荔枝球塔

食材明细：

荔枝10颗，鸡腿肉1个，蚝油适量，姜片适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量

荔枝鸡球的做法步骤：

第1步用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）；

第2步放入碗中， 加入盐， 胡椒粉， 料酒， 蚝油（一点点）等调味；顺着一个方向搅拌均匀；

第3步取出新鲜的荔枝剥去外皮， 小心的取出其中的果核；将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中， 同样处理好其它的荔枝球；

第4步锅中水烧开， 大火蒸上八分钟；装入盘中。

小贴士：

1. 荔枝入菜， 能去火， 但为了进一步去火， 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟； 2. 准备鸡肉馅， 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩， 所以选用了鸡腿肉，但是发觉鸡腿肉筋膜太多；将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎（或选用食物料理机）， 再在其中加入点盐等调味，提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色；3. 将荔枝的外壳剥去， 小心的去除里面果核， 尽量保证荔枝的完整， 再在中间塞入准备好的鸡肉馅；4. 烧锅水， 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感， 就不需要再勾芡了。

荔枝烩鸡球

原料：荔枝10来颗，鸡胸肉1块，胡萝卜半根，红椒一个，黄椒一个。蒜瓣4枚，葱2颗。

辅料：蚝油3勺，料酒30ml，白糖10g，姜末适量，鸡蛋清3勺，生抽20ml。生粉20g。

芡汁：半碗水，生粉15g，醋2勺，生抽3勺，盐1g，白糖5g。

荔枝烩鸡球的做法

1、主要原料准备。

2、鸡胸肉切薄片，剁成泥。

3-4、加入腌制的辅料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。

5、将鸡肉泥取一勺，在掌心里兜圆。

6、放入油锅中炸，将鸡肉球炸至金黄色捞出。

7、用厨房纸巾吸走油份备用。

8、胡萝卜，红黄椒洗净后，切菱形备用。荔枝剥壳（可以去籽）

9、将芡汁调好，备用。

10、另起锅，放适量油，爆香蒜瓣葱末。

11、加入胡萝卜，红黄椒块翻炒。

12-13、然后加入鸡肉球以及荔枝继续翻炒。

14、最后淋芡汁煮至浓稠即可。

网站小提示

鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。

荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用，主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者，不宜食用。

食材明细：

鸡肉200克，荔枝50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，奶油25克，胡椒粉2克，植物油30克

炸荔枝鸡球的做法步骤：

1. 先将鸡肉、荔枝肉斩成细茸，加少许盐、胡椒粉基本调味，挤成荔枝般大小的丸子，沾上面粉托上全蛋液，再滚上面包渣备用；

2. 勺内放宽油烧至六成热时，放入做好的荔枝鸡球炸透呈金黄色捞出，装盘，再取勺放奶油烧热浇在鸡球上即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，

辅料：香菇条，干淀粉，番茄酱，白糖，料酒，盐，米醋，水淀粉各少许，植物油500克(耗100克)

荔枝肉球的做法步骤：

1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油；

2)原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。

口感上，鸡球鲜嫩，荔枝也很好吃，和生食相比，另又一番风味且更加不容易上火。

材料：

鸡胸肉300g，荔枝200g，盐适量，油适量，耗油适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，番茄酱适量，

荔枝鸡肉球的做法的做法步骤：

步骤1，荔枝剥壳去籽

步骤2，鸡胸肉剁成泥，肉泥中加入耗油、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀

步骤3，热锅倒油，将肉泥汆成丸子状放入锅中，炸至金黄色捞出

步骤4，起锅热油，倒入番茄酱，将番茄酱划散

步骤5，倒入炸好的鸡肉丸，待番茄酱包裹丸子后放入荔枝翻炒，荔枝收缩时出锅