菱角糕

食材明细：

主料：：生菱角肉140克，玉米油10克，白糖20克，枸杞10克，熟白芝麻15克，大米粉65克，

辅料：：冷水50克，热水35克，

枸杞芝麻菱角糕的做法步骤：

1.用料：生菱角肉140克，玉米油10克，白糖20克，枸杞10克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，热水35克

2.菱角去壳取肉，切成碎粒，备用。

3.枸杞切碎，备用。

4.白芝麻炒香，放入料理机中，

5.搅打成碎末。

6.大米粉倒入大碗，加入冷水，搅拌均匀

7.再一边搅拌，一边冲入热水，

8.调成米浆。

9.倒入菱角碎，拌匀。

10.加入芝麻，拌匀。

11.倒入，白糖和枸杞，搅拌均匀。

12.加入油，搅拌均匀。

13.成半流动的糊状。

14.装入模具中。

15.放入沸水锅中，大火蒸20分钟左右。

16.熟透出锅，晾至温热。

17.脱模。

小贴士：

各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
枸杞芝麻可以替换成其他干果坚果。
蒸制时间需根据菱角糕大小份量酌情调整。

食材明细：

主料：：熟菱角肉145克，糯米粉70克，熟白芝麻30克，玉米油20克，水55克，

辅料：：白糖20克，

软糯芝麻菱角糕的做法步骤：

1.用料：熟菱角肉145克，糯米粉70克，熟白芝麻30克，玉米油20克，水55克，白糖20克

2.芝麻放入料理机搅打。

3.成碎末，倒入大碗。

4.菱角肉蒸熟，放入料理机 搅打。

5.成碎末倒入芝麻中。

6.混合均匀。

7.加入糯米粉和白糖，混合均匀。

8.加入水，拌匀。

9.倒入油。

10.抓捏至能成团状。

11.取适量，放入饼干模中，填实压紧。

12.轻轻推出。

13.放入沸水锅中，大火蒸约15-20分钟。

14.熟透关火，揭盖，晾至温热。

15.装盘，食用。

小贴士：

各材料比例可以根据自己喜好酌情调整。
也可以蒸成一大块后切小块。
蒸制时间需根据份量多少酌情调整。

食材明细：

材料圆糯米1杯，菱角肉150克调味料红糖1杯，水8杯

菱角粥的做法步骤：

1、圆糯米洗净，加水8杯浸泡20分钟移到炉火上煮开，改小火煮10分钟，再加入红糖调味。

2、菱角肉洗净、蒸熟、切丁，加入粥内同煮至熟软，即可盛出食用。

熬粥笔记

1、市场可以买到去壳的生菱角，水果摊则可买到煮熟并将硬壳剥开的菱角，但是秋天比较容易买到，有季节性。

2、红糖有颗粒，最好先筛过再使用。

食疗效益

止消渴，解酒毒，益气健脾

菱角是小时候的记忆，也是小时候的零食。弹指一挥间，闺女都有了，都没吃上菱角。算算已经很多年没有吃了。国庆节前夕去了内地，看着小商贩推车卖的菱角，都想不起那味道了。问问价格，真便宜啊，才3元5毛一斤，很想买点尝尝味道，同车的司机师傅说，这是市中心比较贵，去下边的小镇上更便宜新鲜。听了司机师傅的话，馋虫压了下去。

到了镇上，问问价格真是便宜很多，才1元5毛，不过嫩的比较多，我很奇怪就喜欢吃比较老的外壳发黑的菱角，里面的肉吃起来比较绵软，很有嚼劲，有点像荸荠的味道，嫩的菱角虽然比较好去壳，但是味道清淡很多，就是很脆。相比较我还是喜欢有绵软比较有嚼劲的味道。再问小商贩，有比较老的的菱角没有：小商贩很痛快的说明天才有，你可以明天再来买。为了吃上想吃的味道，不怕麻烦，就真的买上了老菱角，这就是真吃货的和非吃货的区别。

没吃完的老菱角都带回来了，把外星人惊的一愣一愣的，说那么遥远你就带点老菱角回来，那壳也实在是太难弄开了，这怎么吃啊！我也是把菱角壳为难了，用剪刀一个个的剪开去壳，外星人尝了尝，说不好吃，你小时候的味道，不代表我爱吃。看着老菱角我一个人消化不下去，就做菜吃吧，用外星人爱吃的鸡一起烧吧，菱角被烧的面面的，有点土豆的绵软味道，我认为比鸡肉好吃多了！

时令鸡肉控能量菜菱角烧鸡

主料：菱角、鸡腿

辅料：植物油、盐、姜、花椒粒、料酒、草果、辣皮子、老抽、红曲米、青辣椒

菱角烧鸡的做法

1、把鸡腿洗净切块，凉水下锅，加少许盐煮开捞起，菱角去壳，青辣椒洗净切段、辣皮子泡泡洗净切段，姜切片

2、热锅凉油，油热7成下鸡块，翻炒出水分，出香味，加料酒翻炒均匀

3、加姜、辣皮子、花椒粒、草果翻炒出香味，加老抽翻炒均匀上色，加水、红曲米大火烧开

4、转小火烧15分钟左右，加菱角、加盐翻炒均匀，再烧15分钟左右，青辣椒翻炒均匀，大火收汁即可

巧剥菱角：菱角的底部用刀切去一刀，切的见菱肉，再把切掉的刀口朝下在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉

再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力，然后轻轻一掰，菱角的壳就掉了，吃不完的菱角可以冷藏在冰箱

网站小提示

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

食材明细：

生菱角20个，干香菇4朵，绞肉3大匙，洋葱1/4个，虾米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙

菱角饭的做法步骤：

1.)将糯米洗净，沥干水分，再加入水浸泡约3∼4小时。香菇洗净泡软，沥干后切丁，虾米洗净，洋葱切丁备用。

2.)菱角洗净，每个切2∼3段。

3.)将平底锅预热，加入麻油，依序再放入洋葱丁、虾米、香菇、绞肉，翻炒至半熟后，加入其他的调味料，煮至汤汁收干即可熄火盛起。

4.)将作法(3)的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入电锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，让菱角饭焖15分钟左右，打开后，将饭轻轻搅拌均匀即可食用。