香卤肉

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻，小编为你推荐香卤肉，相信会对你有所帮助！

食材明细：

主料：：五花肉适量，香菇适量，洋葱适量，鹌鹑蛋适量，

辅料：：蒜适量，姜适量，

配料：：八角适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，

香卤肉的做法步骤：

1.五花肉、香菇、洋葱切丁，鹌鹑蛋准备好。

2.蒜、姜、八角、冰糖爆锅。

3.下洋葱炒香。

4.肉入锅炒。

5.炒至肉变色，下香菇略炒。

6.加料酒、老抽炒。

7.加水烧开。

8.移至小砂锅，加鹌鹑蛋，加盐，炖两个小时。

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香卤肉骨

食材明细：

主料：：肉骨620克，

辅料：：干辣椒适量，桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，蚝油适量，盐3小勺，

香卤肉骨的做法步骤：

1.食材：肉骨（已清洗焯水）、干辣椒、桂皮、大料、冰糖

2.将已焯好的肉骨下入清水锅中。

3.接着，加适量的料酒。

4.加适量的酱油。

5.加适量的蚝油。

6.加3小勺盐。

7.加入干辣椒、桂皮和大料。

8.加入冰糖。

9.然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火，再浸泡1个小时。

10.最后，开盖取出即成。

一卤香天下－－香卤肉

食材明细：

主料：：猪肉适量，

辅料：：卤汁适量，

配料：：盐适量，

一卤香天下－－香卤肉的做法步骤：

1.猪肉一大块。

2.卤汁一盆。

3.锅里放进卤汁加盐烧开。

4.放进猪肉，。

5.大火烧开。

6.转中火卤一小时。

7.卤香。

8.捞出。

9.切片。

10.摆盘。

11.备调汁。

12.倒进麻辣调汁即可。

香辣卤肉饭

食材明细：

主料：：五花肉300g，鸡蛋2个，油菜3颗，葱适量，姜适量，小米椒适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，八角粉适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量，

香辣卤肉饭的做法步骤：

1.主料准备好

2.五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出

3.焯水的五花肉切小丁

4.鸡蛋煮熟后剥壳备用

5.姜蒜、辣椒切小丁

6.锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁

7.放五花肉丁煸炒

8.中火慢慢煸炒出五花肉的油分

9.待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色

10.随后放五香粉和八角粉

11.兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋

12.放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟

13.煮至五花肉酥软后开大火收汁

14.待汤汁收到浓稠，撒葱花即可

15.锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出

16.将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦~

小贴士：

1.一定要煸炒出五花肉的油分，肥肉才不会腻，也不会有肉腥味，但也不要煎的太干，太干肉就会柴，口感不好

2.收汁不要收的太干，留一点淋在饭上拌着吃，很美味哟~~

蒜香卤肉的做法

材料：

四季豆，猪肉，瓶装橄榄菜，红葱头，葱姜，老抽，冰糖，料酒，鸡精，蚝油，

蒜香卤肉的做法的做法步骤：

步骤1，猪肉洗净剁碎，红葱头、蒜分别剁碎，姜切片，葱挽结

步骤2，锅内坐油，七成热时下入红葱头碎，改小火将之煸成葱酥，捞出葱酥备用

步骤3，用原油将蒜碎煸香，放入猪肉碎煸炒至变色后，依次放入料酒、老抽、蚝油、冰糖，加入葱姜，盖上锅盖小火焖一个小时

步骤4，在做法（3）中放入做法（2）的葱酥，炒匀加入鸡精即可

香糯咸鲜—香菇卤肉

食材明细：

主料：：五花肉500克，

辅料：：水发香菇几朵，八角3个，桂皮1小块，香叶几片，干红椒3个，葱姜蒜适量，

配料：：食盐1.5茶勺，料酒1汤勺，酱油3汤勺，冰糖2小个，

香糯咸鲜—香菇卤肉的做法步骤：

1.主料五花肉和水发香菇。

2.配料：八角、桂皮、香叶、干红椒、葱姜蒜。

3.锅中烧开水，把五花肉放进去煮5分钟然后用温水洗净。

4.五花肉和水发香菇依次切成小条。

5.锅中热少许油，放入姜片和拍碎的蒜瓣煸香。

6.加入五花肉。

7.翻炒至五花肉表面金黄，加入八角、桂皮、干红椒、和葱结，继续翻炒1分钟左右。

8.调入1汤勺料酒、3汤勺酱油，翻炒上色。

9.加入香菇丝翻炒均匀。

10.加入没过食材的开水和2小块冰糖，煮开。

11.倒入砂锅内，大火烧开，转中小火慢炖半小时。

12.剩余1/3的汤汁时，调入1.5茶勺的食盐搅拌均匀，转大火收汁即可。

菇香栗子卤肉饭

食材明细：

主料：：猪肉适量，鹌鹑蛋适量，

辅料：：香菇适量，胡萝卜适量，栗子适量，

菇香栗子卤肉饭的做法步骤：

1.准备材料。

2.肉切大丁，加入绍兴酒、淀粉、生抽腌制20分钟。

3.栗子切十字口，鹌鹑蛋洗净，一起放锅内，煮2分钟，栗子剥壳，鹌鹑蛋剥壳。

4.栗子剥壳，鹌鹑蛋剥壳。香菇胡萝卜切丁。

5.热锅凉油，下入姜蒜葱末。

6.再放入肉丁煸炒。

7.转白后加入香菇跟胡萝卜丁一起煸炒。

8.加入栗子跟鹌鹑。

9.加料酒、冰糖、生抽、老抽、香叶、桂皮等，翻炒1分钟。

10.一次性加足水烧开。

11.换到砂锅内，小火炖制。

12.将汁水烧干3分之二时关火。

13.取青菜适量开水中烫熟。

腐乳卤肉

食材明细：

主料：：五花肉400g，

辅料：：腐乳50ml，酱油2勺，料酒1勺，冰糖适量，

腐乳卤肉的做法步骤：

1.准备五花肉一条。

2.切块备用。

3.下锅飞水。

4.腐乳汁，酱油，料酒腌两个小时入味，放冰箱。

5.也可以不腌，直接煎一下放腐乳汁的。

6.无油下锅煎一下。

7.碗里的腐乳汁加点水下锅焖，姜片，冰糖一起焖，10 分钟左右。

8.带点腐乳味，又有点甜，很下饭。

卤肉卤面

食材明细：

主料：：面条适量，卤肉适量，

辅料：：花生米适量，

配料：：醋适量，香油适量，卤汁适量，

卤肉卤面的做法步骤：

1.备香花生米，卤肉，卤汁。

2.面条。

3.汤锅里放清水烧开下入面条煮熟。

4.捞进碗里，。

5.倒进卤汁。

6.再放上花生米。

7.淋点醋。

8.码上卤肉，淋上香油拌匀即可开吃。

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