食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“火火的鱼锅”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鲤鱼3斤，
辅料：：香菜适量，菠菜适量，金针磨适量，白菜适量，
配料：：精盐适量，鸡精适量，葱姜蒜适量，
火火的鱼锅的做法步骤：
1.鲤鱼洗净去骨
2.将去骨的鱼肉片成片儿
3.香菜菠菜洗净装盘
4.白菜撕成大片
5.将鱼头、鱼骨放入汤锅中煮开，加入葱姜蒜，精盐、鸡精
6.简单兑了些蘸料，海鲜酱油加葱末、香菜末
7.上桌了，可以开吃，家里只有三口人，量做的不是很足，有很多菜品可以一起下锅涮着吃。
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火火猪蹄的做法
从医学的角度来看，猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。另外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。夏季天气炎热，红烧吃会略显油腻，所以加工了一下，抹上一层蜂蜜，放烤箱略微收紧20分钟，撒上孜然粉和辣椒粉，秒杀烧烤店哦。
材料：
猪前蹄两只，八角1颗，香叶4片，桂皮3片，老抽三勺，冰糖10克，小茴香少量，白芷一片，葱姜适量，料酒适量，黄豆酱一大勺，肉蔻一颗，白果一颗，孜然辣椒粉适量，
火火猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，准备两只猪蹄，让店家切成小块，这样便于入味和食用
步骤2，猪蹄泡洗干净，放进冷水里煮开，加入姜片和少许料酒去腥
步骤3，猪蹄煮五分钟左右捞出泡进凉水洗净，仔细一点摘掉残留的猪毛，这是洗好摘干净的蹄子
步骤4，准备香料
步骤5，把所有香料放进盆里，加入盐、料酒、生抽、糖，给猪蹄按摩一会，腌制半个小时，如果时间允许可以多腌一会。
步骤6，准备高压锅
步骤71，、把猪蹄放进高压锅，放少量水，一勺豆瓣酱，大火烧10分钟，气满后，放小火20分钟，猪蹄就压好了，停火后静放一会准备出锅。
步骤8，准备一点蜂蜜
步骤9，捞出煮好的猪蹄，抹上一层蜂蜜，放入预热180度烤箱20分钟，出锅撒些辣椒面、孜然粉、糖，香喷喷的火火猪蹄就做好了
豆豉火焙鱼
火焙鱼洗净，过油炸透。红椒洗净，切丝备用。起油锅烧热，下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅，放入炸好的火焙鱼
材料：
主料：火培鱼200克，，
辅料：味精5克，料酒5克，食盐3克，醋2克，色拉油500克，豆豉5克，姜10克，葱10克，茶叶5克，味精5克，
豆豉火焙鱼的做法步骤：
1. 火焙鱼洗净，过油炸透。红椒洗净，切丝备用
2. 起油锅烧热，下葱姜末、豆鼓、料酒炝锅，放入炸好的火焙鱼，加入红椒丝、茶叶翻炒均匀，加盐、味精调味，烹入少许醋，出锅即可
香辣火焙鱼
食材明细：
主料：：小鱼适量，
辅料：：精盐适量，植物油适量，豆豉适量，红尖椒适量，青尖椒适量，小葱适量，生姜适量，香菜适量，
香辣火焙鱼的做法步骤：
1.小鱼胣好清洗干净，晾干水分。
2.洒入少许精盐。
3.腌渍30分钟。
4.青红尖椒洗净切碎，小葱香菜洗净后切段，生姜切片。
5.煎锅里倒入少许油，把小鱼码放整齐。
6.小火煎制两面金黄，熥干盛出。
7.锅里倒入植物油，油热后放入姜片，豆豉炒香。
8.倒入青红椒碎，小葱段炒香。
9.倒入小鱼，小火翻炒。
10.调入少许的精盐，洒上香菜段，翻炒均匀。
小贴士：
1、煎制小鱼时，要码放整齐且要有间隔，防止黏连。
香辣火培鱼
火焙鱼前半生复杂曲折得很，后期制作却简单至极，略加些豆豉、辣椒和姜蒜，更是鲜香辣爽，像极湖南人的性格。
材料：
主料：火培鱼100克，，
辅料：姜2克，蒜2瓣，干辣椒适量，豆豉1勺，生抽1勺，，
香辣火培鱼的做法步骤：
1. 干辣椒切小圈，豆豉、姜、蒜分别切碎。
2. 锅置火上适量油烧热，下入姜蒜末、辣椒、豆豉，小火煸炒出香味。
3. 倒入鱼干翻炒均匀。
4. 调入生抽、少许水，中小火焖5-8分钟即可。
自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼
食材明细：
主料：：沙丁鱼9只，
辅料：：剁椒2勺，豆豉8颗，
配料：：油少许，盐适量，白醋2勺，生抽2勺，芝麻油几滴，
自制湖南风味火焙鱼——剁椒蒸火焙鱼的做法步骤：
1.沙丁鱼去除内脏，洗净，尽量保持完整。（用其它淡水小鱼也可以，因为我暂时只能买到海鱼所以就选了个头比较小的沙丁鱼）
2.烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。不要重叠起来以免受热不均。
3.烤盘内壁抹一层油，将鱼整齐摆放在烤盘中。（不要重叠起来以免受热不均）烤箱200摄氏度二十分钟，烤炉离火远的那一层。至鱼水份完全烤干取出晾凉。
4.摆入碗中，加上剁椒、盐、油蒸20分钟至软熟。出锅，加入白醋、生抽、芝麻油，拌匀即可食用。
小贴士：
烤箱烤的时候不要用太大的火力以免烤焦，根据烤箱特点掌握好火候，只要完全烤干水分不焦就行。
豆豉辣椒火焙鱼(1)
食材明细：
主料：：小鱼干200克，豆豉1汤匙，青辣椒2个，红辣椒2个，
辅料：：生姜1块，大蒜4粒，食用油适量，
配料：：盐适量，鸡粉1茶匙，
豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：
1.将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水。
2.把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。
3.起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出。
4.热炒锅内放油，油七层热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香。
5.加入青红辣椒圈炒香。
6.放入小鱼翻炒均匀。
7.起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）。
8.操作完成，装盘即成。
免火再煮锅菜谱之——水煮鱼
食材明细：
主料：：野生鲤鱼一条，豆腐适量，香葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，
辅料：：水煮鱼料适量，
免火再煮锅菜谱之——水煮鱼的做法步骤：
1.鲤鱼收拾好，冲洗干净，切成段。
2.把水煮鱼料中的腌料倒入鱼段中，抓均匀，腌30—60分钟。
3.香葱切小段；生姜切片；蒜瓣整粒；
4.豆腐切块，焯水捞出备用。
5.免火再煮锅内胆置于火上，锅内加水，下入水煮鱼调料（因为害怕太辣，调料只用了一半，最后的辣椒碎也没用），放入香葱、姜片、蒜瓣。
6.烧开后放入鱼块，煮开后再烧十分钟。
7.加入豆腐，离火。
小贴士：
注意！！余热继续加热时，一定把锅放在安全的地方，尤其家里有小朋友，避免烫伤。
鸡火鲍鱼
食材明细：
鲍鱼400克，火腿100克，鸡胸脯肉100克，冬笋100克，油菜心100克，鸡蛋清50克，料酒10克，盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)5克，姜3克，植物油20克
鸡火鲍鱼的做法步骤：
1. 将每个鲍鱼的两面剞上花刀，再斜刀切成两片；
2. 冬笋切片，沥干水分；
3. 熟火腿切成骨牌片，整齐地摆在平盘内；
4. 鸡脯肉去筋膜，切成柳叶片，用适量调料、鸡蛋清和淀粉上浆，然后用油滑熟；
5. 锅上火放底油，先将葱段和姜片煸出香味，再加入奶汤，稍煮片刻后将葱段、姜片捞出不要，再下入鲍鱼和冬笋片，烧10分钟左右，加入过油的鸡片，再调好口味，用淀粉勾薄芡，即可装盘，火腿片上笼蒸透，整齐地摆在鲍鱼上面；
6. 油菜心洗净后焯水，用奶汤、鸡精、精盐、胡椒粉烧至入味，取出围在盘边。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡火鱼唇
食材明细：
鱼唇120克，鸡胸脯肉100克，火腿30克，油菜5克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)15克，盐4克，味精3克，小葱10克，姜汁5克，鸡油10克，黄酒5克，猪油(炼制)40克
鸡火鱼唇的做法步骤：
1. 水发鱼唇用凉水漂洗两次，切成5 厘米长、2 厘米宽的斜片块，放在沸水锅里汆过，去掉腥味；
2. 鸡脯肉片成薄片，加精盐和鸡蛋清捏上劲，用湿淀粉5 克拌匀；
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，将鸡片倒入滑散，呈玉白时倒入漏勺中滗油；
4. 原炒锅留底油，投入葱段，煸出香味后，加入黄酒、清汤300毫升煮沸；
5. 再拣去葱段，放入鱼唇，加姜汁水，再沸，撇去浮沫，加精盐5克和味精，用湿淀粉25克勾薄芡；
6. 再下入鸡片、火腿片和焯熟的绿色蔬菜，沿锅边淋入熟猪油，并转动炒锅；
7. 装盘后，再淋上熟鸡油即成。
小贴士：
1. 鱼唇发制：将干鱼唇放入大铝锅内，浇入沸水至浸没，加盖焖发，待水凉后，小而嫩的鱼唇就基本发软可去沙（如块大质老的，可放入沸水锅内煮沸焖胀发软）。捞出后除去沙粒及杂质，洗净再放入铝锅，倒入沸水继续烟煮胀发，水凉后捞出，用小刀刮掉鱼唇表面的黑衣到发白漂净。然后再用同样方法胀发一次，捞出去掉骨及黄肉，再用沸水炯酥软，用清水冲洗干净，最后放入冷水浸漂或入冰箱备用；2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油300克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
感谢您阅读“97美食网”的《火火的鱼锅》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了下火的食材专题，希望您能喜欢！
