中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“苦瓜拌木耳的做法 怎么在家自己做苦瓜拌木耳”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
夏季凉拌菜就成为夏日餐桌上的首选，每天不同的蔬菜换着花样来搭配着不同的菜单食谱来吃。今天凉拌菜的主要食材是苦瓜，苦瓜的功效是众所周知的，清热败火，美容养颜、排毒消炎、减脂降脂及降压、抗癌等功效，吃到口里脆爽清凉，是夏季必不可少的家常食菜，也是减肥、美容首选菜。
搭配呢，我选择了黑木耳，它的功效不言而喻，美容养颜、减肥清肠、预防心脑血管疾病、多吃还能乌发等，特别是它清脆爽滑口感，因此也成为餐桌必备佳肴不二选的食材。
有人觉得苦瓜苦，不愿多吃，但是它的功效确实不小，因此我们也只有在这减少苦味上下功夫，在这道凉拌菜我就让它过三关：焯水，凉水冰镇，加糖凉拌，这样做出来的凉拌苦瓜就没有那么苦了。
很简单一道凉拌菜，翠绿和黑色相间，色泽漂亮，清脆爽口，香味诱人，更何况吃了还能减肥、美容和抗癌，谁会不爱呢。
苦瓜拌木耳
原料：苦瓜、黑木耳、红辣椒、蒜、白醋、糖、橄榄油、油盐
苦瓜拌木耳的做法
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入几滴油和适量盐，将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；
3.再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；
4.焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；
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5.将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后，加入红辣椒，再将大蒜压成蒜泥放入；
6.加入盐、糖、白醋和橄榄油，拌均匀即可；
7.拌好后盛入盘中。
苦瓜拌木耳的做法小贴士
1.食材焯煮要注意：在开水中先加入几滴油和适量盐，不易熟的要先下入锅中焯，易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入；
2.炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下，有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；
3.凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生，加入点糖也能去除苦瓜的苦味，喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。
苦瓜拌木耳食材搭配小提示
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。
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黑木耳拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜150g，
辅料：：黑木耳50g，
黑木耳拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜去籽洗干净。
2.苦瓜切成圈。
3.煮锅加水，加少许油、盐，苦瓜入锅焯水。
4.黑木耳提前泡发好，入煮锅焯水。
5.苦瓜焯水后捞出放在冷开水中过凉。
6.苦瓜、黑木耳沥干水。
7.碗中加盐、加白砂糖、加白醋、加生抽搅拌均匀成调味汁。
8.沥干水的苦瓜、黑木耳放在容器中，倒入调味汁。
9.搅拌均匀撒入切碎的红尖椒。
10.锅烧热，加少许油再加热。
11.将热油浇在食材上。
12.搅拌均匀即可享用。
小贴士：
1、淡油盐水焯苦瓜，可以减少营养流失，也可以令苦瓜的颜色更好。
2、苦瓜焯水后放到冷水中，同样可以起到上述两个作用。
3、调味汁依据个人口味调制。
4、不喜欢微辣的口味，可以省略最后浇油的步骤。
拌苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜适量，
辅料：：小葱适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，
拌苦瓜的做法步骤：
1.苦瓜1根，小葱一根，适量枸杞
2.苦瓜切段挖去内瓤
3.将苦瓜切片和枸杞快速焯水
4.苦瓜放入碗内，小葱切碎
5.锅内少许热油泼入葱花
6.撒一点盐拌匀装盘
小贴士：
苦瓜凉拌放入少许小葱和枸杞，能综合苦瓜的苦味
水芹菜拌木耳 芹菜拌木耳怎么做
水芹菜有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；
主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症。
水芹菜拌木耳
原料：水芹菜、大红椒、蒜瓣、干黑木耳;
水芹菜拌木耳的做法
1、干黑木耳提前用清水泡发，清洗干净;冷水下锅，水烧开后，再煮两三分钟，捞出木耳，冲凉，切成细条，沥干水份备用;
2、水芹菜只取茎，择成两三寸长的段，洗净;红辣椒去蒂去籽，洗净，切成细条;蒜瓣切成碎末;
3、锅内烧水，放一点盐、植物油，水烧开后，放入水芹菜梗，焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份;与黑木耳、红辣椒混合，加适量盐、生抽，蒜末放入汤勺，加适量植物油，直接在灶上加热，现制成蒜油，浇在凉拌菜上，搅拌均匀，静置入味，即可食用。
水芹菜拌木耳的做法小贴士
1、干黑木耳的泡发用冷水，同时放入适量的干淀粉，可以更好地去除黑木耳中的杂质；
2、用热水泡发黑木耳，较高的温度会破坏木耳中的活性物质，其胶质状组织不能得到充分延伸，影响营养及口感;
3、水芹菜和黑木耳的吃盐程度不同，所以黑木耳可以先加少量盐提前入味。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
苦瓜拌虾仁
苦瓜是不错的减肥食品，但有的人不爱吃那个苦味道。
我就是那有的人。
我吃苦瓜，总是想办法把它的苦味减轻，一是刮内瓤，二是焯烫，三是选用味道鲜美的食材来搭配，以便遮掩其浓重的苦味。
比如今天这道苦瓜拌虾仁，虾仁的鲜美滋味让人来不及体会苦瓜的滋味。
苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，最适合夏季食用。
苦瓜的热量超低，还能抑制脂肪吸收。
另外，苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖，抵抗癌症和肿瘤。
怎么吃苦瓜最好？
苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。
苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2～3根才会有效。
如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。
所以到底怎么吃苦瓜才好，还是根据自己的情况进行选择。
如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。
有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。
提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。
又好吃又减肥的苦瓜菜苦瓜拌虾仁
原料：苦瓜2根、鲜虾200克
调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
苦瓜拌虾仁的做法
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁；
2、挑去虾线；
3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；
4、入开水中焯烫，变色后捞出；
5、过凉开水，捞出沥干备用；
6、苦瓜对半剖开；
7、用勺子挖去内瓤；
8、切成薄片；
9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；
10、大蒜拍扁后剁碎；
11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；、
12、添加盐、糖、米醋拌匀；
13、起油锅，小火炸香花椒；
14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；
15、拌匀即可。
美食小提示
1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；
2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；
3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
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