1.客家全猪汤(1)
食材明细:
主料::瘦肉150克,排骨150克,猪心150克,猪肝150克,猪舌150克,粉肠150克,
辅料::姜盐适量,
客家全猪汤的做法步骤:
1.将猪肉、排骨、猪心、猪肝、猪粉肠、猪舌切片。
2.所有材料入锅加水烧开,撇去浮沫,文火炖1小时。
3.炖好的汤加点盐调味就行了。
4.好喝的全猪汤,喜欢也可以加点鸡精味精。
2.客家特色沙茶焖猪手
食材明细:
主料:猪手一个,花生米300克,香菇10个
辅料:盐适量,沙茶酱2勺,水适量
客家特色沙茶焖猪手的做法步骤:
1,准备材料,还有花生米没有拍到。香菇用开水泡,花生用温水泡发,猪手用水煮开去血水,然后用冷水冲洗干净。
2,锅内放适量的油爆香,加入盐,味事达,2大勺沙茶酱炒匀
3,加入香菇,花生米翻炒,炒至略干放入适量的水煮开,然后放高压锅压。上汽后1600度压8分钟。安个人喜欢软硬程度,家里有老人的要适当加长时间。
4,没有气压后即可开盖享用。
3.客家特色沙茶焖猪手(1)
食材明细:
主料::猪手一个,花生米300克,香菇10个,
辅料::盐适量,沙茶酱2勺,水适量,
客家特色沙茶焖猪手的做法步骤:
1.准备材料,还有花生米没有拍到。香菇用开水泡,花生用温水泡发,猪手用水煮开去血水,然后用冷水冲洗干净。
2.锅内放适量的油爆香,加入盐,味事达,2大勺沙茶酱炒匀
3.加入香菇,花生米翻炒,炒至略干放入适量的水煮开,然后放高压锅压。上汽后1600度压8分钟。安个人喜欢软硬程度,家里有老人的要适当加长时间。
4.没有气压后即可开盖享用。
4.全羊汤
食材明细:
羊心10克,羊肺10克,羊肚10克,羊腰子10克,羊肝20克,煮肉汤500克,羊口条10克,葱,姜末,胡椒粉,盐,香菜各少许,酱油10克。
全羊汤的做法步骤:
1、把洗净的羊肚、羊肝煮熟,切成薄片;羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。
2、锅内放煮肉汤,烧开,先下生料,后下熟料锅开后撇去浮沫,随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗,放上香菜,撒上胡椒粉即成。
5.【梅州】客家枸杞叶猪肝汤
食材明细:
主料::枸杞叶1把,瘦肉100克,盐适量,姜丝少许,
辅料::猪肝100克,油少许,料酒1勺,生粉1勺,
【梅州】客家枸杞叶猪肝汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.猪肝洗净浸泡1小时后,与瘦肉一起切成薄片。加入姜丝、料酒、生粉和油盐调好拌匀。
3.烧开水后把猪肝和瘦肉倒入,快速焯一下后捞起。
4.煮锅中再放入清水,加入些许油煮开后倒入洗净的枸杞叶。
5.把刚才焯过水的猪肝瘦肉一同放入锅内,大火煮2分钟,加盐调味即可。
小贴士:
对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水,是为了去除猪肝的腥味,也可以把猪肝淤血里不好的物质,尽可能的去除掉,这样处理过的猪肝吃起来才更健康,在水里先放油再放枸杞叶,才能使煮出来的枸杞叶保持绿色。
更新时间:2023/11/03