中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“麻辣香菇土豆丁”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：香菇适量，土豆适量，红罗卜适量，
辅料：：花椒适量，蒜瓣适量，姜片适量，干辣椒适量，香菜适量，肉片适量，料酒适量，糖适量，
麻辣香菇土豆丁的做法步骤：
1.在热油锅中腌好的肉片先炒熟，再放蒜、姜炒，后加花椒和辣椒干一起炒，爆香。。。
2.加先浸好的香菇再炒三分钟。。。可加些料酒，
3.加入半熟的土豆丁、红萝卜丁一起炒。。。期间可把浸香菇的汤水加入，糖，
4.最后调味，加点香菜，装盘。。。
小贴士：
土豆/红罗卜先在热水中焯至半熟！
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麻辣三丁
食材明细：
主料：：豆角约150克，土豆1个，猪肉约150克，
辅料：：郫县豆瓣酱1大勺，红辣椒3个，葱姜适量，四川花椒适量，
麻辣三丁的做法步骤：
1.豆角洗净，切丁。
2.土豆去皮洗净，切丁。
3.猪肉洗净，切丁，不要全用瘦肉，带点肥肉更好吃。
4.郫县豆瓣酱剁碎，辣椒剪成小圈，备好花椒、葱姜。
5.锅里注油，小火炒香豆瓣酱，炒出红油。
6.加入辣椒圈、葱姜、花椒，炒香。
7.加入肉丁。
8.煸炒至肉丁变色，微微焦黄。
9.加入豆角丁，翻炒至豆角变色。
10.加入土豆，炒一会。
11.加点鸡粉，炒匀，加小半碗清水，水量大概到菜的1/3处。
12.加盖，烧至汤汁收干，菜熟透，加盐调味，炒匀出锅。
13.成品，微麻微辣，咸香下饭。
麻辣兔丁
食材明细：
兔肉500克，葱白50克，辣椒油60克，酱油30克，豆豉25克，盐3克，味精2克，花椒粉2克，白砂糖15克
麻辣兔丁的做法步骤：
1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；
2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；
3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
麻辣野兔丁
食材明细：
兔肉(野)1000克，辣椒(红、尖)50克，青蒜50克，花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)25克
麻辣野兔丁的做法步骤：
1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
香菇笋丁
食材明细：
主料：：香菇8个，冬笋半个，
辅料：：青红辣椒各半个，
配料：：盐1勺，鸡精1/3勺，豆瓣酱1/2勺，
香菇笋丁的做法步骤：
1.先把香菇泡发 尽量根朝下 这样藏在须里的脏东西会出来 然后在开水里煮10分钟沥干
2.香菇 冬笋 葱 青红辣椒准备好
3.香菇 冬笋 切丁 备用
4.锅内加少许油 撒上葱加豆瓣酱 把香菇丁和笋丁下锅煸炒3分钟
5.加入青红辣椒 一分钟 加盐和味精 即可盛出
6.香菇笋丁
小贴士：
香菇：
消食，去脂降压，促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收
巧搭配：
香菇 木瓜=降压减脂
香菇 豆腐=养胃增食欲
香菇 薏米=化痰理气
禁忌：一定要把香菇炒熟，不然会引起香菇中毒
香菇一定不可与河蟹、番茄、鹌鹑蛋、鹌鹑肉同食
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