不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“酸甜柚子拌藕片”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：莲藕一节，黑木耳少许，
辅料：：柚子调味汁适量，
酸甜柚子拌藕片的做法步骤：
1.准备材料，黑木耳提前泡发
2.莲藕削掉外皮、洗净，切成薄片
3.锅中入水烧开，放入藕片焯水，烧开后捞出待用
4.用焯莲藕的水焯一下黑木耳，烧开后捞出
5.焯水后的莲藕片、黑木耳摆放在盘子中，吃之前淋上柚子调味汁即可，拌匀后食用
小贴士：
柚子味调味汁一定要在临吃之前淋入菜里
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凉拌酸甜藕片
食材明细：
主料：：藕2节，
辅料：：盐半勺，糖3勺，凉拌醋2勺，香油适量，
凉拌酸甜藕片的做法步骤：
1.藕段去皮，横向切成一枚硬币的厚度，藕片切的太薄了容易碎，太厚了不容易入味。
2.藕片切好后，放入一大碗凉水里面泡一下。
3.烧一锅开水，水烧开后，放入藕片。炒一分钟即可捞出，出锅的藕片立即让如一大碗冷水中，冷水激过的藕片口感更脆。
4.捞出藕片，放半勺盐，2勺白糖，如果喜欢吃甜一点的，糖可以放3勺，2勺凉拌醋。淋上香油即可。
5.需要凉拌的藕断要挑选偶的最顶端的一段，这个部分的偶口感特别脆。如果是炖食的藕则可以选择后面的部分，偶的末端的部分吃起来口感比较面甜。放入盐、糖、凉拌醋、香油等调料后，不要用筷子搅拌，因为藕片比较脆，用筷子搅拌藕片很容易碎，放在一个大碗里，颠几次就好。放在冰箱里冷藏到第二天口感更好哦。
葱油拌藕片
食材明细：
主料：：藕适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：生抽适量，醋适量，香油适量，
葱油拌藕片的做法步骤：
1.藕去皮切片，用开水焯一遍，捞出控水。
2.小葱，姜，蒜切末。
3.调制葱油:炒锅放油，烧热后先放花椒碎，炸香。
4.调制葱油:再放入葱末炒香即可关火。
5.把炒好的葱油倒入藕片里，再撒上姜末蒜末，倒入生抽，醋，香油拌匀即可。
6.成品图。
7.成品图。
木耳拌藕片
食材明细：
主料：：藕500g，木耳适量，蒜两瓣，花生米一把，
辅料：：生抽2勺，醋1勺，糖1勺，盐适量，植物油适量，香辣酱1勺（老干妈），
木耳拌藕片的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡清洗一下
2.蒜切沫
3.香菜洗净切一段
4.木耳泡发
5.小碗中放入一勺醋，两勺生抽，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，使盐糖融化
6.锅中放入适量清水，放入藕片，烧开二分钟，放入木耳，再烧开一分钟
7.捞出木耳藕片，控干水份待用
8.锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开
9.倒在案板上，用擀面杖擀碎
10.把藕片，木耳，花生米，香菜，蒜末全部混合，放入小碗中的调料，再加一勺香辣酱或者老干妈，最后把炸花生米的油倒入其中，搅拌均匀即可食用
11.成品
海米葱油拌藕片
食材明细：
主料：：藕2节，干虾仁1小把，
辅料：：姜适量（葱姜蒜1小蝶），白醋2勺，油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，
海米葱油拌藕片的做法步骤：
1. 准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；
2.烧锅开水， 加入适量的盐；
3. 放入藕片进去焯一下；
4.焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；
5.沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；
6.热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；
7.再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；
8.再放入香葱进去煸香；
9.最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中；
10.拌均匀后盛入盘中。
小贴士：
1. 藕片切好后放入加了白醋的水中浸泡， 这样藕片不会发黑； 2. 焯煮藕片时加入点盐， 焯好的藕片立即捞出来放入冷水中浸泡， 这样能保持藕片的爽脆和嫩白； 3. 煸香葱油时， 先煸炒姜蒜末， 再放入泡过的干虾仁进去煸炒， 最后放入易熟的香葱进去煸炒， 煸香后即可用来拌藕片。
酸甜柚子沙拉（泰柚沙拉）
食材明细：
主料：：泰国柚子1只，
辅料：：糯米适量，
配料：：腰果20克，虾米5克，椰蓉5克，炸红葱丝5克，泰国辣椒膏15克，鱼露5克，青柠檬1个，耶糖10克，
酸甜柚子沙拉（泰柚沙拉）的做法步骤：
1.泰国柚子去皮，将果肉剥成小粒备用。
2.腰果入烤箱，烤成金黄色，注意不要烤糊。
3.虾米在平底锅上微火烤成金黄色。
4.将烤好的腰果和虾米放一起捣碎。
5.将青柠檬汁与椰蓉、辣椒膏、鱼露、椰蓉、耶糖混合均匀，制成甜辣酱备用。（我没有辣椒膏，但是有泰式辣酱，所以正好代替了。其次家里正好有柠檬所以也没有用青柠檬。）
6.将柚子颗粒与捣碎的腰果、虾米盛放到大盘中倒入甜辣酱，混合均匀。上盘，撒上炸好的红葱丝，再点缀薄荷叶即可。（我是料理菜鸟，红葱丝不会弄，胡乱弄了一下，呵呵，反正自己吃的）
7.配沙拉的糯米饭：将糯米隔夜浸泡，第二天洗净后沥干，蒸熟。（如果有竹篓隔水蒸更好）
小贴士：
1.没有辣椒膏，泰式辣酱，超市有的卖。
2.黄柠檬可以代替青柠檬。
3.糯米有竹篓隔水蒸更好
炝拌爽口藕片
食材明细：
主料：：鲜藕1节，黄椒半个，莴笋1/3根，
辅料：：盐适量，油适量，干红辣椒3只，蒜2瓣，花生少量，花椒少量，白糖适量，生抽适量，醋适量，
炝拌爽口藕片的做法步骤：
1.主材料，把蒜忘啦；我把花生放烤箱里烤了几分钟去皮香脆；
2.藕刨皮洗净切小一点的片，放入白醋水中浸泡以免变黑；
3.黄椒切小片；莴笋去皮切小片；干辣椒切段；蒜切片；
4.藕片切沸水焯1-2分钟捞出沥干；
5.黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用；
6.焯好的菜加盐、生抽、白糖、醋拌匀；
7.小锅中倒入油，先爆香花椒出味后去掉，再入干辣椒和蒜片煸出香味；
8.烧好的油浇在拌好的菜上，撒上花生粒即可。
小贴士：
切好的藕如果不马上用，放入白醋水浸泡以免遇空气氧化变黑。
藕片拌紫甘蓝
食材明细：
主料：：藕300克，紫甘蓝200克，
辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉少许，生抽2汤匙，白粉少量，陈醋适量，
藕片拌紫甘蓝的做法步骤：
1.莲藕去皮切薄片，加水和少许白醋浸泡。
2.紫甘蓝切细丝待用。
3.锅加水烧开，下紫甘蓝煮熟，打起控水。
4.用刚才煮紫甘蓝的水把莲藕煮熟打起过凉，锅里的水倒入盆中，加入香油、生抽、鸡精、盐、糖、陈醋、胡椒粉等调好味，适合自已的口味就好，再把藕片放入盆中浸泡。
5.把藕挟入盘中摆好，紫甘蓝倒入盆中拌匀入味，倒至盘中间即可。
酸甜爽脆的茄汁藕片
食材明细：
主料：：藕一节，
辅料：：葱少许，
配料：：亨氏番茄酱两汤匙，醋一汤匙，糖两茶匙，盐少许，
酸甜爽脆的茄汁藕片的做法步骤：
1.准备新鲜的藕一节
2.将藕去皮处理好后切成薄片
3.把切好的藕片放到开水中焯一下，捞出控干水分，这样吃起来藕会更脆爽
4.把亨氏番茄酱、糖、醋、盐用水化开调制成料汁
5.锅中做油，放入葱花炝锅
6.锅中放入焯好的藕片翻炒
7.藕片翻炒片刻后加入调好的料汁
8.继续翻炒至汤汁浓稠并且藕片上均匀沾好了汤汁后即可关火出锅
9.酸酸甜甜的茄汁藕片出锅啦~
10.再上一张成品图
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