喜欢焦糖的香脆和香草布丁的嫩滑~
材料:
牛奶125g,淡奶油125g,细砂糖25g,鸡蛋2个,香草精或香草籽少许,细砂糖适量,黑糖(可省略)适量,,
法式烤布蕾的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋打散,搅拌均匀。
步骤2,将125g牛奶、125g淡奶油、少许香草精和25g细砂糖倒入锅中,用小火加热,边加热边搅拌均匀。直至砂糖完全融化,锅边冒少许小泡,离火凉却。
步骤3,将凉奶浆倒入蛋液,搅拌均匀~
步骤4,将布丁液过滤~(保险起见,我滤了2次)
步骤5,模具放深的烤盘里,烤盘里倒水到模具高度的二分之一。烤箱预热160℃,将布丁液倒入模具,烤盘置于烤箱下层,上下火烤35分钟。
步骤6,烤好后自然冷却,然后放冰箱冷藏室,冷藏至少1小时。
步骤7,取出后,表面均匀地撒上细砂糖。用喷枪隔空均匀地在表面烧几秒,烧出一层金黄的焦糖层~
步骤8,也可以在细砂糖里加黑糖,混合均匀再撒在布丁上用喷枪烤,颜色也不错。如图。
食材明细:
主料::蛋黄3个,牛奶200克,香草精3滴,
辅料::淡奶油100克,细砂糖25克,
法式焦糖布蕾的做法步骤:
1.1.准备好所有材料
2.2.牛奶、淡奶油、糖混合
3.3.加入香草精,一并放入奶锅,小火煮至沸腾
4.4.蛋黄打散
5.将煮沸的奶液冲入蛋黄中,边冲边搅拌,直到所有奶液倒完
6.6.蛋奶液过筛2遍,把表面的泡沫都撇干净,做到没有一点泡沫的柔滑
7.7.将蛋奶液轻轻倒入布丁模具,8分满。
8.8.轻轻盖上盖子,不要拧紧。将布蕾放入烤盘,在烤盘内倒入水,放入预热好的烤箱中层,150度烘烤约50分钟
9.烤好的布蕾放凉后,密封放入冰箱冷藏3小时以上。吃之前在表面撒上适量的细砂糖,用喷枪噴表面至糖溶化焦化。可以再加入水果在表面即可!
小贴士:
关于食谱的更多制作技巧和直播教学,可以在“一块烘焙”内查看!
食材明细:
主料::鸡蛋黄6个,牛奶300g,Dėmi Creme300g,
辅料::白糖6茶匙,棕糖2茶匙,
Crėme Brúlee 法式布蕾的做法步骤:
1.六个蛋黄加入四茶匙白砂糖打散,打到液体细滑就好
2.将300g牛奶和300g heavy creme 混合, 倒入锅中,煮到马上快开时将锅从火上移开
3.将煮好的奶液加入打好的蛋液中, 迅速搅拌一下, 不要问我为什么蛋液没被热奶冲成蛋花汤,我也想知道吖
4.将混合并搅拌后的蛋奶液坐入沸水中蒸三分钟,并搅拌,直到有点点浓缩时取下。
5.烤箱预热150度,将蛋奶液倒入模具中,烤30分钟。
6.将烤好的布蕾取出,晾凉至室温后放入冰箱,至少一小时后取出,将两茶匙白糖和两茶匙棕糖混合后,铺满在布蕾表面,烤箱再次预热150度,烤三分钟,等糖烤出颜色后取出,晾凉,冷藏,就能吃了,冷藏时间越长,口味更好哦
加入了马斯卡彭乳酪的烤布蕾更加润滑更加醇厚,两种乳酪交织融合,产生出令人印象深刻的风味。多余的蛋清密封好放入冰箱冷冻室可储存3个月之久,期间可以用来做马卡龙、雪浮岛等利用蛋清较多的甜品,今后也会分享给大家。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
马斯卡彭乳酪150克,奶油奶酪25克,鲜奶油175克,牛奶95克,香草荚六分之一条,蛋黄90克,细砂糖45克,红糖或黄蔗糖适量,糖粉适量,,
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法的做法步骤:
步骤1,钢盆中放入蛋黄和细砂糖,用打蛋器搅拌均匀即可。
步骤2,香草荚切开取出香草籽,连同香草荚及牛奶,鲜奶油一起倒入锅中,开中火,沸腾后熄火。
步骤3,盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪,将香草奶液一点一点加入其中,用打蛋器搅拌融合均匀。
步骤4,把乳酪液一点一点加入蛋黄糊中,拿打蛋器搅拌混合后用筛网过滤。
步骤5,布蕾液倒入喜欢的模具中,模具不要太深。用厨房餐巾纸快速贴一下表面除去泡沫。放入盛有1厘米高80度热水的托盘中,置入预热到140度的烤箱,烘烤大约40分钟左右,成品以表面凝固,晃动模具会微微颤抖为宜。
步骤6,取出后在表面撒上红糖或黄蔗糖,用喷枪烤制焦糖化。(没有喷枪的话可放在烤箱上层只开上火烘烤一分钟使之焦糖化)
步骤7,撒上糖粉,继续焦糖化。
步骤8,完成啦。
步骤9,放入冰箱冷藏后再食用风味最佳。
食材明细:
主料::淡奶油320ml,蛋黄4个,糖50克,
辅料::香草精油10滴,细砂糖适量,
#ACA烘焙明星大赛#糖心烤布蕾的做法步骤:
1.准备材料。
2.蛋黄加砂糖搅拌。
3.搅打至浓稠,颜色变浅,手动大概需要5分钟。
4.淡奶油加上香草精油小火加热,等边缘开始出现泡泡时离火。
5.一点一点加入蛋黄糊中,不停地搅拌。
6.倒入模具中,正好是4份3寸的烤盅,烤盘加热水,至烤盅中间线即可。
7.入烤箱用150度烤35-40分钟,晃动时表面颤颤巍巍的时候,拿出,放烤架上,晾凉至室温,加盖保鲜膜,冷藏4小时以上。
8.表面撒一层细砂糖,用火枪小火烤,直到烤至变色,冷却后即可享用!
9.用勺子轻轻敲开表面的焦糖,里面的内心超级滑顺香浓~
小贴士:
1. 如果想要正常口感的烤布蕾,可以把时间稍微增加5-10分钟,但是我强烈建议大家试试这款,真的口感超级棒!
2. 焦糖层是为了增加口感,丰富口感的食物才是美味。
3. 如果喜欢其他的口味的话,可以将香草精油换成你喜欢的~
从没想到菰米和烤布蕾会如此的和谐,滑嫩的布丁配上超Q的菰米,就像柔滑的奶茶里的珍珠一样,搭配的如此天衣无缝。而且超级有营养哦!如此经典,如此美味一定要尝试一下哦!参与活动:
材料:
菰米30克,牛奶250克,糖40克,鸡蛋35克,砂糖15克,,
超能量菰米试用之菰米烤布蕾的做法的做法步骤:
步骤1,菰米就是茭白。生于湖泊中,结的果实像米,很稀有。九月抽出茎,开的花像苇。果实长一寸多,秋霜过后采摘,皮呈黑褐色。它还有一名叫雕菰
步骤2,先将米泡24小时,小火煮开花。
步骤3,鸡蛋加糖打散加入牛奶。
步骤4,把蛋液过筛两次。
步骤5,在烤碗里放入适量菰米,
步骤6,倒入蛋液,静置30分钟
步骤7,烤盘放放两厘米左右的热水,再放入布丁,烤箱预热170度,30分钟左右,蛋液不再流动即可。.
步骤8,烤好放凉,上面撒白砂糖,用喷枪烧到砂糖融化,成焦糖色。
步骤9,爽滑又Q弹的菰米烤布蕾就做好了,快来吃吧,香香哒,滑滑哒!
食材明细:
主料::西米100g,炼乳50g,
辅料::牛奶250g,芒果适量,
经典甜品--芒果西米露的做法步骤:
1.沸水下锅,水多些,不停搅拌,避免糊锅和粘连
2.煮15分钟,直到西米晶莹剔透,让西米在锅里焖5分钟
3.出锅滤水,同时用冰水淋一遍,避免西米结块
4.加入250克的牛奶
5.再加入50克炼乳
6.搅拌均匀后装杯冷藏约1小时,配上芒果即可
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