1.凤汁苦瓜牛肉捲
食材明细:
苦瓜1/2条,牛肉片300公克,青葱适量,大蒜末1粒,A.凤梨汁5大匙,B.酱油1大匙,酒1大匙,白胡椒粉1/2小匙,小苏打粉1/4小匙,C.蚝油1大匙,凤梨汁1大匙,糖1小匙,水2大匙
凤汁苦瓜牛肉捲的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切开后刮除籽及内面的白膜,切成与牛肉同宽的长条块,放入适量滚水中,加入调味料A烫煮至变软,捞出沥干水分。
2.青葱切除根部,洗净后放入滚水中烫熟,捞出沥干水分。
3.牛肉片放入大碗中,加入调味料B拌匀腌10分钟,每片各包入一块作法1中的苦瓜,再以作法2的青葱绑好固定,放入热油中烫至牛肉变色后捞出沥干油分。
4.热锅倒入2大匙油烧热,先放入蒜末以中火爆香,再加入调味料C,煮开后加入作法3的牛肉捲快速拌炒数下即成。
2.拌苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜适量,
辅料::小葱适量,枸杞适量,
配料::盐适量,
拌苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜1根,小葱一根,适量枸杞
2.苦瓜切段挖去内瓤
3.将苦瓜切片和枸杞快速焯水
4.苦瓜放入碗内,小葱切碎
5.锅内少许热油泼入葱花
6.撒一点盐拌匀装盘
小贴士:
苦瓜凉拌放入少许小葱和枸杞,能综合苦瓜的苦味
3.苦瓜炒虾
食材明细:
主料:虾半斤,苦瓜1条,香菜
调料:李锦记辣豆瓣酱1茶匙,盐,高汤精少许,生粉2茶匙(勾芡用),油2汤匙
苦瓜炒虾的做法步骤:
1、虾去壳,如有沙肠则挑出,加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右。
2、苦瓜去籽切片,加入1茶匙盐拌匀,放置一会。
3、待两分钟后,倒出渗出的水份,用清水冲洗一两次,再放置5至10分钟,待炒前再倒出渗出的水份;
5、加油热锅,倒入虾,炒至虾变色;加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软,最后调入生粉水,放入香菜翻匀起锅。
小贴士:
入锅炒时无须再放盐,因两种原料均已调味。
4.生拌苦瓜
食材明细:
苦瓜一根,盐,香油,蒜泥,醋,红辣椒(装饰)
生拌苦瓜的做法步骤:
1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽;
2.切小薄片,加少许盐抓洗,挤去多余盐水;
3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
小贴士:
经验分享:也可加入辣椒油,这样更香。
5.芹菜拌苦瓜
食材明细:
芹菜150,克,苦瓜150,克,芝麻酱50,克,精盐,味精,酱油,蒜泥适量。
芹菜拌苦瓜的做法步骤:
1.将芹菜去掉根和叶片,留取叶柄,洗净后切成1.5厘米长的段,用开
水焯一下,晾凉备用。
2·将苦瓜削皮去瓤切成细丝,用开水焯一下,再用凉开水过一下,沥净
瓜丝中的水分,和芹菜拌在一起。
3.芝麻酱用凉开水调成稀糊,加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调
匀,盛人盘内食用。
更新时间:2023/11/03