“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的冰糖荔枝，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
荔枝500克，鸡蛋70克，冰糖150克，白砂糖50克，桂花酱10克
冰糖荔枝的做法步骤：
1.鲜荔枝剥去壳、去核，放沸水锅里烫一下，捞出沥净水分，放在碗里；鸡蛋取蛋白放在碗里打散。
2.锅置火上，放入清水400克、冰糖和白砂糖烧至溶化，放入桂花酱，淋上蛋白液，撇去浮沫，出锅倒在盛有荔枝肉的碗里晾凉即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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荔枝酒
食材明细：
以优质鲜荔枝为原料，经去去核，破碎，压榨，发酵，陈酿精制而成的果酒，有的荔枝酒是以鲜荔枝果汁加入陈酿米酒，并以红曲配色，配制而成的果酒。
荔枝酒的做法步骤：
1.以乌叶荔枝果为佳，选择成熟度高的新鲜优质，无病虫害，无霉烂变质的荔枝果洗净沥干。
2.剥去果壳，除去果核后，对果肉加树脂处理的水，然后进行压榨。
3.果汁中加入白砂糖80千克/100千克果肉，同时加入脱臭酒精(按4°酒调入)，采用柠檬酸调节酸度后，加二氧化硫静止，数小时之后加入成品米酒或优质白洒，再接入人工培养酵母5～10％，进行前发酵。
4.分离后，进入后发酵陈酿1～2个月。
5.过滤、装瓶、水浴杀菌65～72℃，15分钟，自然冷却，贴商标包装，成品入库。
质量标准1.感官指标：色泽：棕褐色，清亮透明，无悬浮物和沉淀物。
香气：有荔枝的果香和酒香。
滋味及风格：醇和适口，酸甜适中，具有独特的荔枝酒风格。
2.理化指标：酒精度(20℃)16～17％(容积)，糖度11.5～12.5克/升，总酸0.3～0.4克/升。
荔枝虾球
食材明细：
荔枝200g，虾仁200g，鸡蛋1个，胡萝卜丝适量，黄瓜丝适量，坚果适量，姜末适量，洋葱末适量，葱花葱段适量，蒜末适量，干辣椒适量，花椒适量，盐3g，料酒10ml，生抽适量，陈醋适量，食用油适量，红油适量
荔枝虾球的做法步骤：
第1步荔枝200g去皮去核，放入淡盐水中浸泡10分钟；虾仁200g加入盐3g、料酒10ml、蛋清1个，拌匀腌制10分钟碗中倒入适量生抽、陈醋，加入蛋黄1个搅拌均匀制成酱汁
第2步腌好的虾仁用厨房纸擦干，炒锅倒油烧热，放入虾仁煎至两面变色，盛出装碗炒锅放入姜末、洋葱末、葱花、蒜末，煸香后放入干辣椒、花椒、葱段炒香
第3步倒入虾仁翻炒，倒入调好的酱汁炒匀，再淋入少许红油炒匀，放入荔枝，快速炒匀关火装盘，搭配胡萝卜丝、黄瓜丝、坚果，即可享用
荔枝凉糕
南方的夏天，又苦又长，幸好，还有美人相伴！美人名字，就叫做荔枝。
眼巴巴盼了一年，终于等到它上市。6月，是荔枝的盛宴啊！剥下它坑坑巴巴的盔甲，内里是那么白嫩，清甜的汁水涌进口腔，所有的烦恼都被甜蜜驱散。
荔枝性温，有补气养精、散寒行气的效果。但这同时意味着，吃多了容易上火。鉴于广东人奇异的爱上火体质，打小菜妈就爱盯着我，不许多吃。所以离家以后，一到荔枝季节就毫无节制，管你什么上不上火，先过足了嘴瘾再说。
肆意妄为的结果就是，每年荔枝季，都吃得湿热上火。这两年渐渐不太敢了，每次都会及时克制自己。但对荔枝的爱还是丝毫不减，所以慢慢琢磨着，用荔枝做些好吃的甜点。既不辜负这一年仅一季的美味，又不怕担心吃过量。
今天打算用刚上市的妃子笑，做一道冰凉爽口的荔枝凉糕，再配一杯粉嫩甜蜜的荔枝苏打。夏天吃上这样的下午茶，一个下午心情都沉浸在粉色的气泡里，没有哪个女生会不喜欢。
材料：
主料：荔枝适量，蔓越莓干适量，
辅料：牛奶适量，淀粉适量，柠檬适量，椰蓉适量，白糖适量，，
荔枝凉糕的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 荔枝和蔓越莓都切成小块。
3. 把玉米淀粉、糖、牛奶、荔枝粒、蔓越莓粒混合搅拌均匀后，中小火加热。
4. 模具刷油，倒入面糊，待凉后放入冰箱冷藏1个小时，直到面糊结成块状。
5. 最后取出切成小块，裹上椰丝便可以开吃啦~
6. 裹上椰丝的凉糕，像个穿上了新衣服的小胖子，拿起来颤颤巍巍的，萌死人。（再萌还是要把你吃掉！）
7. 咬一口，清香软绵，还能吃到大块的荔枝肉，超爽！
荔枝肉
食材明细：
荔枝适量，猪里脊肉适量，花生油适量，盐适量，鸡精适量，生粉适量，白醋适量，料酒适量，白糖适量
荔枝肉的做法步骤：
第1步把买来的里脊肉清洗干净。先除去连在肉上的筋和膜。用刀背在肉上拍几下。切成2*3cm左右的薄片。放入碗中。加入少许盐。加入鸡精。加入生粉。加入料酒。抓拌均匀后腌制15分钟
第2步荔枝剥好后浸泡在淡盐水里备用。热锅后加入花生油，下腌制好的里脊肉片翻炒几下，颜色由红变白就拿出备用。
第3步不用再加油，直接在锅里加少量水。加入料酒。一勺白糖。一勺白醋。少量的盐。用生粉勾芡。加入刚才炒过的里脊片。放入浸泡过的荔枝，搅拌一下，再淋上点花生油就可以出锅了。
荔枝虾仁
食材明细：
虾仁250克，荔枝50克，鸡蛋清30克，植物油15克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)4克，大葱3克，姜3克
荔枝虾仁的做法步骤：
1. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
2. 葱姜切细丝；
3. 将虾仁洗净改刀成丁，加精盐、蛋清、水淀粉拌匀；
4. 荔枝去皮、核，将肉切成丁；
5. 精盐、味精、水淀粉、水调匀成味汁；
6. 炒锅注油烧至六成热，放入虾仁滑散，再放入葱姜丝，荔枝略炒，烹入味汁炒匀即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
荔枝酸奶
食材明细：
荔枝适量，冰的酸奶适量
荔枝酸奶的做法步骤：
第1步这款甜品超级简单，我就不上过程图了，只要将荔枝剥皮洗净剁碎，加入冰的酸奶中即可，炎炎夏日，来上这样一款清爽宜人的荔枝酸奶，是不是感觉十分惬意啊？
荔枝鱼花
食材明细：
草鱼750克，芹菜100克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，盐5克，酱油10克，料酒10克，白砂糖5克，醋5克，味精10克，植物油75克，香油10克，淀粉(豌豆)50克
荔枝鱼花的做法步骤：
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净后片下鱼肉，在鱼肉贴骨的一面，剞十字刀花，再改成菱形块，入碗，用盐、料酒码匀入味后，扑上一层细干淀粉（30克）。姜、蒜切成末；葱切成葱花。另用一碗，放盐、酱油、白糖、醋、湿淀粉30克（淀粉20克加水），鲜汤调成荔枝味汁。
2.锅置火上，下菜油烧至七成热时，下鱼花炸至卷缩定型时捞起。待油温上升到七成热时，再放入鱼花炸至外酥内嫩，色呈金黄时捞起，沥干油盛入盘中。
3.锅内留油50克，下姜、葱、蒜炒香，烹入滋汁，烧至汁浓，舀淋于鱼花上即成。
荔枝炖蛋
食材明细：
荔枝20个，银耳1朵，鹌鹑蛋20个，冰糖5-6颗，纯水1000ML
荔枝炖蛋的做法步骤：
1.荔枝剥壳去核，银耳用温水泡发，撕成小朵。
2.将清洗干净的银耳放进锅里，加荔枝，倒入水，放入冰糖，煮至粘稠。
3.将煮好的银耳倒入深口碗中，置于蒸锅上，敲入鹌鹑蛋，用小火炖半个小时，至蛋成熟后即可。 可适量放些枸杞配色。
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