食材明细:
主料::苦瓜150克,
辅料::芝麻10克,香油5ml,醋5ml,精盐3克,
芝麻拌苦瓜的做法步骤:
1.准备食材
2.苦瓜洗净,切成薄片
3.放入加了精盐的沸水中,略加焯烫
4.捞出沥水
5.超过烧热,放入芝麻,文火炒香
6.晾凉后,碾碎,调入少许精盐拌均匀,制成芝麻盐
7.苦瓜片中放入醋、精盐拌均,装盘,撒芝麻盐、淋香油即可
小贴士:
1、能接受苦味的,也可以不焯烫苦瓜,可用盐水略泡
2、焯烫的水中放少许油、盐,可保持青菜的翠绿颜色
食材明细:
主料::苦瓜半根,海蜇200克,
辅料::蒜末适量,剁椒适量,白醋适量,芝麻油适量,盐适量,鸡精适量,
苦瓜拌海蜇的做法步骤:
1.食材:苦瓜。
2.海蜇(已漂洗干净)。
3.蒜末、剁椒。
4.白醋、芝麻油。
5.将苦瓜清洗一下。
6.放在案板上切开、去瓤、切成片。
7.随后,将切成片的苦瓜下入沸水中焯开捞出。
8.用凉开水过凉。
9.接着,将过凉的苦瓜控干水分。
10.然后,合入海蜇,搁入蒜末和剁椒。
11.最后,加点盐、鸡精、白醋和芝麻油。
12.调味拌匀,即成。
成本不足两元的清暑去热菜养眼养胃又养心的苦瓜拌鸡蛋
苦瓜,因苦得名,也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。
纵然苦瓜有这么多的好处,但有些人就是不喜欢吃苦瓜,只因为它的苦。
其实,只要烹饪得法,苦瓜的苦味能转成甘美。
这些方法都可以适当减轻或去除苦瓜的苦味。
若是您天生喜欢吃苦,那这些都属画蛇添足。
我们家吃苦瓜还是要提前处理下的,因为我和儿子都不能接受太重的苦味。
在所有的处理方法中,用盐提前把苦瓜腌渍下,然后用来凉拌或爆炒,不仅苦味轻,而且苦瓜本身的风味也不减。
腌渍之后的苦瓜碧绿清脆,加上娇嫩蓬松的鸡蛋搭配,清新,爽口,鲜美,激发人食欲。
这道菜取材是价位低廉的大众食材苦瓜和鸡蛋,打造出的确是一道备受家人喜爱的养眼养胃又养心的清暑去热菜。
苦瓜拌鸡蛋原料:苦瓜1根、鸡蛋2个
调料:大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许
苦瓜拌鸡蛋的做法
1、鸡蛋加盐、加料酒,打散搅匀;
2、入油锅中炒至成型,划散晾凉;
3、苦瓜对半剖开;
4、用勺子挖去内瓤;
5、切成薄片;
6、加盐拌匀;
7、腌制20分钟,沥去水分;
8、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀;
9、和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。
温馨提示:
1、想要苦瓜不苦,苦瓜内瓤膜要清除彻底;
2、用盐提前腌制苦瓜,也可以有效去除部分苦味;
3、鸡蛋里加点盐和料酒,去腥提味;
4、鸡蛋成型后要迅速划成小块,这样拌好以后容易入味;
5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合,不可以凉热混合,那样容易串味。
怎样处理苦瓜才不苦?
1、苦瓜剖开、去子后,紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净;
2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗;
3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿;
4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下;
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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