没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编为大家整理的“鳗鱼鸡蛋卷的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
材料：
鳗鱼1/4，蛋3个，盐适量，虾油适量，味精适量，，
鳗鱼鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料因为我买的鳗鱼比较大所以只用1/4就够了
步骤2，切下1/4的鳗鱼用锡箔纸包裹起来
步骤3，将鳗鱼放入水中煮大概三分钟后捞起
步骤4，在煮鳗鱼的过程中我们来准备蛋的部分,将三颗蛋打入碗中放入盐味精和虾油搅拌均匀
步骤5，把煮好的鳗鱼拿出切好备用
步骤6，用一双筷子卷上厨房用纸,沾上油然后均匀的涂在锅上
步骤7，倒上一部分的蛋液之后放上一块鳗鱼
步骤8，卷好之后将蛋卷移向另一边再抹一层油然后倒入一部分蛋液再卷一直重复动作直到全部的蛋液都倒完
步骤9，蛋卷完成之后将其用锡箔纸包裹起来静置一会
步骤10，揭开锡箔纸切块
步骤11，完成!♡(•̀∀•́)✧
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鳗鱼鸡蛋卷饼
食材明细：
主料：：鳗天下儿童烤鳗100g，黄瓜半根，生菜适量，火腿适量，鸡蛋3个，面粉70g，小葱适量，
辅料：：甜面酱适量，盐少许，油适量，
鳗鱼鸡蛋卷饼的做法步骤：
1.准备材料：黄瓜，生菜，火腿肠，鸡蛋，面粉，水，小葱，甜面酱，盐，油；
2.小鲜肉-鳗天下儿童烤鳗；
3.先将蔬菜掰开冲洗干净，最好是过一遍凉白开，然后将黄瓜去掉部分皮切粗丝，小葱切圈，火腿切两半；
4.将提前解冻好的鳗天下儿童烤鳗切成长条备用；
5.在碗中打入鸡蛋，加入少许盐和适量面粉，往里加入适量水，一边加一边搅拌，最后加入葱花拌匀备用；
6.锅中热油，先将火腿和鳗鱼煎香后盛出；
7.重新起锅，放入少许油涂匀后用勺子舀一勺面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀铺满整个锅底，待凝固后变成金黄色翻面，两面煎至金黄色出锅备用；
8.取一张鸡蛋饼皮，先涂抹甜面酱（还可以放香辣酱）；
9.然后放入鳗鱼，火腿，黄瓜丝和生菜；
10.最后一步，将饼卷起来，然后用油纸包起来就可以开动啦，懒人更可以带上一次性手套直接抓着吃~真过瘾~
11. 清爽又浓郁的风味在口中四溢开来，鸡蛋饼软软的，嫩嫩的，还带着葱香味，儿童鳗鱼没有刺，甜甜的，可以放心吃，黄瓜和生菜的脆爽和清香在嘴里融合，还有火腿的弹牙，以及浓郁的酱香，味道真是超级棒呀~！
12.这么好吃的美味，怎能不来多几个~？
法国烤鳗鱼鸡蛋卷的做法
材料：
鸡蛋6个，烤鳗鱼若干，
法国烤鳗鱼鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋里加盐，鸡汤粉，和砂糖调味，打散备用；
步骤2，烤鳗切成粗条，备用；
步骤3，平底锅内均匀的涂上一层油，开中火烧热；
步骤4，在平底锅内加入少许蛋液，用料理筷转圈搅拌以防粘底烧焦。并在一边放一些烤鳗鱼条；
步骤5，用锅铲在一边将蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同样转圈搅拌。然后再从一边卷起；
步骤6，可反复卷几次，如图6那样卷成粗卷即可；
步骤7，用竹帘将蛋卷整形（如没有可省略）
步骤8，冷却定型后，切块装盘即
蔬菜鸡蛋卷的做法
材料：
鸡蛋一个，面粉少许，菠菜少许，白菜叶少许，油适量，盐适量，鸡精适量，，
蔬菜鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜，白菜用热水汆一下，捞出控水。
步骤2，把汆好的蔬菜加盐，鸡精调拌。
步骤3，煎鸡蛋饼，稍微厚一点好吃。
步骤4，把蔬菜平铺鸡蛋饼内，卷起。切段。
步骤5，装盘。根据自己口味蘸酱。（甜面酱，豆瓣酱均可）
烤箱做鸡蛋卷（黑芝麻鸡蛋卷的做法）
食材明细：
主料：：鸡蛋黄2个，黑芝麻少许，低筋面粉30克，
辅料：：玉米油40克，白砂糖30克，牛奶30ml，
烤箱做鸡蛋卷（黑芝麻鸡蛋卷的做法）的做法步骤：
1.准备好材料
2.鸡蛋黄+白砂糖，搅拌均匀
3.分3次加入玉米油，每次都要等混合均匀后再加入下一次，再加入牛奶，搅拌均匀
4.再筛入低筋面粉，搅拌均匀
5.放入适量的芝麻，搅拌均匀，黑芝麻鸡蛋卷糊就弄好了
6.用刮刀刷入模具，厚度自己掌控，因为我没有不粘的烤盘就只能是用这个来代替了，感觉还不错，挺方便的
7.烤箱中层160度，8-10分钟即可
8.从烤箱取出后，趁热卷起来
小贴士：
1、用的模具最好就是不粘的，这样出模会更好，不会粘在模具上面，也不需要想着在下面放了油纸或是锡纸就不粘，我都试过了，是卷不起来的，会黏在纸上的，这就是我非要用不粘模具的理由
2、用这个方子不要追求鸡蛋卷会脆，就只是简单的鸡蛋卷
3、可以根据自己的喜好添加黑芝麻、白芝麻等等，鸡蛋卷的厚度也是随自己喜欢
手工鸡蛋卷的做法
做蛋卷一定得买蛋卷机，这厨具不贵，五十多元可以买到，直径大概20厘米的，非常的实用。这个配方的蛋卷黄油味道比较浓，蛋卷没有想象中脆。后来我改良了，鸡蛋改为4个全蛋，黄油改为135克液态油，然后加了四分之一勺香草精掩盖油的味道，出来的效果非常好，成品图就是改良后的鸡蛋卷，过程图是黄油配方的鸡蛋卷，大家可以参考对比一下。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料：
低筋面粉130g，盐2g，细砂糖95g，蛋黄液2个，全蛋液3个，黄油140g，黑芝麻少许，，
手工鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀。
步骤2，接着倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解。
步骤3，黄油隔水融化。
步骤4，稍微冷却一下后倒入到蛋液中，拌均匀。
步骤5，筛入低粉，拌匀。
步骤6，撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊。没有芝麻可以忽略这步。
步骤7，蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可，挖一小勺面糊到蛋卷模中间。
步骤8，放入面糊后，迅速盖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟。
步骤9，最后用筷子迅速卷起，卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压即可。
步骤10，冷却后打包，密封保存，脆脆的哦！
步骤11，成品。
紫菜鸡蛋卷的做法
非常简单的美味。
材料：
紫菜，鸡蛋，肉，虾仁，
紫菜鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，先把虾仁和肉洗净，剁成肉糜，加盐，味精，葱，少量的料酒。
步骤2，鸡蛋打散，在平底锅中均匀地做蛋皮（厚度1-2毫米），做完后放在一旁待凉。
步骤3，按照次序把整张的蛋皮，紫菜铺好，把事先做好的肉糜铺在上面，最后像卷寿司一样的卷起来。
步骤4，所有的卷好后，隔水蒸。
步骤5，出锅待凉透后，切块装盘。
鸡蛋卷虾仁的做法
这次加了虾仁，得到了宝贝的表扬，心里一阵激动，决定再写一个虾仁鸡蛋卷的菜谱分享给大家！
材料：
鸡蛋2个，虾仁30g，胡萝卜30g，小葱2颗，盐1g，料酒1勺，油2勺，淀粉1匙，
鸡蛋卷虾仁的做法的做法步骤：
步骤1，虾仁先料酒腌制5分钟。
步骤2，胡萝卜切碎粒。
步骤3，小䓤切碎粒。
步骤4，加2匙水调匀淀粉。
步骤5，鸡蛋打散，加入用水调匀的淀粉，不用打的很匀，稍微留点蛋白，一会儿切开后会很好看。把胡萝卜碎、小葱碎、盐加入鸡蛋液中，稍微打匀一下。
步骤6，平底锅倒一点点油加热，倒入虾仁炒至变色捞起备用。
步骤7，平底锅洗净，重新加入一点点油加热，转动锅子让油均匀地在锅里滚一圈。
步骤8，倒入鸡蛋液，小火加热。
步骤9，慢慢转动锅子，让蛋液均匀地在滚动，尽量让蛋饼摊的大一点薄一点。
步骤10，把炒好的虾仁倒在蛋饼的一边，用筷子把虾仁整理一下。
步骤11，用手握住把手多转动一下平底锅，一定要小火慢煎。等到蛋液凝固的差不多了，从有虾仁的一边慢慢卷起来，边卷边煎，卷完正好也差不多熟了。
步骤12，卷完后在锅里加呆一下，保证完全煎熟。
步骤13，切块装盘，可以加上蕃茄酱，小孩子都喜欢的，一般我都让他自己挤蕃茄酱上去，他会更喜欢，而且更有创意！
泡菜鸡蛋卷的做法
挺韩式的泡菜鸡蛋卷，早午晚餐皆适合，带去野餐也不错哦~~
材料：
鸡蛋4个，韩式辣白菜200克，香葱2根，亨氏番茄辣椒酱1匙，黑芝麻少量，白胡椒粉少许，白砂糖少许，油，
泡菜鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，主要材料。
步骤2，鸡蛋打散；
步骤3，最好是过滤一下蛋液；
步骤4，葱切碎，加入蛋液中拌匀；
步骤5，辣白菜挤干汤水切碎，加入番茄辣椒酱、胡椒粉、白糖和黑芝麻拌均匀；
步骤6，平底锅加油烧热，先倒入一半的蛋液，小火煎；
步骤7，煎得差不多时放入一半拌好的辣白菜；
步骤8，从一边卷起后再两边煎一下即可。（剩下的一半蛋液和辣白菜煎另一蛋卷）
步骤9，切开食用。
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