宝贝牌面包布丁

食材明细：

面包600克，红豆沙300克，牛奶150克，鸡蛋400克，白砂糖250克，朗姆酒10克，淀粉(豌豆)15克，黄油120克，花生油10克

面包布丁的做法步骤：

1.将面包加切成片，经过烘烤之后即成吐司面包。

2.将鸡蛋磕入盆内，加入糖、牛奶、朗姆酒、黄油搅和均匀，备用。

3.将吐司面包削去硬皮，切成小方块，放在清水中浸泡一下后捞出，挤干水分，然后放入鸡蛋盆中搅拌均匀。

4.将模子内抹上适量花生油，将拌好的布丁糊先倒入一半，放入豆沙，再将剩下的布丁糊注满模子。

5.烤盘内注入热水，将布丁模子放在热水中，然后放入烘箱，调至170度，烘烤50分钟左右，直到布丁模的内部没有粘连物，取出，趁热倒入食品盆中。

6.将糖、淀粉、水拌匀后一起煮沸，趁热淋在布丁上，即可食用。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：吐司边条适量，鸡蛋2个，蛋黄1个，牛奶250ML，糖30克，朗姆酒一匙，香草精少许，杏仁适量，蔓越莓干适量，无盐黄油少许，

【面包布丁】的做法步骤：

1.做三明治剩下的边角料。

2.剪成较均匀的小块状，放在铺有油纸的烤盘里。

3.放入预热好的烤箱170度、中层，烤约6到8分钟。（我这个小块，如果大块的要适当增加时间）

4.烤至表面金黄、酥脆。

5.牛奶里加入白糖和香草精，小火煮至白糖融化，稍晾。

6.鸡蛋磕入碗中，打散。

7.把牛奶液缓缓倒入蛋液里，边倒边搅拌。

8.为了口感更好，适当的过筛一到两遍，成布丁液。

9.取个耐高温的容器，四周抹上一层黄油，并撒上一层白糖（份量外）或者面粉。

10.摆入一层面包丁，撒入一半事先切碎的杏仁和用朗姆酒浸泡过的蔓越莓干。

11.倒入一半布丁液，并用勺子轻轻按压，让面包丁充分的吸收布丁液。

12.接着装入另外一半面包丁和果干，倒入另外一半布丁液。

13.继续用勺子轻轻按压，如果时间允许，可以静置15到20分钟。

14.放入预热好的烤箱，用隔水蒸烤的方法，185度烤约35分钟，至布丁液完全凝固。（隔水蒸烤就是在烤盘里加入热水，然后把容易放在烤盘里，热水的高度应为0.5到1厘米，不可低于0.5厘米）

小贴士：

诗心片语：



1:吐司边条可以用吐司片代替。



2：面包丁和各种果干的量可以依据喜好选择多放或者少放。



3：蔓越莓也可以换成葡萄干、蜜红豆等。



4：隔水蒸烤的水量不能太少，高度要达到容器的的0.5厘米以上。4：面包布丁，用来做下午茶也是很不错的选择。

食材明细：

面糰：192公克，低筋面粉192公克，新鲜酵母12公克，水115㏄，盐6公克，细砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，布丁大理石片500公克，其他：适量

布丁面包的做法步骤：

1.将配方中除奶油外的所有材料全部置入搅拌缸中。以勾状拌打器，先用慢速拌匀，再用快速搅拌成面糰拾起阶段。成糰后，续加入奶油，再继续搅拌，使奶油与面糰充分融合，至面糰光亮，拉开有筋度的完成阶段。取出前可加一点沙拉油（或橄榄油）较容易取出。

2.取出面糰放入容器中，以温度28℃、相对溼度75%，进行基础发酵约30分钟。面糰发酵完成后，在桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，以防面糰沾黏桌面。将松弛后的面糰放在桌面，展开成正方形。

3..面糰展开比大理石片大两倍后，中间铺上一片大理石片。面糰四角向内摺使接缝处密合。约1公斤的面糰裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一层高筋面粉，面糰展开时才不会破皮。

4.将包裹好的面糰桿开，桿长成原来的三倍长。将制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影响品质。桿开后折三折。盖上塑胶袋静置松弛约30分钟后，放入冷藏90分钟。

5.将面糰桿成长50公分、宽20公分，再分切成10×10公分正方形，取一片捲起，由中间及左右两侧各切一刀，共三刀。

6.将作法2以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约30分钟。

7.入炉烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙约13分钟即可。

食材明细：

苹果半个，熟香蕉1根，牛奶1杯，鸡蛋2个，面包片6片，黄油2大勺，白砂糖半杯，香草精1勺（可不用）

水果面包布丁的做法步骤：

1、烤箱预热220度。

2、用一个9寸大的烤盘，盘底铺上一层面包丁，第二层放上香蕉（切片）和苹果（切小丁），第三层再放上面包丁，烤盘尽量装满。

3、黄油融化后倒淋在面包上。

4、一个碗中打好鸡蛋，加入牛奶、糖和香草精，把混合液体浇在面包上，用勺子压一下，让面包尽量吸收液体，静至几分钟。

5、放入烤箱中烤15分钟，烤箱温度调至180度，烤45-50分钟即可。

小贴士：

拿出来的布丁静至在外面放凉，中途再挥发一些水分，冷藏之后味道更好！

食材明细：

主料：：吐司2片，牛奶100毫升，淡奶油100毫升，鸡蛋2个，白糖30克，葡萄干25克，

辅料：：糖粉少许，

英式面包布丁的做法步骤：

1.材料准备

2.将吐司切掉边边后切成小块备用

3.鸡蛋嗑入碗中，打散成均匀的蛋液

4.倒入牛奶

5.倒入淡奶油

6.倒入白糖

7.搅拌至白糖完全融化，蛋奶液就做好了

8.将面包块倒入步骤7做好的蛋奶液中，浸泡3-5秒后捞出

9.将浸泡过的面包块放入烤碗中

10.倒入过筛后的蛋奶液

11.在面包块上撒上葡萄干

12.烤箱180度预热好，烤盘中倒入一半以上的热水，将烤碗放入盛有热水的烤盘中

13.放入烤箱中层，180度烤30分钟至布丁液凝结，表面呈现金黄色后即可出炉

14.在烤好的面包布丁表面筛上一层糖粉即可

15.烤好的样子，很有食欲哦

小贴士：

1、根据个人喜好，葡萄干也可换成蔓越莓干或者蓝莓等；
2、白糖的用量可根据个人喜好的甜度适量增减；
3、更好风味可添加几滴香草精。