夏日美食——酸甜麻辣炝苦菊

食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编精心收集整理的夏日美食——酸甜麻辣炝苦菊,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：苦菊适量，

辅料：：枸杞适量，白芝麻适量，

配料：：盐适量，芝麻油一大勺，黑芝麻酱一大勺，香草醋一小勺，鲜贝露一小勺，剁辣椒一大勺，豆瓣酱一大勺，

夏日美食——酸甜麻辣炝苦菊的做法步骤：

1.准备苦菊一兜。

2.撕开，反复清洗干净。

3.用盘子装好，分别把一小勺盐、一小勺白糖和以下的调料放入一个小碗，用极少的矿泉水调匀。

4.一大勺豆瓣酱。

5.一小勺香草醋。

6.一大勺鲜贝露。

7.适量自制的剁辣椒。

8.一大勺芝麻酱和一大勺黑芝麻糊。

9.拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻和豆瓣酱以及剁辣椒。

10.拌匀后，在苦菊上面再洒点白芝麻、枸杞、豆瓣酱以及剁辣椒。

11.一道酸甜麻辣的凉拌苦菊就成功了。

小贴士：

1：苦菊一定要用清水反复清洗干净。

2：再用盐水浸泡几分钟。

3：再用清水洗洗，沥干水分。

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夏日美食——西红柿鱼丸

食材明细：

主料：：鱼肉一条，鸡蛋适量，西红柿适量，

辅料：：生姜适量，小葱适量，

夏日美食——西红柿鱼丸的做法步骤：

1.鱼肉去皮去骨去刺；生姜切条，香葱切段放入水中浸泡；

2.将鱼切小块放入欧贝尔搅拌机内搅拌成泥后打开；

3.将生姜香葱取出留水备用；倒入1/2生姜水搅拌之后打开；

4.倒入1/2生姜水搅拌之后打开；倒入1/4生姜水搅拌之后打开；加入鸡蛋清搅拌；

5.将打好的鱼泥取出；锅中加水烧至有小气泡转小火；用勺子挤出丸子形状放入水中；鱼丸全部下入水中改大火烧开，盛出即可；

6.西红柿切块放入量杯中，用欧贝尔料理棒打成汁；

7.将西红柿汁倒入锅中烧开浇在做好的鱼丸上即可（西红柿可以用其他时令蔬菜代替）

夏日美食豆角焖面

美食感恩季#充满妈妈智慧的

每当街头出现春末夏初的第一茬鲜嫩芸豆，脑中立即浮现小时候的豆角焖面，口中立刻咽下口水；每当天气炎热或劳累不想做饭，想要凑合一顿时，也总少不了这道豆角焖面。

以前做得不是太好，妈妈的做法也是十分快手、简单，最大的问题是面条总是有点儿黏糊。后来看到高手博友罗生堂的做法，才知道面条需要先蒸一蒸。一番尝试后，果然不同凡响面条口感筋道，入口爽滑，不黏不腻。只这一条，我的厨艺就超过了妈妈！嘿嘿~

老妈，看女儿多会吃，看女儿为了吃下多大功夫，您就放心照顾好自己好老爸，再也不要为我和我家的饮食担忧、操心了。下次回家，给您和老爸做做这道改良版的豆角焖面

夏日美食：豆角焖面

材料：细鲜面条500g，芸豆（扁豆、豆角）500g，五花肉50g，瘦肉50g，

葱姜蒜适量，生抽2小勺，老抽2小勺，料酒2小勺

开水250300ml，盐少许，鸡精少许，食用油3大勺

豆角焖面的做法

1、细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟左右；

2、蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘；

3、蒸面条的时候，准备配料：扁豆（山东叫做芸豆，这种白芸豆最好吃）先洗净再去老筋（习惯做法都是先去老筋再清洗，可是农药残留伤不起，还是改改老习惯吧）；

4、将芸豆掰成段儿；

5、五花肉和瘦肉分开切成片；

6、葱姜切末；

7、大蒜切末；

8、起炒锅，热锅入凉油，油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的；下入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄；

9、再加入瘦肉片，煸炒至变色；

10、加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

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11、加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；

12、加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色；

13、加入开水，没过芸豆约1cm左右，水可以稍多一点儿；

14、翻炒均匀；大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟；

15、打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；

16、用锅铲将芸豆略摊平；

17、将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；

18、待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁；

19、同时加入另一半蒜末，并少许盐和鸡精调味（按自己口味来）；

20、用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀，即可。

美食小贴士：

1、面条要用细鲜面，越细越好，当然自己做的手擀面最好。我没有压面机，手艺也不行，所以常常买现成的鲜面条做，找一个自己信得过的商贩是必须的。

2、面条要先蒸熟、拌匀、拌散，做出的焖面不黏不干，而且口感筋道，此乃好吃的秘诀。感谢博友罗生堂！

夏日美食豆角焖面食材搭配小提示

豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。

豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。

夏日美食——鱼蔬蛋卷

食材明细：

主料：：小油菜少量，苦苣适量，鸡蛋适量，面粉适量，金针菇少量，鲅鱼两段，

辅料：：洋葱适量，

夏日美食——鱼蔬蛋卷的做法步骤：

1.小油菜，苦苣洗净，用欧贝尔料理棒打泥。打菜泥前要加点水哦。

2.打好的菜泥，鸡蛋，面粉搅拌成面糊

3.面糊烙饼，软软的成型即可

4.将洋葱，金针菇切块，准备鲅鱼

5.用欧贝尔料理杯将鲅鱼打成鱼泥

6.打好的鱼泥均匀涂抹于鸡蛋面饼上

7.卷好蛋饼上锅蒸制15分钟左右

8.蒸熟后取出切成小段

春日美食:麻辣鱿鱼圈

食材明细：

主料：：鱿鱼2条，青椒圈适量，红椒圈适量，

辅料：：花生油适量，花椒适量，干红椒适量，蒜片适量，蚝油适量，生抽适量，麻椒粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，盐适量，

春日美食:麻辣鱿鱼圈的做法步骤：

1.鱿鱼身两副。洗净，去外膜。

2.切成均匀宽丝。

3.水中适量料酒，绰一下，鱿鱼丝打开成圈了。

4.青红椒圈，鱿鱼圈，香葱段，蒜片。

5.锅内适量油烧热。

6.蒜片，干红椒，花椒适量炒香。

7.鱿鱼圈放入。

8.蚝油，生抽，盐适量。

9.青红椒圈放入。

10.翻炒均匀。喜欢嫩口的，翻炒两三分钟，想吃筋口的，多翻几分钟。个人认为，筋道些比较好吃。

11.撒上辣椒粉，麻椒粉，孜然粉，翻匀出锅。

12.成品。

13.成品。

腰果苦菊

苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

材料：

主料：苦菊150克，圣女果4个，

辅料：腰果适量，橄榄油适量，食盐适量，苹果醋适量，鸡精适量，，

腰果苦菊的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 锅内放少许油，下入腰果炸酥。

3. 圣女果切片，炸好的腰果沥油备用。

4. 将圣女果放入蔬菜碗中。

5. 加入苹果醋、橄榄哟、食盐和鸡精拌匀。

6. 最后放入炸酥的腰果，即可食用。

蒜泥苦菊

食材明细：

主料：：苦菊适最，

辅料：：蒜泥1勺，枸杞5、6颗，盐1g，鸡汁1匙，生抽1匙，米醋1勺，熟芝麻适量，花椒油1匙，

蒜泥苦菊的做法步骤：

1.苦菊清洗干净，用淡盐水泡五分钟。

2.准备所有调料。

3.调料浇在苦菊上，淋上花椒油拌匀。

4.装盘。

蚝油苦菊

蒜头拍碎。苦菊洗净，拆开，沥干水。油锅爆香蒜末，下入苦菊。翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。

材料：

主料：苦菜350g，，

辅料：调和油适量，大蒜适量，蚝油适量，芝麻油适量，

蚝油苦菊的做法步骤：

1. 蒜头拍碎。

2. 苦菊洗净，拆开，沥干水。

3. 油锅爆香蒜末，下入苦菊。

4. 翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。

5. 再加入适量的蚝油翻匀。

6. 滴少许香油出锅即可。

苦菊猪肝

食材明细：

主料：：苦菊适量，猪肝适量，

辅料：：胡萝卜适量，蒜适量，

配料：：红油适量，糖适量，醋适量，蚝油适量，

苦菊猪肝的做法步骤：

1.准备食材。

2.苦菊用淡盐水浸泡一会。

3.洗净沥水后切段。

4.胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起。

5.猪肝切成薄片。

6.与其它菜放一起。

7.蒜拍碎后切成末。

8.加入适量红油。

9.再加入适量蚝油。

10.加入少许糖、米醋调匀。

11.浇在猪肝上即可。

12.吃时拌匀即可。

小贴士：

猪肝本身有一定的咸味，蚝油也有咸味，所以我再加盐。

苦菊炒面

食材明细：

主料：：面条250克，苦菊3颗，火腿肠30克，龙豆100克，平菇适量，香菇适量，葱适量，

辅料：：调和油适量，盐适量，胡椒粉少量，

苦菊炒面的做法步骤：

1.苦菊摘洗干净，控干水份。

2.香菇先泡发，龙豆、香菇、平菇焯水，火腿肠、龙豆、平菇、香菇切适宜大小，葱切碎。

3.热锅凉油，先爆香葱花。

4.再加入香菇，杏鲍菇翻炒均匀。

5.最后加火腿肠，龙豆翻炒。

6.加水略煮。

7.面条放已开了的蒸锅先蒸5分钟，取出放入炒锅。

8.翻炒均匀，吸干汁水，放少许盐、胡椒粉调味。

9.控干水份的苦菊铺底。

10.炒好的面放到苦菊上即可。

小贴士：

面条是用150克干面粉做的，做成的面条有250克左右。除苦菊外，所有配菜加起来有400克。

金丝苦菊

苦菊是一种食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

材料：

主料：苦菊100克，土豆200克，

辅料：干辣椒适量，蒜适量，植物油适量，食盐2克，白糖30克，米醋30克，味精少许，，

金丝苦菊的做法步骤：

1. 土豆去皮洗净。切成细丝。

2. 用清水反复洗到水清。捞出土豆丝控水。

3. 苦菊洗干净，捞出控水，将过长的苦菊切成两段或三段，和土豆丝的长短差不多就可以。

4. 蒜切末。

5. 起锅倒油，油温八成热时下入部分土豆丝炸至土豆丝焦黄酥脆后捞出控油。

6. 将土豆丝晾凉放入碗中。

7. 加入苦菊用手抖匀。

8. 锅中放油，将洗过的干红椒段放入油中小火炒香。出红油倒出晾凉。

9. 将盐，糖，醋，味精放入碗中调成汁。加入适量红叔和辣椒油，蒜拌匀。可尝口，按自己的喜好增减糖醋。

10. 将调好的汁倒入苦菊里拌匀即可。

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