民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”食疗提升健康的观念一直伴随着国人的生活，随着社会的进步，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？小编收集并整理了“豆豉拌苦瓜”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：植物油0.5汤匙，小米辣2个，大蒜5瓣，豆豉10g，盐1茶匙，细砂糖3g，香油1茶匙，花椒油1茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，香醋1.5茶匙，鸡精1茶匙，
豆豉拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤；将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝；
2.煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开；将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟；
3.豆豉、大蒜分别切碎；
4.焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻；
5.空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀；
6.苦瓜丝用力挤干水分；
7.将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁；
8.炒锅里倒入适量植物油烧热；放入大蒜、豆豉炒香；
9.将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上；用小米辣点缀即可。
小贴士：
1、苦瓜的调料汁按个人喜好调整；
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姜丝儿拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：姜丝20克，白糖15克，食盐5克，
姜丝儿拌苦瓜的做法步骤：
1.准备原料；
2.将苦瓜洗净，对半切开去籽；
3.将苦瓜斜刀切片；
4.煮锅内水开后放入2克食盐，放入苦瓜片焯烫后，捞出过凉水浸泡15分钟；
5.切好姜丝备用；
6.料理盆中放入苦瓜片、姜丝；
7.再放入3克食盐，15克白糖（糖的量依个人口味放入），调拌均匀后入冰箱冷藏室内腌制30分钟，食用时从冰箱取出，清爽可口。
小贴士：
苦瓜的焯烫和浸泡都是为了进一步去除苦瓜的苦味。
熏干拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜适量，熏干适量，
辅料：：红辣椒碎适量，
配料：：醋适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，蚝油适量，
熏干拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜。
2.熏干。
3.苦瓜洗净去瓤切片。
4.熏干切丝。
5.用开水焯熟过凉水备用。
6.过开水焯一下备用。
7.将醋、生抽、少许盐、鸡精、香油、糖、红辣椒碎混合均匀做成调味汁。
8.将准备好的调味汁淋在苦瓜和熏干丝上，混合均匀即可装盘。
苦瓜拌蜇皮
食材明细：
海蜇皮400克，苦瓜400克，虾米50克，白砂糖20克，白芝麻5克，小葱10克，姜5克，醋5克，料酒5克
苦瓜拌蜇皮的做法步骤：
1.海蜇皮用清水浸5小时后，洗去泥沙和污物，撕掉黑皮，切成长方块，沥干水分；苦瓜洗净，切成片，放入菜盆内，用精盐腌12分钟，沥去水分；开洋、香葱和生姜放入碗内，加入料酒，用沸水泡10分钟，沥去水分。
2.海蜇皮、腌苦瓜和开洋同放在一个盆内，撒入熟白芝麻、白糖和醋拌匀渍3小时以后即可装盘食用。
小贴士：
开洋就是虾米；小葱又叫香葱。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
苦瓜拌秋耳
食材明细：
主料：：苦瓜1根，东北木耳30克，甜椒适量，
辅料：：小葱适量，
配料：：盐适量，花椒油适量，大蒜适量，香油适量，白糖适量，
苦瓜拌秋耳的做法步骤：
1.东北木耳提前冷水泡发12小时，洗净，撕成小朵
2.苦瓜去瓤，斜着切成条
3.大蒜和小葱切成末
4.甜椒切成条
5.锅内做开水放一勺油和盐，将苦瓜和木耳焯一分钟捞出，立刻放在凉水中冲。
6.将焯水的木耳、苦瓜、撒上白糖、盐、滴一两滴香油，撒上红椒丝
7.在放入花椒油，大蒜末小葱拌匀即可
小贴士：
苦瓜虽好，但很多MM都怕它的苦味，其实苦瓜祛除苦味后，清香的味道还是蛮好吃的，在拌苦瓜前，将苦瓜用油盐开水焯熟后，最好用冰水或者凉水冲2分钟，此时的苦瓜翠绿，鲜嫩，苦味也减少了大半，口感清香，最适合在夏天吃，苦瓜还有一个功效就是美白呢，所以夏天MM们一定要多吃啊
金银蒜蓉拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜400克，盐适量，芝麻油适量，
辅料：：大蒜1头，鸡精适量，米醋适量，
金银蒜蓉拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜对开，用小勺子刮净里面的瓤
2.斜切成均匀薄片
3.准备调料：盐，鸡精，大蒜一头，朝天椒按自己家里的口味准备，米醋（不吃醋的人可以取消，一样很美味的），白砂糖，芝麻油
4.水烧开后，往里先滴油，再入苦瓜焯熟，一分钟即可
5.捞起来后马上用冷水激冲至凉
6.装盘，往苦瓜上放调料：盐，少许白砂糖，鸡精，米醋（可不放），芝麻油
7.将一头大蒜全部切碎成蒜蓉
8.取蒜蓉的三分之二，温油慢炸蒜蓉
9.蒜蓉炸至金黄色，推一边晾凉。蒜蓉炸的时候会有点粘一团，不用担心，摊凉了后轻轻用锅铲一敲就全分开一粒一粒的了
10.将生蒜蓉及炸过的蒜蓉一起往放好了其它调料的苦瓜上面铺。
11.洒上朝天椒，不吃辣的直接免去，也是不影响美味的
13.拌匀开吃
14.很清爽的感觉哟
小贴士：
焯熟苦瓜前水里先放油，捞起后冲凉水，这样可保持鲜绿及脆爽
唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】
食材明细：
主料：：苦瓜1根，
辅料：：红椒2个，豆豉适量，泡椒适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，
配料：：食盐3茶勺，白糖1/2茶勺，生抽少许，
唯我独爱的蔬菜----【豆豉炒苦瓜】的做法步骤：
1.苦瓜洗净。
2.对半切开，用薄的铁勺子刮去里面的白瓤。
3.切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食盐。
4.戴上手套抓至苦瓜变软、出汁，腌制十分钟左右，拧去多余的水份。
5.准备好配料。
6.红椒切丝，葱绿切段，豆豉洗净稍微碾一下；葱白、生姜、蒜瓣分别切成末。
7.起锅热油，下入葱姜蒜末煸香。
8.下入碾碎的豆豉。
9.中小火炒香。
10.转大火，加入腌好洗净的苦瓜和红椒丝，翻炒几下
11.加入适量泡椒，调入少许生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均匀。
12.出锅前加入葱段增香即可。
小贴士：
诗心片语：
1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比较好。
2：因为苦瓜用盐腌制过，而且泡椒也有咸味，所以炒制的时候我没另外加盐。如果喜欢咸口一点的可以适量加一些。
3：腌制过的苦瓜较软，容易熟，不用炒得太烂。
【豆豉辣酱拌莲藕】--- 简单又开胃
食材明细：
主料：：莲藕1个，200克，
辅料：：青椒半个，红椒半个，香葱1根，蒜瓣2个，香菜1棵，
配料：：食盐1.5茶勺，味极鲜1/4汤勺，醋1/4汤勺，豆豉辣酱2汤勺，白糖1茶勺，香油适量，
【豆豉辣酱拌莲藕】--- 简单又开胃的做法步骤：
1.准备原料。
2.莲藕洗净，去皮，切成较小的片，用清水清洗几遍，去掉淀粉。
3.锅中烧开适量水，加入1茶勺的盐，放入藕片煮至断生，然后用凉白开冲洗一遍。
4.藕片捞出，稍沥水份，放入较大的碗中。
5.调入0.5茶勺的盐、1茶勺的糖、1/4汤勺的味极鲜、1/4汤勺的醋和2汤勺豆豉辣酱。
6.搅拌均匀后，放上切好的青、红椒丝，以及葱白段和蒜末，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在上面。
7.最后加入香菜段，淋入几滴香油。
8.拌匀即可盛盘。
小贴士：
诗心片语：
1：莲藕切好后先清洗几遍，去除淀粉，这样口感较脆，而且防止边黑。
2：先把盐、糖、豆豉辣酱等拌匀入味，再把青、红椒丝、葱白段、蒜末放在表面上，然后起锅烧热油，浇在上面，这样才能激出辣椒、葱、蒜的香味。
3：豆豉辣酱有咸味，拌时盐不要过多，以免过咸。
豆豉最开胃---香干豆豉
食材明细：
主料：：香干500克，猪腿肉300克，
辅料：：豆豉2汤勺，大蒜1瓣，
配料：：蚝油半勺，味精适量，盐巴适量，
豆豉最开胃---香干豆豉的做法步骤：
1.香干500克 豆鼓2汤勺 猪腿肉300克 大蒜1瓣 调料：耗油半勺 盐巴适量 味精适量 椒盐适量
2.把肉和香干洗净切片，大蒜切末备用。
3.把肥肉放入锅内炒出油，倒入蒜末爆香。
4.倒入豆鼓炒出香味。.
5.倒入瘦肉翻炒变色。
6.倒入香干翻炒。
7.倒入耗油。
8.倒入盐巴。
9..倒入味精翻炒入味。
10.再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。
小贴士：
*香干不要切得太薄，不然就没有了香干的味道了。
*猪油炒的会比较香，味道也更好点。
*.不喜欢猪油的可以有植物油
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