“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对美食菜谱感兴趣吗？小编经过整理，为你编辑了苦瓜拌鸡肝，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
苦瓜适量，鸡干适量
苦瓜拌鸡肝的做法步骤：
1.做法及步骤图： 原料： 鸡肝250克，苦瓜一根． 调料： 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒８个美极鲜酱油10毫升 香葱两根白芝麻适量大葱两段姜三片草果一个做法： 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用． 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝． 3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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芹菜拌苦瓜
食材明细：
芹菜150，克，苦瓜150，克，芝麻酱50，克，精盐，味精，酱油，蒜泥适量。
芹菜拌苦瓜的做法步骤：
1.将芹菜去掉根和叶片，留取叶柄，洗净后切成1.5厘米长的段，用开
水焯一下，晾凉备用。
2·将苦瓜削皮去瓤切成细丝，用开水焯一下，再用凉开水过一下，沥净
瓜丝中的水分，和芹菜拌在一起。
3.芝麻酱用凉开水调成稀糊，加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调
匀，盛人盘内食用。
雪梨拌苦瓜
食材明细：
苦瓜，白醋，白糖，盐，香油，雪梨
雪梨拌苦瓜的做法步骤：
1.分别将苦瓜、雪梨切细丝，用冰水浸泡10分钟
2.加白醋、白糖、盐、香油拌匀
海米拌苦瓜
食材明细：
苦瓜250克，虾米50克，香油8克，盐3克，味精2克，白砂糖4克，豆豉5克，大葱3克，姜3克，料酒5克
海米拌苦瓜的做法步骤：
1. 将海米（虾米）放入盘内，加入料酒、葱段、姜片，浇入沸水浸泡10分钟；
2. 将苦瓜削去表皮，纵切成两片，挖出瓜瓤，洗净，切成4厘米长，0.8厘米宽的条，放入开水锅内焯一下，捞出晾凉，放入盘内；
3. 豆豉剁成茸；
4. 将海米捞出撒在苦瓜条上，再将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内，淋上香油，拌匀即成.
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
苦瓜拌虾仁怎么做好吃 苦瓜拌虾仁
苦瓜拌虾仁
刚学的创新菜————苦瓜拌虾仁，太美味啦！虾仁的清甜让人忽略了苦瓜的苦，如同两人在一起，互补，一切恰到好处。
食材配方
主料：
苦瓜
200g虾仁
200g辅料：花椒油
适量盐
适量白醋
适量白糖
适量蒜蓉
适量
做法 共12个步骤
1.鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线
2.苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片
3.虾仁入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用
4.苦瓜片入开水中焯烫片刻
5.过凉后的苦瓜片和虾仁装到一个大碗里
6.倒入蒜蓉
7.加入适量的白醋
8.适量的盐
9.适量的糖
10.起油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上
11.搅拌均匀
12.清爽可口的小菜完成咯
清拌苦瓜丝
食材明细：
苦瓜250克，辣油，香油各10克，盐，糖，味精各适量，蒜5瓣。
清拌苦瓜丝的做法步骤：
1.苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。
2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。
苦瓜拌凤虾
食材明细：
苦瓜150公克，鲜虾300公克，蒜末10公克，蚝油1大匙，酱油膏2大匙，蕃茄酱1/2大匙，柠檬汁1大匙，开水1大匙，糖1/2大匙
苦瓜拌凤虾的做法步骤：
1.鲜虾洗净去肠泥备用；苦瓜去籽、切片，放入冰水中浸泡约30分钟，取出沥干，备用。
2.将作法1的鲜虾放入沸水中烫至颜色变红后捞出待凉，去头、外壳，留尾部备用。
3.将所有调味料连同蒜末，全部搅拌均匀后备用。
4.作法1的苦瓜、作法2的鲜虾盛入盘中，淋上作法3的调味料即可。
双脆拌苦瓜
食材明细：
材料：苦瓜1条，新鲜鱿鱼1片，发泡鱿鱼1片，无糖花生粉2大匙，香菜末少许 调味料：沙拉酱5大匙，蕃茄酱2大匙
双脆拌苦瓜的做法步骤：
1.取一个碗，倒入沙拉酱、无糖花生粉和蕃茄酱搅拌均匀成为酱料备用 2.苦瓜切除囊籽后切片，新鲜鱿鱼切斜片，发泡鱿鱼切片备用 3.滚一锅水，先放入苦瓜以大火汆烫1分钟，再放入新鲜鱿鱼和发泡鱿鱼氽烫至鱿鱼卷曲后，起锅放入冰水中冰镇，再捞起沥干水份，盛入盘中，然后淋上酱料，撒上香菜末即可完成 厨师叮咛： *苦瓜的苦味来自于囊籽，若用刮的方式去除会破坏瓜囊使苦味渗入瓜肉中，而用切的方式则可避免
苦瓜拌白酱
食材明细：
苦瓜150公克，咸蛋1/2颗，和风白酱100公克
苦瓜拌白酱的做法步骤：
1.苦瓜洗净去籽切薄片，浸泡冷水后沥干备用。
2.咸蛋去壳，蛋白及蛋黄压碎，加入和风白酱中拌匀备用。
3.将作法1的苦瓜片及作法2的和风白酱拌匀即可。
橙丁拌苦瓜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
橙丁拌苦瓜的原料:苦瓜250克，鲜橙半个，红椒、蒜子各一个，食盐、白糖、香醋、麻油各适量。
橙丁拌苦瓜的做法:
1)将苦瓜去瓤洗净，切成骨牌件，飞水，过冷河，沥干水分；鲜橙去皮，切丁；红椒切圈；蒜子拍松，剁烂成蓉。
2)将一半苦瓜片、鲜橙丁用食盐、香醋、麻油调味拌匀，撒上红椒粒和蒜蓉。
3)将另一半苦瓜片用白糖拌匀，用保鲜纸密封好，放入冰箱内冷藏20分钟，取出上碟。
特点:清凉爽脆。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
木耳拌苦瓜怎么做好吃 木耳拌苦瓜
木耳拌苦瓜
苦瓜具有清热祛火的作用，在炎炎夏日里多吃些苦瓜，不仅可以减肥，还可以祛火。这是道清淡爽口小菜，不妨试试。
食材配方
主料：
苦瓜
250g辅料：
酱油
适量盐
适量香油
适量香醋
适量味精
适量白糖
适量蒜
适量红椒
适量黑木耳
适量
做法 共9个步骤
1.苦瓜清洗干净，黑木耳提前泡发。
2.苦瓜剖开去掉瓤，斜切片。
3.炒锅放水烧开，放入苦瓜焯至变色。
4.木耳焯水一分钟左右。
5.捞出过凉水。
6.全部放入盘中。
7.大蒜切片，红椒切丝。
8.酱油、味精、香油、香醋、白糖、精盐放小碗中调成汁。
9.把调味汁倒入苦瓜木耳里拌匀，装盘即可食用。
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