麻辣酸甜藕片

食材明细：

莲藕1节，花椒粒、干红尖椒各一小把，八角1个，大葱半棵，生姜数片，大蒜6枚。红油两汤勺，醋、生抽、老抽各1.5汤勺，白糖1汤勺，植物油、盐适量，味精少许，

麻辣酸甜藕片的做法步骤：

1、莲藕切片，在沸水中焯一下捞出，浸泡在水中。

2、葱切段，姜蒜切片。

3、锅内烧油，油热了改小火，放入姜葱蒜炒出香味。

4、放入花椒粒和小尖椒、八角，继续炒出香味。

5、藕片沥干水，放入锅内。

6、烹入红油、醋、生抽、老抽、白糖、盐，加半碗水，翻炒3~5分钟。

7、到汁收浓时加入少许味精，出锅即可。

小贴士：

1、莲藕容易发黑，所以要浸泡在水中。

2、调料的比例依个人喜好调整。

3、炒辣椒和花椒时一定要小火，否则会炒焦。

4、莲藕有很多功效，但吃无妨。

5、红油和老抽都是为了更好的上色。

6、翻炒的时候要注意，藕很脆，小心变成碎渣。

食材明细：

莲藕500克，白砂糖10克，醋10克，盐5克，味精2克

酸甜藕片的做法步骤：

藕洗净，切成片，煮熟，控干水分，装入盘内，白糖、醋、精盐、味精撒在藕片上，拌匀即可。

食材明细：

莲藕400克，盐3克，味精1克，酱油10克，辣椒油25克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒10克，植物油40克

麻辣藕片的做法步骤：

1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；

2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；

3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。

食材明细：

主料：：藕2节，

辅料：：盐半勺，糖3勺，凉拌醋2勺，香油适量，

凉拌酸甜藕片的做法步骤：

1.藕段去皮，横向切成一枚硬币的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。

2.藕片切好后，放入一大碗凉水里面泡一下。

3.烧一锅开水，水烧开后，放入藕片。炒一分钟即可捞出，出锅的藕片立即让如一大碗冷水中，冷水激过的藕片口感更脆。

4.捞出藕片，放半勺盐，2勺白糖，如果喜欢吃甜一点的，糖可以放3勺，2勺凉拌醋。淋上香油即可。

5.需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段，这个部分的偶口感特别脆。如果是炖食的藕则可以选择后面的部分，偶的末端的部分吃起来口感比较面甜。放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为藕片比较脆，用筷子搅拌藕片很容易碎，放在一个大碗里，颠几次就好。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。

食材明细：

鲜藕500克，山楂糕100克，糖30克，甜橙（或甜橙味果珍）300毫升

酸甜橙汁藕片的做法步骤：

第1步鲜藕去皮切薄片，入沸水绰一分钟，将藕片放入冷开水中冷却。将甜橙去皮榨汁备用。

第2步山楂糕切片将冷却后的藕片滤干水份，将橙汁倒进盘里完全淹没藕片，放冰箱冷藏3小时以上或整夜。

小贴士：

1、如果嫌用鲜橙汁麻烦，可选用甜橙味果珍，浓度需要大一些2、糖的多少依自己的口味而加3、山楂糕切丝放入藕中也可