质变黑。这并不是鸡肉变质，而是因为其中含铁，可以安全食用。
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效
吃鸡肉加一宝竟有这么多神奇功效！鸡肉是咱老百姓餐桌上常见的美味肉食，你平时是怎么吃鸡肉的呢?加点调味料煮炖炒吗?菜谱教你一种方法，吃鸡肉时搭配一宝，不仅能吃到鸡肉的精华，而且能产生很多神奇的祛病养生功效噢!快来试试吧!
鸡肉加一宝完美搭配的组合功效更神奇
鸡肉+栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健更有利吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子效果更佳。
鸡肉+人参
人参大补元气，止渴生津。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者同食有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+白酒
补血益气，活血通络，用于筋骨萎软，头昏心惊。
鸡肉+菜心
菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素C和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。有填精补髓、活血调经的功效。
鸡肉+菜花
菜花含多种维生素和矿物质，能有效防治消化道溃疡。此外，还具有补脑、利内脏、益气壮骨及抗衰老等功效。常吃可增强肝脏的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
红烧麻辣鸡
食材明细：
主料：：鸡肉适量，
辅料：：盐适量，姜适量，豆瓣酱适量，火锅底料适量，干辣椒适量，花椒适量，
红烧麻辣鸡的做法步骤：
1.准备食材，火锅底料切一点，大蒜剥皮，姜洗干净，可以不用去皮，这样效果好一些，干辣椒切段。
2.鸡肉用开水煮一下，去掉血水捞出来备用。
3.热锅烧油，放入花椒。
4.油热放入姜蒜和干辣椒爆香。
5.倒入煮好的鸡肉翻炒一会儿。
6.把鸡肉拨到一边，放一勺豆瓣酱和一点火锅底料。
7.炒出红油。
8.然后把鸡肉一起翻炒。
9.加入适量的清水焖煮。
10.鸡肉熟了，肉煮软烂了加一点点盐大火收汁。
11.炒到这样就可以出锅了。
12.成品图。
麻辣鸡片
食材明细：
鸡脯肉500克，花生油750克，花椒末15克，辣椒油10克，味精5克，姜汁15克，白糖少许，盐适量，玉米粉100克，鲜汤50克，鸡蛋清50克。
麻辣鸡片的做法步骤：
1、将鸡脯肉洗净，切成大薄片，用盐，鸡蛋清，玉米粉拌匀；
2、把浆好的鸡片放入六成热油中，炸呈金黄色；
3、起锅，放入底油，烧热，下入花椒末，炸出香味，再加入辣椒油，白糖，味精，姜汁，鲜汤，放入鸡片，用小火火靠5分钟，出锅后，晾凉即可。
鸡排饭
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，
辅料：：鸡蛋一枚，大米适量，
配料：：料酒适量，味极鲜适量，淀粉适量，五香粉适量，花椒粉适量，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，食用盐适量，糖适量，蜂蜜适量，食用油适量，
鸡排饭的做法步骤：
1.鸡胸肉一块，洗净
2.将鸡胸肉切成平整的两大片
3.将切好的肉片横竖划几刀，在腌制的时候方便入味，烤完也比较美观
4.料酒，味极鲜，食盐，糖，淀粉，蜂蜜，五香粉，孜然粉，花椒粉，黑胡椒粉调成腌料，鸡肉放入深盘，倒入腌料腌制
5.腌制一小时左右，烤盘铺锡箔纸（家里没有锡箔纸了，只能将就一下直接放烤盘里了）放入烤箱，烤十分钟左右，取出，翻一面再烤十分钟
6.鲜美多汁的鸡排配上热腾腾的米饭，加一枚鸡蛋，青菜，几粒腰果，就是一份营养健康的便当
小贴士：
如果腌鸡肉的料剩下比较多，还可以勾芡成料汁浇在鸡排上
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