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美食对于中国人有着非常寻常的意义,不同的地方,美食特点也不一样。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。你对哪些地方的美食印象最深?在此,你不妨阅读一下麻辣白菜卷,不妨参考一下。希望你喜欢!

食材明细:

圆白菜500克,辣椒(红、尖、干)50克,盐5克,味精3克,花椒10克,花生油15克

麻辣白菜卷的做法步骤:

1. 把圆白菜叶一片一片从根部整个掰下,洗净控干水分;

2. 干红辣椒洗净切成小节备用;

3. 将花生油烧热,将红辣椒、花椒一同下锅,炸出香味后,把圆白菜下锅煸炒,将味精,精盐放入稍炒;

4. 待菜叶稍软,倒在碟中,晾凉,用手将菜叶卷成笔杆形,切成小节,码放在碟上即可。

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北京辣白菜


食材明细:

主料: 白菜 1000克,

调料: 食盐 10克, 姜 15克, 花椒 5克, 干辣椒 15克, 香油 40克, 白醋 50克, 白糖 100克,

北京辣白菜的做法步骤:

1.将大白菜帮洗净,切成6厘米长的细长条,用精盐腌渍约6小时;

2.生姜去皮切成细丝,辣椒切成细丝;将腌好的白菜挤去水分放入大碗内,用香油将姜丝、辣椒丝炒熟,铺在白菜上面;另用白醋、白糖放入锅内熬化,略凉后倒入白菜;

3.炒锅放置火上,倒入香油,烧热后放花椒、辣椒,烧至色变黑时捞出,将辣椒油浇于白菜上,腌渍4-6小时后即可。

辣白菜(1)


食材明细:

娃娃菜200克

辣白菜的做法步骤:

制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。

味型:咸甜酸辣味。

韩国辣白菜(1)


食材明细:

大白菜(青口)800克,苹果300克,胡萝卜50克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

韩国辣白菜的做法步骤:

1. 白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦);

2. 胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜;

3. 次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干;

4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱;

5. 酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

小贴士:

1. 加糖是为了发酵喂细菌的;2. 辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好;3. 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;4. 朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜。苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。

辣白菜韭菜泡菜


食材明细:

大白菜,1颗(1又1/2~2斤),韭菜,红萝卜丝,各适量,(1)粗盐(或精製盐),1/3杯(盐约佔蔬菜的5%量),(2)辣椒粉,1/2杯,辣椒酱,1/3杯,糖,少许,蒜末,1/4杯。

辣白菜韭菜泡菜的做法步骤:

(1)将整颗大白菜对切剖开,撒入粗盐使其自然软化,不要压,盐须均匀撒於大白菜每个角落,约2天后即会出水,期间必须翻动多次,取出将盐水过滤后备用。

(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀,醃泡入味放入冷藏1週后,取出切片即可食用,约可保存2週。

辣白菜汤(2)


食材明细:

主料: 辣白菜 300g, 猪肉 200g,

调料: 食盐 适量, 调和油 适量, 西葫芦 适量, 蘑菇 适量, 鱼丸 适量, 香菇丸 适量, 马铃薯丁(脱水) 适量,

辣白菜汤的做法步骤:

1.土豆去皮

2.切片

3.莲菜

4.切好

5.蘑菇去根

6.切片

7.冻豆腐

8.切块

9.角瓜

10.切片

11.辣白菜切好

12.解冻鱼丸,还有我上次炸的丸子

13.猪肉解冻

14.切一些就好 不用太多

15.先热油锅,把肉炒熟

16.倒些料酒去腥味

17.然后放入蔬菜

18.放辣白菜

19.倒入适量的水

20.放冻豆腐

21.蘑菇

22.鱼丸和丸子

23.把辣白菜的汤汁倒进去

24.水开了 就可以喝了,呵呵~!

韩式辣白菜(1)


食材明细:

白菜1500g,白萝卜500g,盐白少许,糖少许,鱼露1茶匙,辣椒粉8汤匙,糯米粉1/2杯,小葱1小把,梨1个,大蒜1头,姜1块

韩式辣白菜的做法步骤:

第1步白菜洗净,切成四半,每个叶片都抹上盐,提前腌4-6小时,倒掉杀出的水,挤干水分,备用,白萝卜洗净,去皮,切成丝,大蒜去皮,用料理机打成泥,姜洗净,用料理机打成泥,小葱去皮洗净,切成寸段,梨洗净,去核,切成小块儿,用料理机打成泥,糯米粉加水,小火熬成粘稠的糊状,关火晾凉。取无油的一个大盘子,拿起1/4颗腌好的白菜,将叶子平铺,在每片白菜叶的正反面均匀涂满辣白菜酱料。

第2步之后将白菜叶自下而上卷起,放入保鲜盒里,在上面再加一些酱料盖满。

小贴士:

可以在配料中按照自己的喜好加入胡萝卜、韭菜、苹果等* 加入糯米糊是为了是酱料更均匀粘稠,容易附着,方便入味儿(糯米糊一定得放凉再加入)辣白菜制作时,一定要保住容器和器具无油, 用无油无水的小号保鲜盒分装做好的辣白菜, 辣白菜做好之后,常温发酵2天,之后放入冰箱冷藏室存储,一周后发酵有酸味之后可以食用,而储存15-20天的辣白菜味道最佳, 取食辣白菜的筷子一定要无油无水,食用剩余的辣白菜单独放置,避免污染腐败 。

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