食材明细:
豆腐干200克,苦瓜200克,酱油5克,味精2克,盐3克,醋5克,白砂糖5克,香油5克
苦瓜丝拌熏干的做法步骤:
1.熏干切成小丁;苦瓜剖开,去瓤,切成丝用开水焯透,沥干水分,装盘。
2.各种调料兑好,倒入盘内,拌匀即成。
小贴士:
熏干就是豆腐干糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
食材明细:
苦瓜3根,小葱2根,糖3匙
清炒苦瓜的做法步骤:
做法:
1.先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
小贴士:
1.青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
食材明细:
苦瓜 盐 鸡精 糖 蒜 油 红尖椒
清炒苦瓜.的做法步骤:
1.将苦瓜洗净对半剖开去瓤和籽,斜切成片,用盐水腌制10分钟左右.
2.红尖椒切成丝备用,蒜切成粒备用.
3.捞起腌制的苦瓜用手把苦瓜水挤干备用.
4.锅放入油,把蒜粒放入油锅内爆香,放入红尖椒和苦瓜,快速翻炒(建议用大火)2分钟,加入 盐 糖 鸡精调味,就可以出锅了.
小贴士:
1.苦瓜切片用盐水浸泡10分钟,可以减轻苦瓜的苦味.
2.大火快炒能够保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧绿色就是最好的啦.
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