咖喱牛尾汤
在久光百货的超市买了点牛尾跟牛腱,价格比沃尔玛家乐福又高了许多,反正自我安慰,价格高质量好,但愿吧~~ 一盒牛尾也没看清楚到底有多少,就全煮了,牛腱倒是只扔了一
食材配方
主料:
牛尾
400g牛腱
250g辅料:胡萝卜
200g洋葱
200g咖喱块
适量大葱
30g生姜
适量黄酒
适量八角
1粒
做法 共5个步骤
1.牛尾牛腱泡出血水,洗净。
2.大葱切段、姜切片。
3.水烧开后,加牛尾牛腱,煮开后去血污,到黄酒,加入香料。
4.洋葱切大片,胡萝卜切块,加入。
5.煮至牛尾略酥后,加入咖喱块,煮至酥烂。
麻辣猪皮
今天做的这道菜是麻辣猪皮,香辣可口,筋道味美,很下饭的一道家常菜!而且,猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许
食材配方
主料:
猪皮
100g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量花椒
适量醋
适量酱油
适量做法 共11个步骤
1.猪皮切条
2.葱、姜、干辣椒切好
3.坐锅,放油,爆香花椒
4.放葱、姜、干辣椒,炒香
5.放猪皮
6.翻炒一会儿
7.放盐
8.放醋
9.放酱油
10.炒至熟透即可
11.出锅
麻辣米线
现在的调味料大都是制作的很方便的,一开包就可食用。简单、方便、省事还很快捷。之所以是懒人版,就是图个省事了。
食材配方
主料:
麻辣调味料
15g米线
150g辅料:香油
适量虾皮
适量葱花
适量香菇
适量白菜
适量鸡精
适量盐
适量
做法 共15个步骤
1.香菇提前泡发好切丁待用。
2.米线备好待用。
3.白菜备好待用。
4.葱花、小虾皮备好待用。
5.上煮锅,放入适量清水和适量香菇丁煮开。
6.放入适量盐。
7.放入适量鸡精。
8.放入米线。
9.麻辣调味料备好待用(用于调煮锅汤用的)。
10.在麻辣调味料里兑入清水适量(多少依自己的喜好而定)。
11.兑入煮锅中。
12.煮至米线八成熟,放入备好的白菜。
13.煮至开锅。
14.放入适量香油出锅盛入碗中。
15.再兑入适量麻辣调味料即可。
麻辣肘子
在办公室没事的时候就和同事们聊天,聊的最多的还是吃,都是女人,除了吃可不就是孩子。大家都有相同的感受:小时候吃的东西比现在的都好吃,不管是啥。一位70后的姐们说
食材配方
主料:
肘子
油
盐
朝天椒
麻椒
冰糖
热水
葱
姜
蒜
酱油
料酒
蒜苗
做法 共9个步骤
1.将所有的材料准备好,肘子烧毛后清理干净;
2.肘子剁成小块备用;
3.锅烧热后放入食用油,油温稍热后放入冰糖;
4.待冰糖溶化后放入麻椒,葱、姜、蒜;
5.马上放入剁好的肘子翻炒;
6.使肘子均匀上色后,放入料酒、酱油一起翻炒;
7.炒至变色后,出香味,放入热水;
8.盖上锅盖后大火开锅后加入盐,搅拌均匀,炖10分钟左右改成小火慢慢煨;
9.煨至肉烂后放入蒜苗,改成大火收汤即可。
麻辣鸡丁
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂
食材配方
主料:
干辣椒
50g鸡肉
200g辅料:油
适量盐
适量花椒
适量醋
适量酱油
适量
做法 共7个步骤
1.鸡肉切丁
2.坐锅,放油,爆香花椒
3.倒入鸡丁
4.翻炒至熟
5.放干辣椒,炒香
6.放盐、醋、酱油,翻匀即可
7.出锅
麻辣豆腐
很久没有吃过豆腐了,买回来一块豆腐,想着怎么能把它做的好吃而又很简单呢,正好电视里面在演爸爸去哪,就突然想起了田亮的调料包,哈哈,午饭的时间到了,赶紧下楼去买调
食材配方
主料:
豆腐
麻辣豆腐调料包
水
淀粉
做法 共10个步骤
1.准备调料包
2.豆腐切成小块
3.炒锅中放水烧开
4.放入切好的豆腐煮两分钟
5.煮好豆腐捞出来备用
6.调料包倒进锅里加适量的清水
7.放入煮好的豆腐
8.炖两三分钟
9.加入水淀粉轻轻翻炒
10.汤汁浓稠即可出锅
麻辣牛肉
牛肉真是百吃不厌,不管用哪种方法来煮或是炒都是一种美味,也不管是辣的也好,原味的也罢,都觉得是一种美味
食材配方
主料:
牛肉
芹菜
红辣椒
青辣椒
姜
盐
花椒
味精
葱
做法 共8个步骤
1.把材料都弄好
2.锅烧热,放油,爆炒红辣椒
3.倒入牛肉
4.加青椒
5.加芹菜
6.撒葱花
7.放盐,加点水焖一下,
8.调味,起锅
麻辣凉面
麻辣凉面;清爽可口,很适合夏季食用。面条吃起来有弹性又爽滑,料汁甜、酸、麻辣,香气袭人,令人无法停口。
食材配方
主料:
面条
黄瓜
芝麻酱
生抽
盐
醋
白胡椒
花椒粉
花椒
辣椒粉
糖
香油
大蒜
做法 共9个步骤
1.将面条煮成8成熟,捞出控干。
2.加入香油,拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉,要不断的搅拌。
3.黄瓜切成丝备用。
4.芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
5.加入醋 生抽 糖 盐 白胡椒粉 花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
6.锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
7.把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
8.再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
9.9 吹凉的面条加上黄瓜丝,倒上酱汁搅拌即可。
麻辣鸡丝
最近在看《林师傅在首尔》这个电视剧,那里面色香港味俱全的川菜,馋的我是直流口水,一边看一边想,我要做点什么菜呢? 也不知道这个麻辣鸡丝,能不能算是川菜,但是,加
食材配方
主料:
鸡胸肉
黄瓜
盐
生抽
麻油
白糖
醋
熟花生碎
老干妈油辣子
做法 共6个步骤
1.鸡胸肉一块,洗净,放入锅中,加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后(约25分钟,用筷子插入肉内无血水渗出就好了),捞出,晾凉。
2.晾凉后用手撕成细丝。
3.黄瓜1根,洗净后切成细丝。
4.熟花生用擀面杖压碎。
5.把所有材料混合在一起,加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。
6.拌匀后开吃。
淮山牛尾汤
最近市场见到的淮山都好大一只,怀疑加了催生之类的,所以不太敢买,今天终于见到了正常的淮山,一下买了4斤。 淮山健脾胃。
食材配方
主料:
淮山
300g胡萝卜
150g牛尾汤
500g辅料:
盐
适量
做法 共5个步骤
1.淮山胡萝卜去皮
2.切成小块
3.牛尾汤熬好
4.放入淮山胡萝卜
5.煮到淮山变软,加盐调味出锅。
麻辣凉粉
老妈是四川人,特好这口麻辣味,今天又做了凉粉,调一盘麻辣凉粉开胃,结果大卖,一抢而光,女儿说没吃过瘾,要再来一盘,呵呵!
食材配方
主料:
豌豆粉
150g辅料:
葱
适量蒜
2瓣盐
适量油泼辣子
适量做法 共12个步骤
1.豌豆粉倒入锅中
2.加三倍的水
3.开大火,用筷子搅拌,以防豌豆粉沉淀。
4.不停的搅动,面糊变稠变白起小泡时
5.盖锅盖焖一会儿
6.打开锅盖,面糊出现大泡,颜色变透明,面糊变稀时,关火。
7.倒入盆中,静置放凉。
8.反扣在盘子上即可。
9.凉粉切成薄片
10.葱切成细丝,蒜切成末
11.加入盐、糖、味精、花椒粉、醋、生抽、油泼辣子。
12.搅拌均匀即可。
麻辣花生
这是春节家宴一道可以经常返场的酒肴,几乎是人见人爱。一次可以多做一些,然后用食品袋密封保存就行。“麻辣花生”的烹制方法是油炸,但是和“油炸花生米”区别还是很大的
食材配方
主料:
花生米
油
盐
花椒
辣椒
做法 共14个步骤
1.主料:花生米
2.辅料:花椒、红辣椒
3.把花生米洗净,浸泡2小时以上。
4.把浸泡好的花生米去皮。需要耐心呀!
5.锅中放油,放入花生米。
6.开火,中小火慢慢炸制。火力开始可以大一些,但要逐渐减小火力。
7.炸制到油温表面平静,花生米漂浮,色泽微黄,即可关火。
8.把花生米捞出备用。
9.锅留底油,放入花椒、小火炒香。
10.然后放入红辣椒炒香,即可关火。
11.放入花生米。
12.加适量盐调味。
13.翻拌均匀即成。
14.出锅装盘,即可上桌。
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