食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了照烧汁烤鳗鱼串的做法，仅供你在工作和学习中参考。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
材料：
豆鳗鱼肉700g，柠檬半个，葱50g，姜100g，照烧汁100g，盐3g，白胡椒1g，米酒适量，
照烧汁烤鳗鱼串的做法的做法步骤：
步骤1，备菜买剔骨好的鳗鱼切成8cm长的段，鳗鱼斜刀切，不要切断，再从另以方向斜切同样不要切断，成花刀状
步骤2，将鳗鱼切小块，撒上盐、胡椒，放入柠檬进行腌制
步骤3，腌制好后将鳗鱼用竹签将鳗鱼串起，放上葱结和姜片，倒入米酒
步骤4，.进入蒸烤箱，营养蒸100度8分钟
步骤5，蒸好后取出刷上照烧汁，背面同时也淋上
步骤6，放入一体机内，风扇烤180度10分钟
步骤7，取出撒上白芝麻，刷上蜂蜜即可
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蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法
片鳗鱼片的时候还是比较要求刀工的这个慢慢来小心切到手
材料：
河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，料酒3-4汤匙，姜末适量，海鲜酱1汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜适量，白胡椒粉1汤匙，黑胡椒粉1汤匙，花椒粉1汤匙，
蒲烧鳗鱼 烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，开膛破肚后、首先拿盐擦洗鳗鱼、洗净身上的粘液（多洗几遍、我冲洗了5次）
步骤2，先以背部开刀、沿鱼骨上方片鳗鱼片、再鱼骨左右方继续片，一共片出3大片没有鱼骨的鳗鱼肉。有鱼骨的可以留下来下次红烧
步骤3，切成一段一段的便于腌制入味。这是没有鱼骨的
步骤4，这个是带鱼骨的
步骤5，生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、海鲜酱、蚝油、鸡精调汁。浸泡鳗鱼段腌制4小时使其充分入味（我放冰箱冷藏腌了一晚上，大约9小时）。酱汁不宜过多，刚好漫过鳗鱼肉即可。
步骤6，腌制完成烤盘铺锡纸（我铺的汉堡纸）、烤箱上下220度预热10分钟后烤制15分钟、翻面刷剩余酱汁，（第一次烤的时候皮靠上，第二次烤需要刷酱，翻面刚好肉面朝上，好刷）刷一遍酱汁，再刷少许蜂蜜，再撒一层白芝麻。继续烤制10分钟。烤箱关、余热闷5分钟
步骤7，摆盘上桌，味道特别棒
烤鳗鱼的做法
材料：
鳗鱼段200克，盐适量，糖适量，烧烤汁适量，柠檬汁适量，橄榄油适量，
烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼段洗净，改刀去骨，放入碗中。
步骤2，加入烧烤汁翻拌均匀。
步骤3，加入盐、柠檬汁、糖、橄榄油搅拌均匀，腌渍入味。
步骤4，装入烤盘，放入烤箱180℃烘烤10分钟。
步骤5，取出，装盘，装饰。
照烧鳗鱼饭
今天用同样的烹饪方法做一道日本经典名菜照烧鳗鱼饭！
鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼还含有丰富的好脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为脑黄金的DHA及EPA（深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为可吃的化妆品。
好酱汁好滋味---照烧鳗鱼饭
主料：海鳗鱼一条（1500克）
配料：炒熟白芝麻
调料：大多福喜好酱汁、浦源鱼露
照烧鳗鱼饭的做法
1、鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净；
2、将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；
3、平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制2面金黄色；
4、烹入喜好酱汁，加入少量清水；
5、小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可。
美食小贴士
1、海鳗鱼要选择新鲜的，最好个头大一些的，吃起来比较香；
2、鱼露的用量不易多，腌制时间不要过久；
3、煎鱼时，要先煎鱼皮一面，再煎制另一面；
4、照烧汁烹入后要清水不要太多，小火慢煮，待汤汁粘稠后即可
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
碳烤鳗鱼的做法
材料：
鳗鱼适量，，
碳烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鳗鱼开肚然后洗干净，整条分成两边腌制肉厚的地方可改刀，用葱姜盐味精鸡精腌制入味，然后生火烤至快熟时刷甜面酱洒孜然粉烤香，再洒炒香的芝麻改刀装盘。
甜美烤鳗鱼的做法
准备工作：1，鳗鱼清洗干净，片下鱼肉2，片好的鱼肉用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜然腌制一下。
材料：
海鳗鱼300克，孜然半小勺，糖半勺，胡椒粉半小勺，咖喱粉半小勺，白酒半勺，老抽1勺，生抽1勺，
甜美烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，烧热锅子，涂一薄层油，放入腌好的鳗鱼肉片煎制。
步骤2，中火2分钟后，翻另一面煎制
步骤3，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）。
香烤鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，姜汁适量，米酒适量，红糖适量，胡椒粉适量，
香烤鳗鱼的做法步骤：
1.调料准备好，鳗鱼去骨去内脏切薄片（我是请鱼贩帮我去骨切片的，切的大小不一，好丑）
2.鳗鱼片加入生抽、老抽、红糖、姜汁、米醋、一点胡椒粉拌匀
3.然后腌制2小时
4.腌制好的鳗鱼放入烤盘，烤箱预热200度，烤20分钟左右，然后拿出来刷一层汁，再烤5分钟
5.将腌鳗鱼的汁，倒入锅中，小火烧至浓稠冒泡
6.随后倒在烤好的鳗鱼上就可以了
小贴士：
我选的是海鳗，感觉刺有点多，下次选河鳗会不会好点呢~~
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