荔枝肉球(2)

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了荔枝肉球(2)，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，

辅料：香菇条，干淀粉，番茄酱，白糖，料酒，盐，米醋，水淀粉各少许，植物油500克(耗100克)

荔枝肉球的做法步骤：

1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油；

2)原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。

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炸荔枝鸡球

食材明细：

鸡肉200克，荔枝50克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，奶油25克，胡椒粉2克，植物油30克

炸荔枝鸡球的做法步骤：

1. 先将鸡肉、荔枝肉斩成细茸，加少许盐、胡椒粉基本调味，挤成荔枝般大小的丸子，沾上面粉托上全蛋液，再滚上面包渣备用；

2. 勺内放宽油烧至六成热时，放入做好的荔枝鸡球炸透呈金黄色捞出，装盘，再取勺放奶油烧热浇在鸡球上即成。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

荔枝肉

食材明细：

荔枝适量，猪里脊肉适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，白醋适量，料酒适量，白糖适量

荔枝肉的做法步骤：

第1步把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟

第2步荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用。热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用。

第3步不用再加油，直接在锅里加少量水。加入料酒。一勺白糖。一勺白醋。少量的盐。用生粉勾芡。加入刚才炒过的里脊片。放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。

荔枝鱿鱼(2)

食材明细：

净鱿鱼400克，猪瘦肉50克，水发香菇，兰片各25克，酱油25克，湿淀粉30克，香葱段10克，精盐1克，味精、胡椒粉各0.5克，香油20克，猪油1000克。

荔枝鱿鱼的做法步骤：

1、在净鱿鱼里面剞上交叉花刀，再改切成斜对角块。猪瘦肉、兰片切薄片。香菇切两半。

2、将鱿鱼用精盐、湿淀粉20克拌匀上浆，下入七成热猪油内冲炸至熟，倒入漏勺。

3、炒锅内留油50克，下入猪瘦肉片炒熟，下入香菇、兰片、香葱略炒。

4、下入鱿鱼、酱油、味精、胡椒粉炒匀，勾芡、淋香油，装盘即成。

小贴士：

特点

色形美观，香脆鲜嫩。

操作提示

鱿鱼冲炸至断生即可。

荔枝鸡翅(2)

食材明细：

主料：鸡翅500克，调料：红葡萄酒30克，盐2克，味精1克，冰糖2克，大葱3克，姜3克，花椒2克，料酒5克，胡椒粉1克，植物油15克

荔枝鸡翅的做法步骤：

1.鸡中翅折为两截，用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫，捞出待用。

2.葱切长段，姜切片，锅内放油烧热，葱姜略炒，加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒，烧沸后放入鸡翅，用小火慢慢煨约1小时，待汁浓肉熟时，拣去葱、姜，加入味精炒匀，起锅装盘即可。

小贴士：

健康提示：

富含蛋白质及钙、磷、铁等多种微量元素。

炸芝士荔枝球

荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

材料：

主料：荔枝适量，马苏里拉芝士适量，

辅料：鸡蛋适量，面包糠适量，淀粉适量，调和油适量，

炸芝士荔枝球的做法步骤：

1. 荔枝剥壳，用牙签将荔枝肉和荔枝仁相连的部分剥离开，挑出荔枝仁；

2. 在荔枝仁的位置填满马苏里拉芝士；

3. 均匀的将荔枝裹上淀粉，在荔枝口那里要特别都加一些淀粉封口；

4. 再裹上一层的鸡蛋液；

5. 接着将裹好蛋液的荔枝放入面包糠中，均匀的裹上面包糠；

6. 热锅下油中火烧至放筷子会冒泡的程度，放入荔枝求炸至金黄色即可。

荔枝鸡球怎么做好吃 荔枝鸡球的做法大全

荔枝鸡球

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，杜牧的千古名句让杨贵妃因喜食荔枝而天下闻名， 但喜欢的何止是她呢？ 荔枝半透明凝脂状，味香美， 天下人都爱， 但是荔枝性热，

食材配方

主料：

荔枝

10颗

鸡腿肉

1个辅料：

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

姜片

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

做法 共8个步骤

1.用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；

2.加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）；

3.放入碗中， 加入盐， 胡椒粉， 料酒， 蚝油（一点点）等调味；

4.顺着一个方向搅拌均匀；

5.取出新鲜的荔枝剥去外皮， 小心的取出其中的果核；

6.将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中， 同样处理好其它的荔枝球；

7.锅中水烧开， 大火蒸上八分钟；

8.装入盘中。

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