1.茄子炒卤肉
食材明细:
主料::茄子适量,卤肉适量,
辅料::盐适量,油适量,卤汁适量,味精适量,
茄子炒卤肉的做法步骤:
1.茄子,卤肉,生姜。
2.卤肉切片,茄子切丁,姜切丝。
3.烧油先将卤肉放进热油锅里炒匀,。
4.放进茄丁炒匀后再放点盐入味。
5.将茄子炒熟后放进香菜和姜丝。
6.浇上原卤汁。
7.再放点味精翻炒后即可出锅。
8.炒好的茄子炒卤肉。
2.火腩茄子煲
食材明细:
茄子600g,火腩(烧肉)300g,生姜40g,葱35g,大蒜20g,红葱头20g,面豉酱15g,白糖8g,食盐3g,生抽10ml,料酒15ml,开水45ml,食用油适量
火腩茄子煲的做法步骤:
第1步烧肉切大块;茄子去蒂,洗净后用布擦干后切滚刀块生姜、大蒜、红葱头切片,葱切段
第2步起锅注入适量食用油烧热,快速放入茄子炸至半熟,捞起沥去油份砂锅里注入适量食用油烧热,放入生姜、大蒜和红葱头爆香
第3步加入面豉酱爆香片刻放入烧肉翻炒均匀
第4步调入料酒爆炒至烧肉均匀上色
第5步放入茄子、食盐、白糖、生抽和葱翻炒均匀注入45ml开水
第6步加盖煮约2分钟,关火即可家常煲仔菜~火腩茄子煲
小贴士:
1.茄子下锅炸之前要擦干,炸茄子的油温要高,炸的时间要短,这样就能保持茄子颜色鲜艳。2.材料份量:3人。
3.烧骨火文南瓜
食材明细:
食材:南瓜300g,肋排200g,蒜2瓣,调料:柱候酱2茶匙(10ml),高汤250ml,盐1/2茶匙(2g),白砂糖1茶匙(5g),白酒2茶匙(10ml),油2汤匙(30ml)
烧骨火文南瓜的做法步骤:
南瓜洗净,切成边长3cm左右的三角形块。蒜切片备用。肋排洗净,斩成5cm长的段备用。
中火加热炒锅中的油至6成热,逐块放入排骨煎至表面变色且边缘处微微有些金黄捞出备用。
倒出锅中多余的油,只留底油,用中火加热至5成热,放入蒜片煸炒出香味,放入柱候酱、南瓜块、排骨快速翻炒。
在锅中淋入白酒,翻炒均匀后加入高汤和2杯水,转中小火加盖焖40分钟至排骨熟透,调成大火收浓汤汁即可出锅装盘。
小贴士:
南瓜的选择
这道菜中所使用的南瓜最好选择小金瓜,不但颜色更红艳,口味也更加香甜。南瓜不必去皮,直接切块就可以烹调了。
4.鲜枝竹火文萝卜
食材明细:
白萝卜1斤,红萝卜4个,玉豆4个,鲜枝竹5条,紫菜少许,姜数片。
鲜枝竹火文萝卜的做法步骤:
1.爆香姜片,下红萝卜及玉豆加水煮10-15分钟至稔;
2.放鲜枝竹,兜匀,下味噌,埋芡上碟,最后放紫菜装饰。
5.卤肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)800克,花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克
卤肉的做法步骤:
1.将猪肉(最好选用猪臀尖肉)煮熟,切成薄片。
2.拍碎姜块放碗内,再放入花椒、大料、精盐,用开水沏出味作为卤水用,盖上碗焖一会儿,肉片放入卤水中浸泡20分钟,捞出装盘即可。
更新时间:2023/11/03