今天用同样的烹饪方法做一道日本经典名菜照烧鳗鱼饭!
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为可吃的化妆品。
好酱汁好滋味---照烧鳗鱼饭
主料:海鳗鱼一条(1500克)
配料:炒熟白芝麻
调料:大多福喜好酱汁、浦源鱼露
照烧鳗鱼饭的做法
1、鳗鱼去内脏洗净后,将脊骨去剔除干净;
2、将鱼切成10厘米大块,淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟;
3、平底锅加油,油温8成热时,将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色;
4、烹入喜好酱汁,加入少量清水;
5、小火慢煎煮2-3分钟后,待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
美食小贴士
1、海鳗鱼要选择新鲜的,最好个头大一些的,吃起来比较香;
2、鱼露的用量不易多,腌制时间不要过久;
3、煎鱼时,要先煎鱼皮一面,再煎制另一面;
4、照烧汁烹入后要清水不要太多,小火慢煮,待汤汁粘稠后即可
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应,不利于健康
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料:
河鳗或海鳗鱼一条,生抽2汤匙,老抽1汤匙,白糖1汤匙,料酒3-4汤匙,姜末适量,海鲜酱1汤匙,蚝油1汤匙,蜂蜜适量,白胡椒粉1汤匙,黑胡椒粉1汤匙,花椒粉1汤匙,
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液(多洗几遍、我冲洗了5次)
步骤2,先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片,一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3,切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4,这个是带鱼骨的
步骤5,生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味(我放冰箱冷藏腌了一晚上,大约9小时)。酱汁不宜过多,刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6,腌制完成烤盘铺锡纸(我铺的汉堡纸)、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁,(第一次烤的时候皮靠上,第二次烤需要刷酱,翻面刚好肉面朝上,好刷)刷一遍酱汁,再刷少许蜂蜜,再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7,摆盘上桌,味道特别棒
材料:
鳗鱼段200克,盐适量,糖适量,烧烤汁适量,柠檬汁适量,橄榄油适量,
烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼段洗净,改刀去骨,放入碗中。
步骤2,加入烧烤汁翻拌均匀。
步骤3,加入盐、柠檬汁、糖、橄榄油搅拌均匀,腌渍入味。
步骤4,装入烤盘,放入烤箱180℃烘烤10分钟。
步骤5,取出,装盘,装饰。
材料:
鳗鱼适量,,
碳烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼开肚然后洗干净,整条分成两边腌制肉厚的地方可改刀,用葱姜盐味精鸡精腌制入味,然后生火烤至快熟时刷甜面酱洒孜然粉烤香,再洒炒香的芝麻改刀装盘。
准备工作:1,鳗鱼清洗干净,片下鱼肉2,片好的鱼肉用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜然腌制一下。
材料:
海鳗鱼300克,孜然半小勺,糖半勺,胡椒粉半小勺,咖喱粉半小勺,白酒半勺,老抽1勺,生抽1勺,
甜美烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,烧热锅子,涂一薄层油,放入腌好的鳗鱼肉片煎制。
步骤2,中火2分钟后,翻另一面煎制
步骤3,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做,200度烤15~20分钟)。
材料:
鳗鱼,梅干菜,油适量,黄酒适量,红糖适量,生姜适量,鸡精,,
梅干菜烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鳗鱼洗好切块备用
步骤2,梅干菜用水泡—个小时左右。
步骤3,将梅干菜放在热油锅先炒几次,下鳗鱼加上水和姜片煮开,专小中火煮到汤汁快干放上鸡精就出锅。
步骤4,出锅散上葱花。
步骤5,这样就成功了。
很香的一道烤鳗鱼,夏天来了,烤一点给爸爸当下酒菜什么的味道都很好,当零食也是不错的选择哦!
材料:
鳗鱼一条,葱姜蒜适量,老抽一勺,生抽(蒸鱼豉油)两勺,胡椒粉半勺,盐半勺,白糖一勺,料酒两勺,蜂蜜适量,白芝麻适量,橄榄油(其他油也可以)适量,,
干香烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,将鳗鱼剔骨,切大厚片
步骤2,将葱姜蒜切末,老抽,生抽,胡椒粉,盐巴,糖,料酒,全部放入鱼肉中,抓匀,加保鲜膜封好,冰箱存放四小时以上
步骤3,腌制完成之后,取出
步骤4,熬酱汁。取一口小锅,加入一杯清水(200ml),放入生姜片,煮开。倒入腌鱼的汁水,另加老抽和白糖煮至浓稠,关火备用
步骤5,烤盘铺上锡纸,刷一层橄榄油,将鳗鱼皮朝下摆放,肉部分涂上一层酱汁,放入烤箱180度(记得提前预热),烤15分钟后,取出,翻面(仔细点哦!)
步骤6,翻面后将另一面也涂上酱汁,烤制15分钟,再翻面,会到原始的皮朝下。将肉上涂一层蜂蜜,撒少许芝麻,烤制10分钟,即可。
少油也可以做出脆饼皮披萨
材料:
烤鳗鱼200g,炒鸡蛋一个,番茄酱60克,马苏里拉芝士100g,
烤鳗鱼披萨的做法的做法步骤:
步骤1,高筋粉:150克,细砂糖2茶匙,盐:1/4茶匙,酵母粉:2.5克,温暖的纯牛奶:80克,黄油:15克,除黄油以外的材料混合搓至面团光滑,再加入黄油搓至出筋膜,然后放温暖处发酵至原体积二大倍,拿出排气,放在28剩28的不沾方型烤盘上摊开,四边略厚,中间薄,用叉子在中间面团戳洞,四边约留1.5cm不要戳,然后静置十五分钟
步骤2,静置完后,均匀涂上番茄酱,再加上剁碎的烤鳗鱼和炒鸡蛋,入预热好了的烤箱十五分钟左右
步骤3,烤箱200度,大概烤十到十五分钟,自行观察饼皮的情况再调整温度与时间
步骤4,拿出之后立即撒上约100克左右的马苏里拉碎芝士在上面,然后还是200度,继续烤五到八分钟,注意观察芝士溶化不至于起泡的壮态就可以出炉了
步骤5,出炉后,为了更多层次口味,我选择再撒上剪碎了的紫菜条,挤了沙拉酱在上面,整个更多美观,没有的可以省略掉
步骤6,成品1
步骤7,成品2
步骤8,成品3
步骤9,大爱薄薄的脆饼皮
步骤10,少油配方也可以做出香脆薄饼底的烤鳗鱼披萨,有兴趣的亲可以试试
食材明细:
主料::鳗鱼适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,姜汁适量,米酒适量,红糖适量,胡椒粉适量,
香烤鳗鱼的做法步骤:
1.调料准备好,鳗鱼去骨去内脏切薄片(我是请鱼贩帮我去骨切片的,切的大小不一,好丑)
2.鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀
3.然后腌制2小时
4.腌制好的鳗鱼放入烤盘,烤箱预热200度,烤20分钟左右,然后拿出来刷一层汁,再烤5分钟
5.将腌鳗鱼的汁,倒入锅中,小火烧至浓稠冒泡
6.随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了
小贴士:
我选的是海鳗,感觉刺有点多,下次选河鳗会不会好点呢~~
材料:
鳗鱼半条,水,生抽,红糖,料酒,白饭,
蒲烧鳗鱼饭的做法的做法步骤:
步骤1,水,生抽,红糖,料酒的比例是8:1:1:1。比例按一汤匙来计算,可以根据自己的口味进行调整。等酱汁比较粘稠后加鳗鱼。我用的是速冻鳗鱼,如果是新鲜的鳗鱼,先煎好再放入酱汁中。
步骤2,收汁后鳗鱼放在饭上,淋上酱汁。我煮饭加了些薏仁,有益于祛湿消肿。
感谢您阅读“97美食网”的《照烧味道的烤鳗鱼饭的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤鳗鱼饭专题,希望您能喜欢!