“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,杜牧的千古名句让杨贵妃因喜食荔枝而天下闻名,但喜欢的何止是她呢?荔枝半透明凝脂状,味香美,天下人都爱,但是荔枝性热,多食易上火。现在又到了荔枝上市的时候,前几天跟朋友们去果品批发市场时买樱桃,随便也买了一大箱荔枝,但由于荔枝的高糖分,我是敬而远之,但知道父母都很爱,因此趁着新鲜给他们送过去。老妈尝过以后,连说“好吃,好甜”。但紧接着一句是“你经常做菜,是不是也用荔枝给我做道菜吃呢?”,哈哈,妈妈出考题啦。想了想,这么热的天气,就来道简单美味的“蒸荔枝鸡球”吧,先将荔枝洗净连皮浸入盐水中,这样能去除火气;再准备些鸡肉馅,调好味,酿入剥壳去核的荔枝中;就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感,也不需要勾芡,直接装盘。不到一刻钟,我就将这考试菜“荔枝鸡球”就端上了桌,妈妈说吃这清甜爽口的荔枝菜就一点不怕上火了。。。
材料:
荔枝10颗,鸡腿肉1个,蚝油适量,姜片适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,,
【膳食】荔枝鸡球的做法的做法步骤:
步骤1,用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;
步骤2,加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);
步骤3,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒,蚝油(一点点)等调味;
步骤4,顺着一个方向搅拌均匀;
步骤5,取出新鲜的荔枝剥去外皮,小心的取出其中的果核;
步骤6,将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中,同样处理好其它的荔枝球;
步骤7,锅中水烧开,大火蒸上八分钟;
步骤8,装入盘中。
荔枝烩鸡球
原料:荔枝10来颗,鸡胸肉1块,胡萝卜半根,红椒一个,黄椒一个。蒜瓣4枚,葱2颗。
辅料:蚝油3勺,料酒30ml,白糖10g,姜末适量,鸡蛋清3勺,生抽20ml。生粉20g。
芡汁:半碗水,生粉15g,醋2勺,生抽3勺,盐1g,白糖5g。
荔枝烩鸡球的做法
1、主要原料准备。
2、鸡胸肉切薄片,剁成泥。
3-4、加入腌制的辅料,顺着一个方向搅拌上劲,腌制10分钟。
5、将鸡肉泥取一勺,在掌心里兜圆。
6、放入油锅中炸,将鸡肉球炸至金黄色捞出。
7、用厨房纸巾吸走油份备用。
8、胡萝卜,红黄椒洗净后,切菱形备用。荔枝剥壳(可以去籽)
9、将芡汁调好,备用。
10、另起锅,放适量油,爆香蒜瓣葱末。
11、加入胡萝卜,红黄椒块翻炒。
12-13、然后加入鸡肉球以及荔枝继续翻炒。
14、最后淋芡汁煮至浓稠即可。
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鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。
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