食材明细:
花蟹三只,鸡精一匙,盐一小匙,苦瓜一个,排骨六小块,蒜四到五瓣
花蟹苦瓜汤的做法步骤:
1.花蟹洗净并去除内脏(一定要现杀先煮,不可吃死蟹,不然会引起腹泻),蒜拍碎,苦瓜去囊切薄片。
2.锅内放有加热后先放蒜爆香,接着放入蟹和排骨翻炒片刻加水至煮沸,接着放入苦瓜煮沸。
3.将煮沸的汤放入紫砂煲煲一小时,加盐和几经调味即可。
食材明细:
苦瓜一根,蟹2只(1斤),配料:姜,葱,豆豉,蒜米,调味:盐,酱油,油一斤。
苦瓜蟹的做法步骤:
1、苦瓜洗净去囊,切粗块,蟹斩小件。
2、5成热油,把苦瓜、蟹一起下锅炸一分钟,捞出。
3、锅留底油下姜、蒜米、豆豉炒香,把苦瓜、蟹倒入锅中一起炒,加盐、酱油,加点水加盖焖三分钟,下葱段翻炒几下出锅。
食材明细:
螃蟹,冬瓜
水蟹冬瓜汤的做法步骤:
1、螃蟹洗净,冬瓜切块;
2、一起入锅煮熟就行了,鲜美无比出锅前加盐调味。
食材明细:
米粥适量,蟹适量,盐适量
水蟹粥的做法步骤:
1.准备拿去煮的蟹,好可怜啊,不过不杀了它,拿有我们好吃的呢?
2.煮好咯,记得等粥煮好才放蟹下去啊,大约在煲个20来分钟就可以了
食材明细:
水蟹3只
清蒸水蟹的做法步骤:
1.将水蟹洗净。
2.用筷子在它腹部插一下干掉它后让它躺在盘子里。
3.入锅蒸熟即可。
小贴士:
躺着是不让它体内的汁液浪费掉,水蟹的肉不多,但汁液之鲜美-----啊!无可抵挡。
食材明细:
花蟹3只(约500g),苦瓜1根,老姜1块(约10g),大蒜3瓣,白砂糖1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),米酒2茶匙(10ml),油100ml(实耗20ml)
苦瓜炆花蟹的做法步骤:
苦瓜洗净后对半切开,用小勺挖净瓜籽,再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮,切成菱形薄片。大蒜切成薄片。
花蟹用清水冲洗干净,掀起蟹盖(蟹盖保留),去掉腮部,切成适中的块。
大火烧开煮锅中的水,放入切好的苦瓜块汆汤3分钟,捞出用凉水过凉。
炒锅内入油,大火烧至八成热,改中火,放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。
倒去炒锅中的油,将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中,加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽,用小火慢炒约2分钟即可。
小贴士:
除了花蟹,其他品种的螃蟹也可以用此方法烹调。
清理螃蟹时,蟹腮一定要去掉,因为蟹腮里有很多脏东西,食用后对人身体不好。
料理螃蟹前,可以用刀背轻轻将蟹钳等部位敲碎,这样炒制时可以使蟹肉更入味。
食材明细:
母梭子蟹一只,虾皮小勺,海蛎干3颗,葱丝适量,姜丝适量,盐适量,酒适量
澳门水蟹粥的做法步骤:
第1步砂锅中放入白米,加入水,开中火慢慢煮开。接着放入姜丝。将切碎的小虾皮,海蛎干碎放入粥中。
第2步梭子蟹周身用刷子刷干净,用刀将蟹壳用力顶开。去掉蟹尾,蟹鳃部分,里面用水冲洗干净。
第3步将处理好的蟹放入煮开的粥中,关小火慢慢煲至捞起无米粒,蟹熟,粥绵密即可。
小贴士:
1. 蟹粥要纯净无病菌,首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉,蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。2. 加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓,还能给老人孩子补钙。3. 最后出锅后要洒上葱花提味,看到粥绵密无米粒就可以关火了。4. 由于胆固醇,脂肪含量较高,所以冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
食材明细:
水蟹1只约300g,海虾5只,大榨菜1头,姜3片,大蒜5瓣,盐1茶匙5g,黄酒1汤匙15ml,油2汤匙30ml,白胡椒碎1茶匙5g,九层塔叶少许
水蟹榨菜汤的做法步骤:
1、水蟹刷洗干净,然后斩成两半,再去除蟹腮。
2、海虾剪去须、脚,再从背部切开剔去虾肠。
3、榨菜洗净,切成0.5cm厚的薄片。
4、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将大蒜瓣放入小火慢慢煎至成金黄色。
5、然后再将姜片放入爆香,随后放入水蟹爆炒片刻,再调入黄酒、白胡椒碎、盐和适量沸水,大火烧滚5分钟。
6、将榨菜片和海虾放入烫熟,再转小火煮10分钟,最后缀以九层塔叶即可。
小贴士:
1、所用的大榨菜头是指那种没有用辣椒的咸味腌渍榨菜,口感会单纯很多。
2、这道汤由于白胡椒的加入,在寒冷的冬季倍添暖意。
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