烤鳗鱼

日式烤鳗鱼

鳗鱼在寿司店就吃得多，而自己还真的没做过，也没见过生时是怎样的。这次的海鲜类参赛活动令我认识了不少海鲜类。刚好在超市看到有，要了半条回家，问过老板是不是只有一条

食材配方

主料：

鳗鱼

油

盐

生抽

糖

胡椒粉

蜂蜜

姜片

料酒

蒜头

芒果粒

笳汁

笳皮

做法 共8个步骤

1.鳗鱼去骨起肉（是鱼档老板帮手起肉的）洗净

2.加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟，时间越长越入味。

3.把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。

4.切开几小块，烤盘垫锡纸，扫一层油。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。

5.由于水分太多，把鳗鱼转到烤网上烤

6.烤的过程中扫三次蜂蜜

7.锅中加入少量的水，倒入茄汁，糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁

8.把汁淋在烤好的鳗鱼上，用笳皮做朵小花摆放好，成了一碟美味的日式烤鳗鱼了

非常喜欢吃日本料理--烤鳗鱼,味道很好!不过日式餐厅的价位有点贵。现在好了,以后想吃烤鳗鱼,可以随时自己在家DIY,多爽啊！

材料：

河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2汤匙，白糖1汤匙，胡椒粉1/2汤匙，料酒3-4汤匙，红酒1汤匙，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，洋葱圈适量，白酒1汤匙，，

在家自制日式烤鳗鱼的做法的做法步骤：

步骤1，选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

步骤2，从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片。

步骤3，调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

步骤4，将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用。

步骤5，将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）

材料：

鳗鱼干1条，油适量，蚝油1勺，海鲜酱1勺，蕃茄酱1勺，美味鲜酱油适量，料酒1勺，孜然粉适量，胡椒粉适量，椒盐粉适量，蜂蜜1勺，，

蜜汁三酱烤鳗鱼干《烤箱版》的做法的做法步骤：

步骤1，鳗鱼一条洗干净。

步骤2，切块放水里泡三个小时后，

步骤3，再沥干水份。

步骤4，把这些酱料和耗油，料酒，蜂蜜调配成一起。

步骤5，烤盘铺上锡纸，涂上一层油，放入凉干水份的鳗鱼，预热烤箱，进入烤箱，烤至8分钟。

步骤6，出炉涂上调好的料。

步骤7，涂上料的鳗鱼，再撒上孜然粉，椒盐，胡椒粉再次进入烤5分钟。

步骤8，出炉翻面再涂一层调的料，进入烤箱5分钟就可以。

步骤9，成功可吃！

步骤10，香！

步骤11，美味！

鳗鱼片肉质鲜美，又比较柔软，肯定是不能红烧，也不建议油煎，火候掌握的不好，或翻动鱼肉，都容易弄碎鱼肉。最好的办法，是烤箱烘烤，柔和的温度，慢慢将酱汁渗透进鱼肉中。当然，一碗甜咸鲜的调味汁，就是关键了。

材料：

鳗鱼片2片，米酒1大勺，红糖25克，蚝油2勺，

秘制烤鳗鱼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：

步骤1，鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。

步骤2，不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。

步骤3，我是切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。

步骤4，接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。

步骤5，最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。

步骤6，尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，我建议是隔夜，8小时以上。冰箱冷藏。

步骤7，腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。

步骤8，烤箱180度预热，中层烤15分钟。

步骤9，这碗调味料，甜咸度是非常柔和的，蚝油提鲜但不会过咸；红糖甘甜但不会过甜；鲜姜汁去腥味提鲜味的作用明显。所以，这真是不错的一种调味料配比，您不妨试试看哦。

准备工作：1，鳗鱼清洗干净，片下鱼肉2，片好的鱼肉用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜然腌制一下。

材料：

海鳗鱼300克，孜然半小勺，糖半勺，胡椒粉半小勺，咖喱粉半小勺，白酒半勺，老抽1勺，生抽1勺，

甜美烤鳗鱼的做法的做法步骤：

步骤1，烧热锅子，涂一薄层油，放入腌好的鳗鱼肉片煎制。

步骤2，中火2分钟后，翻另一面煎制

步骤3，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）。