苦瓜拌鸡蛋

食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？小编陆续为大家整理了苦瓜拌鸡蛋，有需要的朋友就来看看吧！

成本不足两元的清暑去热菜养眼养胃又养心的苦瓜拌鸡蛋

苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳之功效。

纵然苦瓜有这么多的好处，但有些人就是不喜欢吃苦瓜，只因为它的苦。

其实，只要烹饪得法，苦瓜的苦味能转成甘美。

这些方法都可以适当减轻或去除苦瓜的苦味。

若是您天生喜欢吃苦，那这些都属画蛇添足。

我们家吃苦瓜还是要提前处理下的，因为我和儿子都不能接受太重的苦味。

在所有的处理方法中，用盐提前把苦瓜腌渍下，然后用来凉拌或爆炒，不仅苦味轻，而且苦瓜本身的风味也不减。

腌渍之后的苦瓜碧绿清脆，加上娇嫩蓬松的鸡蛋搭配，清新，爽口，鲜美，激发人食欲。

这道菜取材是价位低廉的大众食材苦瓜和鸡蛋，打造出的确是一道备受家人喜爱的养眼养胃又养心的清暑去热菜。

苦瓜拌鸡蛋

原料：苦瓜1根、鸡蛋2个

调料：大蒜2瓣、盐、料酒、糖、香油适量、味精少许

苦瓜拌鸡蛋的做法

1、鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀；

2、入油锅中炒至成型，划散晾凉；

3、苦瓜对半剖开；

4、用勺子挖去内瓤；

5、切成薄片；

6、加盐拌匀；

7、腌制20分钟，沥去水分；

8、加点蒜末、糖、味精和香油拌匀；

9、和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。

温馨提示：

1、想要苦瓜不苦，苦瓜内瓤膜要清除彻底；

2、用盐提前腌制苦瓜，也可以有效去除部分苦味；

3、鸡蛋里加点盐和料酒，去腥提味；

4、鸡蛋成型后要迅速划成小块，这样拌好以后容易入味；

5、炒好的鸡蛋要晾凉后再和苦瓜混合，不可以凉热混合，那样容易串味。

怎样处理苦瓜才不苦？

1、苦瓜剖开、去子后，紧贴瓜肉的一层白色内膜要去除干净；

2、切好的苦瓜可以用冷水反复漂洗；

3、切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿；

4、切好的苦瓜还可以提前用热水焯一下；

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鸡蛋苦瓜

食材明细：

主料：：苦瓜1个，鸡蛋2个，

辅料：：红椒1个，青椒2个，盐半匙，鸡精2g，

鸡蛋苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜去籽切片，鸡蛋打散

2.青椒红椒洗净切丝

3.炒锅里放少许油，待油热锅放鸡蛋再放青椒红椒

4.青椒红椒炒至七八成熟，放苦瓜炒，炒熟加盐鸡精即可。

苦瓜鸡蛋

食材明细：

苦瓜1条，鸡蛋3个，盐半匙

苦瓜鸡蛋的做法步骤：

第1步苦瓜对半切开，中间馕取出，切片。放开水里焯烫一下捞出，放冷水里泡两分钟。去除苦味。

第2步苦瓜捞出，切碎，用手挤水，放入碗中打入鸡蛋。放盐搅拌均匀。

第3步平底锅中倒入油，放入苦瓜蛋液，成型后翻面。切块装盘。

小贴士：

苦瓜经过焯水，过冷水。已经没有什么苦味了。再加上鸡蛋的香味完全中和了苦瓜的苦味。炎炎夏日，您值得一试！

苦瓜拌虾仁

苦瓜是不错的减肥食品，但有的人不爱吃那个苦味道。

我就是那有的人。

我吃苦瓜，总是想办法把它的苦味减轻，一是刮内瓤，二是焯烫，三是选用味道鲜美的食材来搭配，以便遮掩其浓重的苦味。

比如今天这道苦瓜拌虾仁，虾仁的鲜美滋味让人来不及体会苦瓜的滋味。

苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，最适合夏季食用。

苦瓜的热量超低，还能抑制脂肪吸收。

另外，苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖，抵抗癌症和肿瘤。

怎么吃苦瓜最好？

苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。

苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2～3根才会有效。

如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。

所以到底怎么吃苦瓜才好，还是根据自己的情况进行选择。

如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。

有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。

提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。

又好吃又减肥的苦瓜菜苦瓜拌虾仁

原料：苦瓜2根、鲜虾200克

调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

苦瓜拌虾仁的做法

1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁；

2、挑去虾线；

3、用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；

4、入开水中焯烫，变色后捞出；

5、过凉开水，捞出沥干备用；

6、苦瓜对半剖开；

7、用勺子挖去内瓤；

8、切成薄片；

9、入开水中焯烫片刻，捞出过凉；

10、大蒜拍扁后剁碎；

11、焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；、

12、添加盐、糖、米醋拌匀；

13、起油锅，小火炸香花椒；

14、去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；

15、拌匀即可。

美食小提示

1、苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；

2、苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；

3、虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。

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芝麻拌苦瓜

食材明细：

主料：：苦瓜150克，

辅料：：芝麻10克，香油5ml，醋5ml，精盐3克，

芝麻拌苦瓜的做法步骤：

1.准备食材

2.苦瓜洗净，切成薄片

3.放入加了精盐的沸水中，略加焯烫

4.捞出沥水

5.超过烧热，放入芝麻，文火炒香

6.晾凉后，碾碎，调入少许精盐拌均匀，制成芝麻盐

7.苦瓜片中放入醋、精盐拌均，装盘，撒芝麻盐、淋香油即可

小贴士：

1、能接受苦味的，也可以不焯烫苦瓜，可用盐水略泡
2、焯烫的水中放少许油、盐，可保持青菜的翠绿颜色

苦瓜拌海蜇

食材明细：

主料：：苦瓜半根，海蜇200克，

辅料：：蒜末适量，剁椒适量，白醋适量，芝麻油适量，盐适量，鸡精适量，

苦瓜拌海蜇的做法步骤：

1.食材：苦瓜。

2.海蜇（已漂洗干净）。

3.蒜末、剁椒。

4.白醋、芝麻油。

5.将苦瓜清洗一下。

6.放在案板上切开、去瓤、切成片。

7.随后，将切成片的苦瓜下入沸水中焯开捞出。

8.用凉开水过凉。

9.接着，将过凉的苦瓜控干水分。

10.然后，合入海蜇，搁入蒜末和剁椒。

11.最后，加点盐、鸡精、白醋和芝麻油。

12.调味拌匀，即成。

炝拌苦瓜

炝拌苦瓜夏日苦瓜排毒减肥菜

苦瓜是我比较喜爱的一种食物。

它具有特殊的苦味，也具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。

苦瓜虽苦，却从来不会把苦味传给其他食物，

就像苦瓜炒牛肉，牛肉绝不会沾到苦味，而苦瓜又会吸收了牛肉的味道变得更美味。

苦瓜是很好的减肥食物，在夏天我们容易心火旺盛，吃些苦味苦瓜可以入心降心火，除烦躁。

而且还能快速排除毒素，避免体内毒性的堆积。还有美容养颜、减肥瘦身的功效。

用苦瓜做菜,让我们既享受了美味，也可以在不知不觉中达到瘦身排毒的目的,真的是一举两得呢。

苦瓜真的是个非常好的食物，它的维生素C含量非常高，每100g苦瓜的VC125克，比苹果高17倍，比黄瓜要高20倍，其中的维生素B1含量也是瓜类之首。看！这么高的VC含量像我这样想要美白的MM可以适当多吃一些哦！

炝拌苦瓜

用料：苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5g、盐少许、植物油15ml

炝拌苦瓜的做法

1.将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用；

2.锅中倒入适量清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉；

3.将苦瓜沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀；

4.大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可。

煮妇心得：

将切好的苦瓜用少许盐抓一下，滤掉汁水再煮，可减轻苦味。我就是偏爱苦瓜的这个苦味，我做一般不用盐抓，直接下锅炒了。

苦瓜富含维生素B,、维生素C，具有预防和治疗脚气病、维持心脏正常功能、促进乳汁分泌、增进食欲、预防坏血病、防止动脉粥样硬化、抗癌、提高机体应激能力等功效。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有降糖作用。

如何挑选苦瓜：

大棚种植和农田自然生长的苦瓜。大棚苦瓜个大，纹理粗，苦味较自然生长的稍淡，很容易分辨。

选购时，要选择颜色碧绿的的为佳。

禁忌：

苦瓜虽然好，也不是人人都适合吃的。因苦瓜性寒.所以脾胃虚寒者不宜多食。

另外，孕妇也要少吃，因为苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少.孕妇适量吃点并无大碍。但是，为了慎重起见，还是少吃苦瓜为好。

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苦瓜鸡蛋炒面

食材明细：

主料：：面条适量，鸡蛋一个，苦瓜适量，洋葱适量，

辅料：：盐少许，花生油适量，

苦瓜鸡蛋炒面的做法步骤：

1.洋葱、苦瓜切丝。自家压的面条，煮锅水开下面，面浮起即捞出，倒入少许花生油，挑动晾凉备用

2.热锅凉油

3.倒入蛋液滑炒鸡蛋

4.鸡蛋凝固后扒到一边

5.倒入洋葱丝爆香

6.洋葱丝炒软

7.加入苦瓜丝翻炒几下

8.加入面条翻炒均匀（面条先在微波炉里大火转５分钟）

9.加盐调味，装盘

鸡蛋炒苦瓜

食材明细：

鸡蛋135克，苦瓜150克，植物油20克，香油2克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克

鸡蛋炒苦瓜的做法步骤：

1.　苦瓜洗净切片；

2.　鸡蛋打入碗中，加入盐、味精、胡椒粉搅拌均匀备用；

3.　锅内加入沸水，放入苦瓜焯水10秒钟捞出；

4.　放少许盐腌制一会儿，挤去水分；

5.　锅内倒油烧至四成热时，倒入调好的蛋汁，翻炒至鸡蛋成块状；

6.　倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋烧苦瓜

食材明细：

主料：：苦瓜一个，鸡蛋2个，

辅料：：番茄酱适量，姜丝末适量，

鸡蛋烧苦瓜的做法步骤：

1.苦瓜刷子刷洗干净，用刀直着切左着切右着切，（切花好入味），注意不要切断了。

2.切完花的苦瓜切成这样合适的宽度

3.热油下锅 ，小火慢煎一下

4.煎到变色以后 捞出控油 待用。

5.热锅下油打入鸡蛋，煎到两面金黄，弄成大块状

6.煎好的鸡蛋，放入苦瓜 翻炒

7.放入一小饭碗水，盖锅盖煮 等收汁放入姜末，番茄酱，盐 调味 出锅即可。

8.最后就是这样子出锅了，清淡的口味，淡淡的清苦，淡淡的蛋香。儿童比较好接受的口味

小贴士：

煮不要放太多水，放一小饭碗水煮一下 苦瓜能熟透一些，苦味会淡一些，还能吸收一下蛋香。番茄酱看个人口味可以不放。

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