食材明细:
主料::鸡蛋1个,低筋面粉20克,牛奶10克,蓝莓若干,
辅料::白砂糖10克,
日式网红 - 舒芙蕾松饼的做法步骤:
1.先将蛋黄和蛋清分开。
2.蛋黄内加入牛奶、搅拌均匀。
3.慢慢加入面粉在蛋黄中搅拌均匀。
4.蛋清慢慢加入白砂糖打发,打发至纹路清晰有光泽感的蛋白霜,提起打蛋器有小小弯钩,状态接近硬性发泡。
5.取三分之一的蛋白到蛋黄中搅拌,拌匀后将蛋黄倒入剩下的蛋白内,翻拌均匀。
6.锅烧热后倒入少许油晃匀转小火,再用厨房纸擦拭干净锅内油份,用大勺子或者冰淇淋勺取适量放入锅中。
7.盖上锅盖单面煎2~3分钟,翻面再盖上锅盖煎2~3分钟即可。
8.煎好的松饼摆入盘中,筛上少许糖粉,加上一点蓝莓点缀即可。
小贴士:
1、一个松饼大约两勺面糊,先舀一勺进锅中再在表面叠加一勺,会更加松软有弹性。
2、可以加入适量的果酱或者水果,果汁搭配,味道更佳。
食材明细:
主料::低筋面粉45g,细砂糖30g,鸡蛋2个,牛奶20g,酸奶20g,
辅料::玉米油10g,
【初味日记】舒芙蕾松饼的做法步骤:
1.分离蛋黄和蛋清。
2.蛋黄打散后加入植物油搅匀。
3.加入酸奶,搅匀。
4.加入牛奶,搅匀。
5.筛入低筋面粉,搅匀。
6.蛋黄糊搅拌好后放一旁备用。
7.蛋白一次性加入细砂糖。
8.打发至中性发泡即可。
9.取一小部分蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
10.拌匀后,倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
11.平底锅开小火,刷一层薄油。
12.倒入适量面糊。
13.煎至表面开始起小气泡。
14.翻面继续煎上15秒左右,即可取出。
15.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
16.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
17.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
18.草莓切块、香蕉切片、巧克力豆切碎。
19.摆盘,开吃~
小贴士:
1、蛋白霜要打发到位,打发至硬性发泡,倒立不掉的状态。
2、面糊里有打发的蛋白霜,所以操作要尽快,不然面糊消泡了,煎出来的松饼口感就变成面饼啦~
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶80克,低筋面粉20克,细砂糖10克,黄油20克,
辅料::黄油20克,细砂糖20克,
soufflé 舒芙蕾的做法步骤:
1.黄油软化:黄油装在一个容器里,放在温水中,可以快速软化;将黄油均匀刷在纸杯中;每个杯中倒入白砂糖,保证糖铺满纸杯,多余的糖倒出
2.蛋白打发
3.准备粉糊:牛奶,黄油,面粉搅拌均匀;倒入蛋黄再搅拌均匀;倒入蛋白搅拌均匀
4.将准备好的面糊(舒芙蕾)倒入之前准备好的纸杯中
5.190度,15分钟
小贴士:
我觉得稍微糊一点的好吃
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