蓝花炒肉片

食材明细：

主料：：西蓝花1颗，猪里脊1小块，胡萝卜1/3个，黑木耳1小把，盐适量，

辅料：：料酒1小勺，姜粉1小勺，盐适量，

西蓝花炒肉片的做法步骤：

1.胡萝卜切成斜刀片备用。

2.黑木耳用温水泡发后洗净切碎。

3.将猪里脊切片，加入1小勺料酒、1小勺姜粉和少许盐腌制15分钟。没有姜粉也可以用姜片代替。

4.锅里倒入油，烧热后下肉片翻炒至变色后盛出。

5.将西蓝花用手掰小朵后放在淡盐水里浸泡10 分钟后洗净捞出。

6.接着在锅里再倒些油，下西蓝花和黑木耳翻炒。

7.炒得差不多之后再加入胡萝卜片和肉片炒匀，加1小勺盐调味即可。

8.成品图。

小贴士：

1、 西蓝花一定要放在盐水里浸泡，这样可以洗去表面的农药残留和虫卵。
2、 炒西蓝花的时间不易太久，久了容易发黄影响口感。

食材明细：

西蓝花，猪肉，蒜头，淀粉

老公掌厨--西蓝花炒肉片的做法步骤：

1.猪肉切薄片，用生粉，花生油抓匀.蒜头拍碎.西蓝花改小块.

2.先用水把西蓝花焯一下后沥干.

3.炒锅下油爆香蒜头，把猪肉拉熟盛出.

4.锅里再放少许油，把西蓝花快速翻炒，喷少许水以免锅中太干而烧焦，然后倒入肉片炒匀，用水淀粉勾一下芡，加盐和鸡精调味即可.

食材明细：

螃蟹700克，西蓝花150克、葱、姜各20克，料酒15克、精盐2克、白糖15克，湿淀粉10克、油30克、汤25克。

蓝花炒蟹的做法步骤：

1、将螃蟹治净，入蒸锅内用大火蒸熟取出。

2、将螃蟹剥去蟹壳，切成块，西蓝花掰成小朵。葱切成段。姜切成丝。

3、锅内放油烧热，下入葱段。姜丝炝番，下入西蓝花煸炒至熟。

4、下入蟹块炒匀，烹入用全部调料对成的芡汁。翻匀、出锅装盘即成。

小贴士：

特点

蟹鲜嫩肥美，西蓝花清鲜爽嫩。

操作提示

蟹蒸至微熟即可。

食材明细：

主料：：蟹味菇适量，黄瓜适量，葡萄两颗，

辅料：：盐少许，芝麻油适量，白醋适量，

花蓝的做法步骤：

1.蟹味菇剪去老根，清洗干净。

2.蟹味菇焯水。

3.焯水后过凉开水，捞出控干水份用盐、芝麻油、白醋调底味。

4.蟹味菇摆放整齐。

5.黄瓜切薄片做成花蓝。

6.黄瓜切斜片做花蓝把手。

7.用葡萄切瓣做花，半颗葡萄做花芯。

食材明细：

主料：：西蓝花一颗，海虾适量，

辅料：：蚝油适量，酱油适量，糖适量，葱适量，

西蓝花炒海虾的做法步骤：

1.西蓝花分小朵焯水，海虾煮熟剪掉虾枪那部分，水里都要放盐。

2.起锅烧油，油热放虾进去煎，两面都要煎，放一小勺白糖。

3.糖化开，煎出虾油，放葱花爆香。

4.放入西蓝花，翻炒几下放一勺蚝油，一勺生抽。

5.调料快速炒均匀关火，装盘。

小贴士：

焯水时放了盐，食材有底味，蚝油加生抽的咸味够了。
我这是熟虾，可以用生虾煎熟