草莓欧蕾

食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，哪些食材让你感兴趣？小编特别整理来自网络的草莓欧蕾，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

主料：：金龙糕点用小麦粉60克，蛋黄2个，细砂糖35克，香草精5克，蛋清2个，淡奶油100克，糖粉10克，

辅料：：草莓适量，

草莓欧蕾的做法步骤：

1.准备好蛋糕的所有材料

2.蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精

3.用打蛋器轻微打发

4.分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖

5.先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。

6.用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。

7.打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。

8.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

9.筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡

10.采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态

11.切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀

12.切拌好的面糊放进裱花袋里面

13.以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉

14.奶油打发好以后放在裱花袋里面

15.挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦

16.草莓欧蕾

17.草莓欧蕾

18.草莓欧蕾

19.草莓欧蕾

20.草莓欧蕾。

小贴士：

1、蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节。
2、水果可以换成自己喜欢的。

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水果欧蕾蛋糕

食材明细：

主料：：鸡蛋1个，低筋面粉20克，玉米淀粉2克，色拉油10克，牛奶25克，细砂糖10克，

辅料：：淡奶油100克，糖粉8克，水果适量，黄油少许，

水果欧蕾蛋糕的做法步骤：

1.牛奶与色拉油搅拌至乳化的状态。

2.筛入低筋面粉和玉米淀粉呈Z字形搅拌均匀。

3.加入蛋黄同样Z字搅拌均匀。

4.蛋白分三次加细砂糖打发至尖角的状态。

5.取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。

6.再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。

7.装入裱花袋。

8.全程开小火，锅温热后在锅里抹上一层黄油润一下锅。

9.挤上面糊（可以淋一点水均衡一下锅里的温度)盖上盖子焖1-2分钟。

10.一面煎好后，翻面同样也是盖上盖子焖2-3分钟，然后出锅放凉备用。

11.淡奶油加糖粉打发出尖角。

12.把蛋糕片弯曲地放在盒子里，挤上奶油。

13.再放上喜欢吃的水果就OK了。

小贴士：

面糊挤入锅中的时候不要挤的太厚，虽然是舒芙蕾松饼，但是这次成品要弯曲使用，太厚了不好折。

香蕉牛奶 - 香蕉欧蕾

食材明细：

主料：：香蕉1个，牛奶200ml，

香蕉牛奶 - 香蕉欧蕾的做法步骤：

1.香蕉一根；牛奶一袋。

2.将牛奶倒入奶锅中，小火煮至温热(50度左右)关火。

3.将香蕉去皮切成小块放入搅拌机中，加入热牛奶，搅拌均匀即可。

舒芙蕾草莓蛋糕(1)

食材明细：

舒芙蕾蛋糕：：奶油芝士150g，纯牛奶250g，黄油75g，蛋黄180g，细砂糖20g，低筋粉75g，塔塔粉3.4g，干燥蛋白粉6g，冷藏蛋白285g，

草莓果味奶油：：淡奶油200g（打发四五成），舒芙蕾草莓果泥100g，纯牛奶30ml，君度酒2ml，

夹心馅：：舒芙蕾草莓果肉馅20g，

舒芙蕾草莓蛋糕的做法步骤：

1.先将奶油芝士用均质机均质细腻。

2.将低筋粉、玉米淀粉过筛后加入蛋黄、细砂糖中拌匀。

3.再将纯牛奶、黄油煮沸慢慢倒入搅拌均匀。

4.再倒入步骤2中搅拌至无颗粒状态。

5.将细砂糖、玉米淀粉、干燥蛋白粉混匀后加入冷藏蛋白中打发（比重18）。

6.取少量步骤5部分加入步骤4中拌匀，再全部倒入步骤4中拌匀（最终比重38-40）。

7.在蛋糕模具（直径10cm）内层刷上一层黄油，再挤入50g舒芙蕾面糊浆，

8.放在烤盘上，倒入高约0.5cm的自来水放入烤箱烘烤，烘烤温度上火190℃-下火120℃，约12分钟；烘烤时烤箱门需打开一点缝隙。

9.先将淡奶油·打发四五成、舒芙蕾草莓果泥拌匀，再加入纯牛奶、君度酒拌匀即可。

10.将烤好的舒芙蕾蛋糕冷却脱模，切成3片。在第一个舒芙蕾蛋糕上挤入10g草莓果肉馅，再放上一个舒芙蕾蛋糕并挤上10g草莓果肉馅。

11.放上一个舒芙蕾蛋糕，挤上40g草莓果味奶油。

12.装饰即可。

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