食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？以下内容是小编特地整理的“#ACA第三届烘焙明星大赛#日式烤鳗鱼”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：鳗鱼1条，热水200ml，木鱼花4克，昆布2片，
辅料：：味淋2汤匙，清酒2.5汤匙，酱油2汤匙，蜂蜜1汤匙，盐1/4茶匙，轻酱油几滴，米饭1碗，
#ACA第三届烘焙明星大赛#日式烤鳗鱼的做法步骤：
1.煮一碗米饭。
2.鳗鱼洗净沥干。我买的是速冻处理好的，不用清理去骨什么的。
3.将鳗鱼皮朝下放至在烤架上，并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘，方便清理。将一汤匙清酒倒入一个小碗中，用刷子将清酒刷在鳗鱼上。
4.烤箱预热至100度，将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。取出翻面，再刷上一层清酒，再放入烤箱烤5分钟。
5.将味淋1汤匙，清酒半汤匙，酱油1汤匙，蜂蜜半汤匙放入碗中，调成鳗鱼酱汁。
6.烤箱预热200度，将鳗鱼皮朝下，刷上鳗鱼酱汁，放入烤箱烤10分钟左右。
7.将鳗鱼取出翻面，再刷上酱汁，放入烤箱继续烤10分钟。再翻面，刷酱，烤5分钟。
8.开始制作鳗鱼饭淋汁。将木鱼花和昆布放入一个小碗中，倒入热水，泡5分钟左右。
9.将浸泡过后的水过滤后倒入煮锅中加热
10.倒入半汤匙清酒。
11.再加入盐。
12.加入几滴轻酱油，煮沸后关火。
13.加入1汤匙味淋。
14.加入半汤匙清酒。
15.加入1汤匙酱油。
16.加入半汤匙蜂蜜，开火煮沸，倒出备用。
17.将米饭盛在碗中，淋上鳗鱼饭淋汁。
18.将鳗鱼取出，切小块，放在饭上，再淋上鳗鱼饭淋汁即可。
97msw.coM精选阅读
#ACA第三届烘焙明星大赛#烤蘑菇
食材明细：
主料：：蘑菇数个，盐少许，
#ACA第三届烘焙明星大赛#烤蘑菇的做法步骤：
1.新鲜蘑菇洗净去根，
2.撒上少许盐，放入烤箱，180度，15分钟左右。
3.汤汁出来后就可以吃了
#ACA第三届烘焙明星大赛#烤茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，鸡精少许，油2汤勺，盐半茶勺，生抽1汤勺，蒸鱼豆豉2汤勺，
辅料：：孜然粉1茶勺，蒜蓉适量，葱末少许，
#ACA第三届烘焙明星大赛#烤茄子的做法步骤：
1.茄子从中间切开，然后每隔1里面划上一刀，上面抹上油放进烤箱200度烤10分钟取出备用
2.把蒸鱼豉油，生抽，盐，鸡精，油，孜然粉，葱花，蒜蓉调成调料汁，涂抹在茄子上
3.重新放入烤箱，200度烤制15-20分钟即可，出锅摆盘，撒上一些蒜蓉即可！
#ACA第三届烘焙明星大赛#燕麦土司
食材明细：
主面团：：鸡蛋1个，奶粉20克，面包粉60克，盐1克，白糖60克，黄油10克，
中种面团：：酵母粉2克，面包粉175克，清水110克，
辅料：：燕麦15克，
#ACA第三届烘焙明星大赛#燕麦土司的做法步骤：
1.中种面团的制作：酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀。
2.将搅拌好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵10个小时。
3.主面团的用料：发酵完成的中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、白糖、盐、黄油和燕麦。
4.将中种面团、鸡蛋、面包粉、奶粉、白糖放入面包桶中，启动和面程序。
5.当面团成形时，加入盐，继续揉面。
6.面团渐渐变得光滑，而且能拉出薄膜时，加入黄油，继续揉面。
7.当面团筋度增加，能拉出不易破的薄膜时，取出面团，用手再整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，常温发酵大约2小时。
8.处理燕麦，将燕麦倒入锅中，开小火，慢慢炒，燕麦颜色变淡黄时，而且麦香味散发出来，关火。
9.将燕麦装入小碗中，晾凉备用。
10.面团慢慢膨胀至两倍大时，用手指戳一下，面团既不回缩也不反弹即为发酵完成。
11.将面团移到面板上进行排气后，分成三等份，擀成长方形后，卷起来盖上保鲜膜静置10分钟。
12.10分钟后，取出一个面团，再次擀开成长方形。
13.面片上抹上水或蛋清，将燕麦铺满在面片上，轻轻卷起来，其余面团依次做好。
14.放入土司模具中进行发酵。
15.当面团发酵至模具的八分满时，烤箱预热上火190度，下火170度，预热完成将模具放入烤箱，烤制47分钟后取出。
16.晾凉后切片即可食用。
17.成品。
小贴士：
因面粉的吸水量不同，我给出的量只是参考量，请根据自用面粉的吸水量添加水分。我用的模具是450克的土司模。烤箱温度不同，所以也请根据自家烤箱的特性进行设置。燕麦中也可以加入蜂蜜进行拌和后卷入面包中，更容易与面包粘连。
#ACA第三届烘焙明星大赛#蛋挞
食材明细：
主料：：鲜奶油210g，牛奶165g，细砂糖63g，炼乳15g，蛋挞皮数张，蛋黄3个，
#ACA第三届烘焙明星大赛#蛋挞的做法步骤：
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；
2.然后加入蛋黄，搅拌均匀。
3.在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。
4.烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟
小贴士：
在揉蛋塔皮面团的时候，如果将片状玛淇淋一同加入，做出来的蛋塔类似于欧贝拉，外表酥酥、粉粉的，也很不错。
#ACA第三届烘焙明星大赛# 翡翠猫儿面
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，香菇150克，洋葱100克，味极鲜酱油4克，
辅料：：菠菜汁135克，青椒50克，西红柿100克，盐2克，
#ACA第三届烘焙明星大赛# 翡翠猫儿面的做法步骤：
1.面包桶里安上搅拌棒，倒入面粉。（菠菜用料理机打成汁过滤一下）
2.先倒入一部分的菠菜汁。
3.调整菜单——面团程序——选择第三面条面团——按下启动键——开始和面。（时长25分钟）
4.再慢慢的倒入余下的菠菜汁。
5.按下暂停键，观察面团，视情况加入菠菜汁。（猫儿面的面团要稍微的硬一点，这样容易成形）
6.时间到，和面程序结束，取出面团。
7.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
8.把面团取小块搓成细长条，切成约1.5厘米的长度。
9.放到竹帘上，撒上面粉防粘。（竹帘要竖着放哦！）
10.用大拇指按住面块向上推。
11.会出现自然的卷曲，就成了印有纹路的小卷卷。（做好的先盖起来，以免风干）
12.做好全部的猫儿面，撒上少许面粉防粘，盖上保鲜膜以免风干。
13.锅里水开后，倒入猫儿面，用勺子推几下，全部浮上来后再煮一两分钟即可。
14.煮好后的猫儿面过下凉水，沥干水份捞出。
15.炒锅里放入油，把香菇，青椒，洋葱，西红柿加入适量开水放入调味料炒熟断生，菜汁多多的浇入面中更有味！（蔬菜可随个人喜好随意搭配）
16.成品图，翠绿的猫儿面~~~
17.口感Q弹劲道有嚼劲~~~
18.简单易做，爽口美味~~~
小贴士：
面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉，这个量配上菠菜汁和出的面团硬度正合适。由于不同牌子的面粉吸水性有差异，菠菜汁请酌情添加。蔬菜部分可随个人喜好随便替换搭配。纯菠菜汁做出的猫儿面特Q弹有嚼劲，享用美味的时候要细嚼慢咽哦！（菜谱中的量是两人份，家里人口多的可翻倍做）
#ACA第三届烘焙明星大赛#猕猴桃酸奶
食材明细：
主料：：纯牛奶500ml，猕猴桃1颗，酸奶菌粉10克，
辅料：：蜂蜜适量，
#ACA第三届烘焙明星大赛#猕猴桃酸奶的做法步骤：
1.将纯牛奶倒入消毒过的容器内，加入酸奶菌粉，搅拌5分钟，将容器盖好，放入烤箱，选择发酵功能，8-10小时。
2.等做好的酸奶冷却后，放入冰箱冷藏24小时。依个人喜好加入蜂蜜，搅拌均匀。
3.猕猴桃洗净，削皮，中间部位切薄片，放入杯中，切记贴着杯壁。小心的倒入酸奶，将剩余的猕猴桃也放入杯中。
#ACA第三届烘焙明星大赛#烤地瓜片
食材明细：
主料：：地瓜少许，蜂蜜少许，橄榄油少许，
#ACA第三届烘焙明星大赛#烤地瓜片的做法步骤：
1.洗净地瓜，不用削皮。切成薄片，越薄越好
2.顺便，将蜂蜜和橄榄油混合。
3.每片地瓜都刷好混合的蜂蜜橄榄油，在铺好锡纸的烤盘中码好。放进预热后的烤箱。200度20分钟，叮咚～
#ACA第三届烘焙明星大赛#芒果慕斯
食材明细：
主料：：6寸戚风蛋糕1个，奶油150克，芒果肉200克，酸奶100克，冷水50ml，果汁100ml，
辅料：：细砂糖20克，吉利丁10克，吉利丁粉5克，
#ACA第三届烘焙明星大赛#芒果慕斯的做法步骤：
1.将芒果肉切丁，酸奶，和砂糖放入一个大碗中。
2.放入料理机中打成泥，倒出备用。
3.吉利丁片用水泡软后捞出挤干，隔水加热至融化。
4.将融化的吉利丁倒入芒果浆中搅拌均匀。
5.奶油打发。
6.将三分之一的奶油倒入芒果糊中搅拌均匀，再把芒果糊倒回剩下的奶油中。
7.将蛋糕根据个人喜好切两片或三片。
8.取其中一片放在蛋糕模中。
9.倒入一层慕斯糊，放上一片蛋糕，再倒上一层慕斯糊，最后将表面抹平，放入冰箱冷藏。
10.制作镜面，将吉利丁粉和50ml冷水混合均匀，静置至凝固，隔水加热至融化。
11.将吉利丁糊倒入果汁中搅拌均匀，倒入蛋糕模中形成平整镜面，放回冰箱冷藏。
12.在冰箱冷藏数小时之后，摆上芒果丁做装饰即可。
#ACA第三届烘焙明星大赛# 香菇莲花盏
食材明细：
主料：：香菇6个，肉松20克，胡椒粉5克，
辅料：：圣女果10个，味极鲜酱油5克，
#ACA第三届烘焙明星大赛# 香菇莲花盏的做法步骤：
1.香菇去柄清洗干净备用。（香菇尽量挑选大一点均匀一致的，因为在焯水遇热时会缩小一点。）
2.把香菇放入开水锅里焯水1--2分钟左右。
3.捞出过下凉水，沥干水份。
4.准备适量的肉松和味极鲜酱油。
5.香菇中淋入少许酱油。
6.撒上少许胡椒粉。
7.铺上一层肉松。（由于配料都含有盐分，无需再放盐了）
8.圣女果切小块，围绕着摆放一周。
9.切剩下的边边角角摆到中间。
10.再撒一层肉松。
11.摆放到烤盘里。烤箱提前预热，上下200度，放中层烤10分钟即可。（如有耐高温的盘子，可直接摆放到盘中。）
12.成品图~~~
13.鲜香美味~~~
14.宛如朵朵盛开的莲花~~~
15.简单易做的美味~~~
小贴士：
不同品牌的烤箱温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整。入烤箱后不易烤的太久，圣女果变干了就会失去口感。
喜欢《#ACA第三届烘焙明星大赛#日式烤鳗鱼》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了日式菜谱专题，希望您能喜欢！
