腊肉炒西蓝花金针菇

食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了腊肉炒西蓝花金针菇，供大家借鉴和使用，希望大家分享！

食材明细：

主料：：腊肉一块，西蓝花一块，金针菇小半个，

辅料：：蒜一瓣，蚝油适量，花椒粉适量，鸡粉适量，

腊肉炒西蓝花金针菇的做法步骤：

1.准备食材：金针菇撕小块，焯水一分钟。西蓝花切小块后用淡盐水浸泡半小时，焯水一分钟。蒜切末。腊肉一块。

2.腊肉处理：洗净后煮10分钟，捞出切片，切片后再煮一分钟以去除大部分盐。

3.热锅热油，小火，下蒜末炒香，下腊肉炒至金黄色(两分钟左右)。

4.西蓝花和金针蘑下锅中大火炒一分钟左右，加少量盐、花椒粉、鸡粉、蚝油。

5.下腊肉一起煸炒，出锅。

6.摆盘。

小贴士：

碎碎念：经本人多次测试，个人认为炒西蓝花不要加姜和葱，只用蒜。调料也只用花椒粉，可以加蚝油和鸡粉提鲜，但万万不要加十三香五香粉胡椒粉之类的。当然，个人口味不代表大众，您随意，也可以一试。

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西芹金针菇

食材明细：

主料：：金针菇200克，盐1茶匙，蚝油2茶匙，

辅料：：西芹150克，蒜1粒，小米辣1粒，

西芹金针菇的做法步骤：

1.金针菇，撤成小枝、泡洗；

2.沥水。

3.西芹，去叶、泡洗切段，放入加油、盐的沸水里氽断生；

4.捞入凉水中待用。

5.少油，下蒜片；

6.倒入沥水后的西芹段；

7.下金针菇；

8.翻炒至吐汁，放蚝油；

9.炒匀后出锅，放小米辣颗即可。

小贴士：

吃得惯西芹味可不氽、直接生炒；用蚝油可增鲜、提味和收汁的作用，建议采用。

花蛤金针菇

食材明细：

主料：：花蛤适量，金针菇适量，

辅料：：豆瓣酱适量，盐适量，

花蛤金针菇的做法步骤：

1.花蛤放水里再来一点盐吐沙两小时。

2.开水把洗过的金针菇煮熟，放入碗底。

3.起锅烧油热倒入葱姜蒜，入味后放豆瓣和一点糖，翻炒后倒入花蛤，张口后倒入料酒或者啤酒，没有啤酒倒开水，再加盐鸡精和蒸鱼豉油。

4.熟了倒入刚刚煮熟的金针菇碗里，放上香菜，完工。

白灼芥蓝金针菇

食材明细：

主料：：芥蓝1个，金针菇200克，

辅料：：色拉油适量，红辣椒1个，蒸鱼豉油2勺，葱花少许，

白灼芥蓝金针菇的做法步骤：

1.买回的芥蓝去皮

2.切成小块

3.金针菇去根洗净

4.把芥蓝放入锅中焯水

5.捞出沥干水分

6.再把金针菇放入锅中焯水

7.捞出沥干水分

8.把焯熟的芥蓝和金针菇放入盘中，加点干辣椒和葱花

9.加入适量蒸鱼豉油

10.加热适量色拉油，淋在葱花上

11.完成

小贴士：

芥蓝最好买小点的嫩点，我的太大有点老了

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