国人历来讲究食不厌精，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你印象最深的地方美食有哪些？下面的内容是小编为大家整理的椒油肚丝，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
猪肚500克，香菜100克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜2克，花椒3克，植物油8克
椒油肚丝的做法步骤：
1.猪肚反正洗净，用开水冒洗后，搓去白脂皮，冲洗干净，放锅中加花椒、葱段、姜片煮熟（白肚），取出切细丝；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2.香菜用开水烫出过凉，切2厘米段，与肚丝放在一起，加盐、味精、花椒油拌食之。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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蒜泥肚丝
食材明细：
主料： 猪肚 1个，
辅料： 花生（炒） 1把， 柿子椒 半只， 红椒 半只，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 蒜 2个， 辣椒油 适量， 细香葱 2根， 白糖 适量， 花椒油 适量， 鲜味汁 适量， 芝麻油 适量， 陈醋 适量，
蒜泥肚丝的做法步骤：
1.“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；（猪肚清洗方法详见博文：猪肚怎么洗？冬日暖身汤：胡椒猪肚芸豆汤）
2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制
3.将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀
4..蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可
饮食小常识
猪肚又名猪胃，为猪科动物猪的胃。猪肚有健胃养胃的功效。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，猪肚作为食补佳肴，可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。适用于气血虚损、身体瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。
鸡油广肚
食材明细：
鱼肚100克，油菜心500克，花生油50克，盐10克，胡椒粉2克，味精15克，料酒15克，淀粉(玉米)15克
鸡油广肚的做法步骤：
1. 干鱼肚用温油浸泡软，取出改成4厘米长、3厘米宽的块；
2. 放入油锅用小火吞炸至乳黄色；
3. 捞出倒入凉水中泡半小时；
4. 撇去水再加凉水和碱洗净油腻，控干水分；
5. 改成6厘米长、4厘米宽的薄片；
6. 锅置旺火上加清水烧开，倒入鱼肚氽透，捞起；
7. 放入冷水盘中漂洗，控干水分；
8. 再把菜心烫软捞出用冷水拨凉；
9. 将锅放火上，加鸡汤500毫升，鱼肚、精盐、料酒、胡椒面、味精烧至8～10分钟入味，捞起放入盘中间；
11. 把菜倒入锅内烧开，取同摆放在鱼肚的周围，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，浇在鱼肚和菜心上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备生油约1000克，鸡汤约500克。
油泡爽肚
食材明细：
猪肚1500克，淀粉(蚕豆)8克，黄酒5克，姜10克，小葱5克，盐5克，苏打粉3克，味精3克，香油5克，猪油(炼制)60克，胡椒粉1克
油泡爽肚的做法步骤：
1. 将猪肚（猪肚蒂）洗净，剖开成片状，去尽油脂和肉衣，洗净，可得净重约750克；
2. 在蒂内层用斜刀刻井字花纹，刀距为0.2 厘米，然后切作两大爿，再改切成三角形块状；
3. 将猪肚与小苏打、精盐、干淀粉搅拌，腌约1 小时；
4. 将芡汤、胡椒粉、香油、湿淀粉和味精兑成芡汁；
5. 将腌就的肚蒂块放入沸水锅内氽至五成熟，取出；
6. 炒锅用中火烧热，下入猪油，烧至五成热，将肚蒂块过油约1 分钟至刚熟，连同油一起倾入笊篱中，沥干；
7. 炒锅回放火上，下蒜、姜、葱，爆香，下肚蒂块，烹黄酒，用芡汁勾芡，加熟猪油炒匀，装盘，迅速上桌。
小贴士：
1. 取葱条白色部分，斜切成橄榄核形，即成。长葱榄约5 厘米长，短葱榄约3.5 厘米长；2. 此为火功菜，肚蒂块氽水和过油，皆不能超过1 分钟。迅速勾芡，装盘后立即上桌；3. 因有过油汆炸过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
油泡肚花
食材明细：
猪肚1000克，姜8克，大葱8克，淀粉(玉米)8克，味精13克，黄酒8克，大蒜(白皮)3克，花生油90克
油泡肚花的做法步骤：
1. 先将锅放上清水，煮沸后把猪肚放进沸水中“拖”过，倒入漏勺内沥净水分；
2. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉；
3. 蒜切茸，姜切花，葱切段备用；
4. 起锅落油，烧至九成热，将猪肚泡油捞起；
5. 再起锅放进蒜茸、葱段、姜花及已泡油的猪肚，加黄酒，加味精，用湿淀粉开芡汤同炒便成。
炒羊肚丝
食材明细：
羊毛肚(或猪肚)600克，小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油，红辣椒丝各1汤匙，笋丝，韭黄各1/2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1/2茶匙及适量盐做成调料。
炒羊肚丝的做法步骤：
①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
酸辣羊肚丝
食材明细：
羊肚300克，酸白菜50克，辣椒(红、尖、干)25克，玉兰片100克，青蒜25克，淀粉(玉米)15克，味精2克，香油2克，猪油(炼制)75克，盐2克
酸辣羊肚丝的做法步骤：
1. 将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；
2. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；
3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；
4. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成。
小贴士：
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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