“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看苦瓜拌凤虾，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
苦瓜150公克，鲜虾300公克，蒜末10公克，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，蕃茄酱1/2大匙，柠檬汁1大匙，开水1大匙，糖1/2大匙
苦瓜拌凤虾的做法步骤：
1.鲜虾洗净去肠泥备用；苦瓜去籽、切片，放入冰水中浸泡约30分钟，取出沥干，备用。
2.将作法1的鲜虾放入沸水中烫至颜色变红后捞出待凉，去头、外壳，留尾部备用。
3.将所有调味料连同蒜末，全部搅拌均匀后备用。
4.作法1的苦瓜、作法2的鲜虾盛入盘中，淋上作法3的调味料即可。
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苦瓜炒虾
食材明细：
主料：虾半斤，苦瓜1条，香菜
调料：李锦记辣豆瓣酱1茶匙，盐，高汤精少许，生粉2茶匙（勾芡用），油2汤匙
苦瓜炒虾的做法步骤：
1、虾去壳，如有沙肠则挑出，加入豆瓣酱、盐、高汤精拌匀腌制15分钟左右。
2、苦瓜去籽切片，加入1茶匙盐拌匀，放置一会。
3、待两分钟后，倒出渗出的水份，用清水冲洗一两次，再放置5至10分钟，待炒前再倒出渗出的水份；
5、加油热锅，倒入虾，炒至虾变色；加入苦瓜翻炒至苦瓜变色、变软，最后调入生粉水，放入香菜翻匀起锅。
小贴士：
入锅炒时无须再放盐，因两种原料均已调味。
生拌苦瓜
食材明细：
苦瓜一根，盐，香油，蒜泥，醋，红辣椒（装饰）
生拌苦瓜的做法步骤：
1.将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽；
2.切小薄片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水；
3.加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用。
小贴士：
经验分享：也可加入辣椒油，这样更香。
芹菜拌苦瓜
食材明细：
芹菜150，克，苦瓜150，克，芝麻酱50，克，精盐，味精，酱油，蒜泥适量。
芹菜拌苦瓜的做法步骤：
1.将芹菜去掉根和叶片，留取叶柄，洗净后切成1.5厘米长的段，用开
水焯一下，晾凉备用。
2·将苦瓜削皮去瓤切成细丝，用开水焯一下，再用凉开水过一下，沥净
瓜丝中的水分，和芹菜拌在一起。
3.芝麻酱用凉开水调成稀糊，加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调
匀，盛人盘内食用。
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