食材明细:
主料:苦瓜适量,仔姜适量
辅料:尖椒适量
配料:盐适量,花椒油适量,白糖适量,大蒜适量
仔姜生拌苦瓜的做法步骤:
1,苦瓜洗净去籽,仔姜去掉红皮洗净
2,仔姜切细丝,苦瓜切薄片放入碗里用盐腌制20分钟
3,大蒜切片,尖椒切细丝
4,腌制好的仔姜苦瓜放入白糖,花椒油
5,大蒜,尖椒丝,鸡粉拌均即可
小贴士:
1.此菜不需要焯水,直接生拌,最大程度保留食材原有的清香味道
食材明细:
苦瓜2根,豆豉1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),大蒜4瓣,油4茶匙(20ml)
豆豉生爆苦瓜的做法步骤:
1、苦瓜清洗干净,去籽,切成薄片,加盐充分抓匀,腌8分钟,之后滗去析出的水分。
2、豆豉剁碎,大蒜去皮切成蒜碎。
3、大火加热锅中的油,油热后放入豆豉碎和蒜碎,爆香后放入苦瓜片,翻炒1分钟,马上出锅即可。
小贴士:
苦瓜的苦味比较重,将切好的苦瓜加盐腌一下逼出苦水,比用水洗的方式去苦味效果要明显。
食材明细:
鲜洋姜适量,蒜蓉辣椒酱适量,盐适量,糖适量,香油适量
生拌洋姜的做法步骤:
第1步鲜洋姜洗净切片用盐杀10分钟倒去多余水份将剩余调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀后放置10分钟即可食用
小贴士:
1、 鲜洋姜买到后如不当天烹制,可将其放在通风阴凉的地方平铺放置,风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错2、 如果想保存超过3天以上,香油不建议放入其中,可随吃随放
食材明细:
芹菜150,克,苦瓜150,克,芝麻酱50,克,精盐,味精,酱油,蒜泥适量。
芹菜拌苦瓜的做法步骤:
1.将芹菜去掉根和叶片,留取叶柄,洗净后切成1.5厘米长的段,用开
水焯一下,晾凉备用。
2·将苦瓜削皮去瓤切成细丝,用开水焯一下,再用凉开水过一下,沥净
瓜丝中的水分,和芹菜拌在一起。
3.芝麻酱用凉开水调成稀糊,加上精盐、味精、酱油、醋、蒜泥与菜调
匀,盛人盘内食用。
食材明细:
苦瓜适量,鸡干适量
苦瓜拌鸡肝的做法步骤:
1.做法及步骤图: 原料: 鸡肝250克,苦瓜一根. 调料: 蒜两瓣 盐4克 糖10克 花椒20粒左右 花椒粉10克 干辣椒8个美极鲜酱油10毫升 香葱两根白芝麻适量大葱两段姜三片草果一个做法: 1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片2片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟,再盖上盖子闷十五分钟左右,然后用凉水冲洗干净备用. 2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片,去内瓤,放到开水里焯一下,焯时锅里倒入几滴油,焯好后马上过冰水,码放到盘子里,随意摆成造形即可,然后上面放上焯洗好的鸡肝. 3)将蒜切成碎,干辣椒切成0.3厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖,拌匀,稍凉后加入六月鲜酱油,再将香葱切成碎加入调料里,将汁淋到鸡肝上面即可。 注:此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜,如鸡丝、鸡珍、猪肝,总之,随你喜欢,只要是能凉拌的菜都可以,那就看你的喽~~~
食材明细:
茼蒿300克,大蒜(白皮)5克,酱油5克,孜然3克,醋5克,盐3克,五香粉2克,味精1克,芥末3克,香油5克
生拌茼蒿的做法步骤:
1.取茼蒿嫩叶,洗净沥干.
2.将蒜头切成蒜末.
3.将茼蒿,蒜末加调料拌匀,装盘即可.
食材明细:
豆豉800克,酱油10克,味精2克,料酒5克,香油5克,大葱5克,腌韭菜花10克,盐3克
生拌豆腐的做法步骤:
大蒜去外皮洗净,捣成泥;豆腐用清水漂清,沥干水,加蒜泥、香油、酱油装盘拌匀即成。
食材明细:
苦瓜,白醋,白糖,盐,香油,雪梨
雪梨拌苦瓜的做法步骤:
1.分别将苦瓜、雪梨切细丝,用冰水浸泡10分钟
2.加白醋、白糖、盐、香油拌匀
食材明细:
苦瓜250克,虾米50克,香油8克,盐3克,味精2克,白砂糖4克,豆豉5克,大葱3克,姜3克,料酒5克
海米拌苦瓜的做法步骤:
1. 将海米(虾米)放入盘内,加入料酒、葱段、姜片,浇入沸水浸泡10分钟;
2. 将苦瓜削去表皮,纵切成两片,挖出瓜瓤,洗净,切成4厘米长,0.8厘米宽的条,放入开水锅内焯一下,捞出晾凉,放入盘内;
3. 豆豉剁成茸;
4. 将海米捞出撒在苦瓜条上,再将精盐、白糖、味精、豆豉茸用锅炒热后倒入盘内,淋上香油,拌匀即成.
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
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