口感上,鸡球鲜嫩,荔枝也很好吃,和生食相比,另又一番风味且更加不容易上火。
材料:
鸡胸肉300g,荔枝200g,盐适量,油适量,耗油适量,白胡椒粉适量,淀粉适量,番茄酱适量,
荔枝鸡肉球的做法的做法步骤:
步骤1,荔枝剥壳去籽
步骤2,鸡胸肉剁成泥,肉泥中加入耗油、白胡椒粉、盐、淀粉拌匀
步骤3,热锅倒油,将肉泥汆成丸子状放入锅中,炸至金黄色捞出
步骤4,起锅热油,倒入番茄酱,将番茄酱划散
步骤5,倒入炸好的鸡肉丸,待番茄酱包裹丸子后放入荔枝翻炒,荔枝收缩时出锅
材料:
荔枝,鸡肉,生抽,鸡粉,
荔枝鸡球的做法的做法步骤:
步骤1,荔枝剥壳去核,尽量保留完整果型
步骤2,鸡肉剁成肉末,加生抽和鸡粉调匀
步骤3,将肉末酿入荔枝肉里,摆盘蒸六分钟即成
“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,杜牧的千古名句让杨贵妃因喜食荔枝而天下闻名,但喜欢的何止是她呢?荔枝半透明凝脂状,味香美,天下人都爱,但是荔枝性热,多食易上火。现在又到了荔枝上市的时候,前几天跟朋友们去果品批发市场时买樱桃,随便也买了一大箱荔枝,但由于荔枝的高糖分,我是敬而远之,但知道父母都很爱,因此趁着新鲜给他们送过去。老妈尝过以后,连说“好吃,好甜”。但紧接着一句是“你经常做菜,是不是也用荔枝给我做道菜吃呢?”,哈哈,妈妈出考题啦。想了想,这么热的天气,就来道简单美味的“蒸荔枝鸡球”吧,先将荔枝洗净连皮浸入盐水中,这样能去除火气;再准备些鸡肉馅,调好味,酿入剥壳去核的荔枝中;就直接上锅蒸熟即可。为了能保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感,也不需要勾芡,直接装盘。不到一刻钟,我就将这考试菜“荔枝鸡球”就端上了桌,妈妈说吃这清甜爽口的荔枝菜就一点不怕上火了。。。
材料:
荔枝10颗,鸡腿肉1个,蚝油适量,姜片适量,料酒适量,盐适量,胡椒粉适量,,
【膳食】荔枝鸡球的做法的做法步骤:
步骤1,用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;
步骤2,加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);
步骤3,放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒,蚝油(一点点)等调味;
步骤4,顺着一个方向搅拌均匀;
步骤5,取出新鲜的荔枝剥去外皮,小心的取出其中的果核;
步骤6,将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中,同样处理好其它的荔枝球;
步骤7,锅中水烧开,大火蒸上八分钟;
步骤8,装入盘中。
材料:
荔枝数个,芝士、蛋液、淀粉、面包糠适量,
爆浆荔枝球的做法的做法步骤:
步骤1,荔枝去核,芝士填在肉里,裹一层淀粉、再裹蛋液,粘满面包糠,下油锅炸至表皮金黄即可。
荔枝烩鸡球
原料:荔枝10来颗,鸡胸肉1块,胡萝卜半根,红椒一个,黄椒一个。蒜瓣4枚,葱2颗。
辅料:蚝油3勺,料酒30ml,白糖10g,姜末适量,鸡蛋清3勺,生抽20ml。生粉20g。
芡汁:半碗水,生粉15g,醋2勺,生抽3勺,盐1g,白糖5g。
荔枝烩鸡球的做法
1、主要原料准备。
2、鸡胸肉切薄片,剁成泥。
3-4、加入腌制的辅料,顺着一个方向搅拌上劲,腌制10分钟。
5、将鸡肉泥取一勺,在掌心里兜圆。
6、放入油锅中炸,将鸡肉球炸至金黄色捞出。
7、用厨房纸巾吸走油份备用。
8、胡萝卜,红黄椒洗净后,切菱形备用。荔枝剥壳(可以去籽)
9、将芡汁调好,备用。
10、另起锅,放适量油,爆香蒜瓣葱末。
11、加入胡萝卜,红黄椒块翻炒。
12-13、然后加入鸡肉球以及荔枝继续翻炒。
14、最后淋芡汁煮至浓稠即可。
网站小提示
鸡肉和荔枝能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
荔枝和红枣能一起吃:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。
超喜欢荔枝的…参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料:
荔枝500克,肥瘦猪肉适量,盐少许,生抽适量,水淀粉少许,,
荔枝酿肉的做法的做法步骤:
步骤1,肥瘦肉剁成肉泥,加生抽水淀粉和少许盐拌匀,荔枝去核洗净,把拌好的肉泥小心添到荔枝里,上蒸锅蒸,大火蒸5分钟,小火5分钟,出锅摆盘,蒸出来的汁加生抽均匀淋在肉酿上就OK了…
材料:
鸡胸肉1整块,青椒1只,红椒1只,罐头荔枝1罐,料酒适量,盐适量,黑胡椒适量,油适量,葱花适量,,
双椒荔枝炒鸡球的做法的做法步骤:
步骤1,鸡胸肉剁碎,加入盐,黑胡椒,料酒一个方向搅拌至上劲,腌制15分钟。
步骤2,青红椒切块待用。
步骤3,平底锅倒入油,小火慢慢放入揉好的鸡球,小火煎,翻面。
步骤4,待鸡球快熟时,倒入青椒红椒翻炒,倒入荔枝罐头里的汁水翻炒至开始收汁,用盐胡椒调味,撒入葱花,装盘上菜!!!
虽然知道老婆饼里不会有老婆,狮子头里没狮子,但第一次听到荔枝肉时,我还是想当然地以为那是用荔枝做成的一道菜。
心里还暗暗吐槽,荔枝和肉下去炒那能吃吗?黑暗指数简直和橘子炒蛋有得一拼啊。
啧,没文化真可怕。
荔枝肉其实是闽菜里的一道名菜。闽菜的叫法,通常有两个特点,要么以主料命名,如“双菇争艳”;要么以形状命名,就如“荔枝肉”,取的是个形似。
唐玄宗为博杨贵妃欢心,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的典故大家都知道。
虽说皇家牌快递送货速度不错,但荔枝这玩意儿毕竟有时令限制,不像北方冬天的大白菜还能囤着吃。
所以待荔枝的季节一过,就算是皇帝的宠妃也没辙呀。
于是善于创造的闽地御厨就想出了个谱子:里脊肉切片,剞十字花刀,这样过油炸后外形就与荔枝那疙疙瘩瘩的壳极为相似了。再选口感爽脆的马蹄,改刀后包进腌制好的里脊肉中封好,油炸后裹上酸甜酱汁。
贵妃一吃,哎呦,不错哦。来人,看赏!
后来安史之乱,贵妃香消玉损,厨子逃过一劫后回到家乡,这道荔枝肉便也在闽地流传开来,延续至今。
离荔枝上市还有两个月,趁着马蹄鲜甜,今天菜菜就给大家做道荔枝肉先解解馋。
各位娘娘们,有赏么?
材料:
主料:里脊适量,荸荠适量,番茄酱适量,,
辅料:鸡蛋清适量,料酒适量,生粉适量,,
福州荔枝肉的做法步骤:
1. 准备原料
2. 马蹄切成块状,里脊肉切成3毫米厚的片状,肉片两面都切十字花刀,花刀可以密集一些,方便腌制入味。
3. 在碗里加酱油、料酒、蛋清,抓均匀后腌制20分钟左右。
4. 腌制的肉片在生粉里滚一圈,把切好的马蹄放在肉片中间包起来,底部收紧,花刀裂开,荔枝的形状就出来了。
5. 荔枝肉都包好后,根据个人口味在碗里加白糖、白醋和番茄酱,搅拌均匀就调好酸甜酱汁了。
6. 锅里放入能没过荔枝肉的油,烧到6成油温,下肉荔枝炸成形。把筷子放到油里,能马上冒泡泡就说明温度合适了
7. 荔枝肉放进去炸制成型后,捞出来冷却一下,再复炸一次,炸至外表金黄就可以了。
8. 锅里放少量油,开小火把糖醋汁放进去炒制,加1勺生粉水让芡汁更加浓稠。炸好的荔枝肉倒进锅中,让糖醋汁充分包裹在上面,最后加入剩下的马蹄一起翻炒均匀就可以出锅了。
9. 酥脆的外皮,甘甜的马蹄,再加上酸甜糖醋汁,每一口都让人欲罢不能。如此下饭的存在,自然不能少了白米饭,一不小心就容易吃撑了。
感谢您阅读“97美食网”的《荔枝肉球的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了福建荔枝肉专题,希望您能喜欢!