栽在轻乳酪上爬不起来了。
看到这个超级简单的日式轻乳酪,白巧克力,鸡蛋,乳酪,少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测,这一次会是个什么结果。
打蛋白,干性发泡,碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌,小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致,浮皮潦草敷衍了事,划来拌去,匆匆装模了事。
其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错,熄火焖15分钟后,它也失去了兴致,收回鼓包。唯一的一点安慰是,它最终保持了平静,没有成为凹陷的低洼地。
无所谓失望吧。那甜香,那颜色,那细腻的口感,只要不想着关于轻乳酪的种种,还真是没那么糟糕。
白巧克力乳酪小蛋糕
用料:白巧克力40克,奶油奶酪40克,鸡蛋1个
白巧克力乳酪小蛋糕的做法
1、将巧克力隔水加热至融化。加入室温软化的奶油奶酪,搅拌至顺滑。离开热水,倒入蛋黄,搅拌均匀。备用。
2、将蛋白高速打发,成干性发泡。取三分之一到奶酪糊中,拌匀,加入剩下的蛋白。翻拌均匀。
3、装入模具中,放入烤箱,中层,水浴法,上下火170度,烤约30-45分钟,至表面上色,熄火后继续焖15分钟。取出,晾凉。彻底冷却后脱模。
失败了也好吃
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌
冯小肥周岁生日,丑媳妇总要见公婆的,说什么麻麻也要为你做个生日蛋糕不喜欢太素的蛋糕,颜色要漂亮,也不能添加色素,最好的就是用抹茶和各色果酱了,图案参考了哈家的小王子蛋糕,那个是冰淇淋蛋糕,麻麻要给你做的是奶油蛋糕,蛋糕坯要柔软好让你也能吃一点点~烤蛋糕胚、打发鲜奶油、熬果酱、做巧克力装饰片、画图案,所有都要慢慢来,不完美但幸福,希望你喜欢~
抹茶白巧克力奶油蛋糕
蛋糕坯的制作:戚风蛋糕,8寸圆模1个(参考:https:///caipu/QiFengDanGao.html)
食材:鸡蛋5个,低筋面粉85g、色拉油40g、鲜牛奶40g、细砂糖60g(入蛋白)、细砂糖30g(入蛋黄)
抹茶白巧克力奶油蛋糕的做法
1、准备好材料,各自称重。再准备两个无油无水的盆装蛋白和蛋黄。
2、蛋白蛋黄分离,用电动打蛋器将蛋白搅打至呈鱼眼泡时加入20g细砂糖,继续搅打至蛋白变浓稠呈相对蓬松的小泡时再加入20g细砂糖,继续搅打蛋白变得更浓稠,出现纹路时加入剩下的20g细砂糖。
3、慢慢提起打蛋器,蛋白能够拉出短小直立的尖角且倒扣蛋盆不滴落时蛋白打发完毕。
4、打发好的蛋白放冰箱冷藏,取蛋黄盆。
5、加入30g细砂糖搅打均匀。
6、依次加入色拉油、牛奶搅拌均匀。
7、低筋面粉过筛,用橡皮刮刀搅拌。
8、看不到干粉时,用打蛋器低速搅打均匀。(不要搅拌过度,以免影响蛋糕蓬松口感)
9、取出蛋白盆,取三分之一蛋白放入蛋黄面糊中,用橡皮刮刀翻底快速切拌或画z字形搅拌,不要转圈搅以免消泡。。
10、搅拌均匀的面糊再倒入蛋白盆中,快速翻底切拌。
11、蛋白蛋黄糊完全融合即可。
12、将面糊倒入8寸圆模中,大力震动几下,震出大气泡。烤箱预热,170度烤1小时左右。(根据个人烤箱调整温度和时间)
装饰材料
食材:白巧克力150g、黄桃1个、黑布朗34个、黑巧克力75g、鲜奶油500g、抹茶粉适量
1、烤蛋糕的时间,准备做巧克力装饰片,白巧克力隔水融化。
2、用勺子在油纸上抹出自然的长形装饰片,放入冰箱冷藏成型。
3、黄桃洗净去皮去核,黑布朗洗净去核。
4、分别用细砂糖腌制15分钟,放入锅中熬煮成细腻的果酱,盛出自然冷却备用。
5、烤好的戚风蛋糕取出后倒扣冷却脱模。
6、鲜奶油打发,至蓬松状。
7、将自然冷却的戚风蛋糕去底,分成薄厚一致的两层蛋糕胚。
8、取适量打发的奶油,涂抹在蛋糕表面和四周,直至相对平滑完整。
9、黑巧克力隔水加热,装入裱花袋中,用牙签在蛋糕表面画好图案,再用黑巧克力酱沿着标记画图案。
10、分别取适量黄桃酱和黑布朗酱,装入裱花袋中,装饰皇冠和衣服。
11、用油纸剪出图形,遮挡画好的部分,其余空白筛抹茶粉即可。四周装饰白巧克力片。
美食小贴士
1、白巧克力装饰片随用随取,天气热很容易融化。
2、抹茶粉筛撒上去更均匀,不需要抹茶粉的地方遮挡起来。
3、鲜奶油打发要注意不要搅打过度,我这个显一点点过,打过了不细腻,打不够又很容易化掉,很纠结这天气,好在这蛋糕不需要裱花,这么用也可以~
难得看到一个不带饼底的重芝士,竟然就在寻找白巧克力与芝士的组合中遇见了。当然得收入计划中。没有酸奶油也不管,用酸奶来替代。至于后果如何,只能拭目以待。
不想做一个大大的圆芝士,减半来做几个小蛋糕。食不在多,能品就行。
水浴,烤了似乎很久很久,终于看到表面有焦色形成。就这么着了,冷却,又耐着性子冷藏。吃个芝士蛋糕,可真是不容易。。。。。
白巧克力芝士小蛋糕
用料:奶油奶酪112克,糖12克,白巧克力63克,玉米淀粉2克,鸡蛋37克,酸奶180克,柠檬汁10克,盐1/16小勺
白巧克力芝士小蛋糕的做法
将白巧克力放入碗中,隔水加热至融化。完全融化后,取出,自然晾凉。将室温软化的奶油奶酪加糖搅打均匀。加入玉米淀粉,搅拌均匀。分次加入蛋液,搅打混合均匀。加入柠檬汁,盐,搅拌均匀。加入酸奶,搅拌均匀。加入巧克力,搅拌均匀。
装入模具中,八九分满。放入烤箱,中层,水浴法,上下火175度,烤约1小时左右。表面上色后,熄火,在烤箱中焖1小时。出炉,晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。脱模,食用。
好像还行
帅哥说,他最好每天吃一样的食物。大姐姐说,那比让我死还难受。大姐姐的个性就是这样,不怕麻烦,就怕单调。
玩好了香蕉巧克力的,粑粑说了,他还是喜欢原味的。为了满足他的要求,大姐姐在假期结束的前夜,又调配了一款原味的,偷偷加了点白巧克力,反正他也吃不出来。这次我还做了一个实验,将其中一半加了点腰果。事实证明,戚风湿度大,坚果会受潮,不好吃。
白巧克力黄油戚风蛋糕
原料:冷藏过的土鸡蛋4个(每个去壳约45-50克),蛋黄糊内砂糖25克,蛋白糊内砂糖66克,黄油30克,55%纯可可脂白巧克力20克,水40克,低筋面粉70-75克
白巧克力黄油戚风蛋糕的做法
1、烤箱预热上火150度,下火180度。
2、将黄油30克,白巧克力20克,砂糖25克放入容器中,隔热水融化。
3、将蛋清和蛋黄分离,注意蛋清里不能混入任何蛋黄。
4、将容器离开热水,加入蛋黄,用电动打蛋器慢速打发到乳化状态。
5、在蛋黄糊里加入40克热水迅速用蛋抽搅拌均匀,防止蛋黄被烫熟。
6、低筋面粉筛入蛋黄液中,用蛋抽画一字将面糊拌到均匀无大颗粒。冬天需要隔65度左右的水保温,保持蛋黄糊的温度是觉得一个戚风成功的关键。
7、将蛋清用125W的电动打蛋器高速打到泡沫细腻为止,分3次加入总计33克的砂糖,每次加入都需要高速打发2分钟,最后1分钟改低速,左手拿着打蛋盆逆时针转动,右手用打蛋器打发蛋白,消去蛋白糊里的大气泡。合计4个蛋13分钟左右。
8、用刮刀挖1/3的蛋白放入蛋黄糊中,用蛋抽划一字拌匀。
9、将搅拌好的蛋黄糊倒入打蛋盆,用蛋抽划一字拌匀,用刮刀用翻拌均匀。
10、将拌好的面糊倒入无水无油的8寸活底模具中,轻轻震模,震出气泡。
11、将烤箱温度调整到150度,我的烤箱上管温度偏高,一般调整到130度左右,下管调到150度
12、放入蛋糕模具,烘烤50分钟。最后5分钟,如果觉得表面上色不够,可以将上火调高一些上色,结皮。
12、取出模具,在离开台面10厘米出放手,让其自由落到台面上,震出内部热气。
13、将蛋糕模倒扣在晒网上,自然冷却后,用小刀插入模具边缘,沿着模具划一圈,让蛋糕与模具分离。顶出活底以后,用到慢慢将蛋糕底部与活底分离。
白巧克力黄油戚风蛋糕的做法小贴士
蛋糕烤熟有2个标志,1是飘出浓郁的香味,2是蛋糕顶部会有一个膨胀到回落的过程,等到顶部变平,不再回落,就可以出炉。不比拘泥于时间限定,烤的时间太长,会使表皮变厚变硬,内部干涩,影响口味。
食材明细:
主料::白巧克力200g,纯牛奶100g,原味酸奶100g,淡奶油150g,
辅料::冰糖粉10g,
白巧克力冰激凌的做法步骤:
1.冷藏的淡奶油拿出来倒入无油无水的盆里,加入冰糖粉,我爱用冰糖粉,也可以用等量的白糖代替
2.用打蛋器低速搅打至不流动有花纹的状态,冰箱冷藏备用。现在天热,打发淡奶油最好是隔冰搅打,这样可以很快打发并防止油水分离。
3.纯牛奶煮开
4.放入白巧克力
5.然后把牛奶锅放入50--60度的温水中,隔水加热搅拌,不要用开水煮哦,否则巧克力也会油水分离的哦
6.耐心搅拌至巧克力完全融化
7.搅拌好糊是比较浓稠的状态。把糊晾凉
8.加入原味酸奶搅拌均匀
9.晾凉后加入冷藏中的打发好的淡奶油
10.用翻拌蛋糕糊的方法小心的翻拌均匀,就是冰激凌糊了
11.冰箱冷冻3小时以上就可以拿出来享用啦。我是冷冻了一天才拿出来吃,这样需要拿出来室温稍微回温一会儿,否则挖不动哦。
小贴士:
这款冰激凌是提前打发了淡奶油,所以拌均匀冷冻时就无需再搅拌了。
一款高大尚的慕斯,奶香浓郁,一口咬在嘴里回味无穷,那黑与白的经典搭配十分诱人,下午茶有它陪伴实在享受,心动了吗?赶紧试试吧!参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
低筋面粉(蛋糕胚)100克,鸡蛋(蛋糕胚)4个,糖(40克+60克)(蛋糕胚)100克,可可粉(蛋糕胚)20克,黄油(蛋糕胚)40克,糖(朗姆酒糖浆)65克,水(朗姆酒糖浆)75克,朗姆酒(朗姆酒糖浆)15克,白巧克力(乳酪慕斯馅)150克,牛奶(乳酪慕斯馅)300克,蛋黄(乳酪慕斯馅)3个,奶酪(乳酪慕斯馅)60克,糖(乳酪慕斯馅)60克,淡奶油(乳酪慕斯馅)225克,泡软的吉利丁片(乳酪慕斯馅)2片,,
白巧克力慕斯蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料
步骤265,克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
步骤3,首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯,戚风蛋糕做法:http://www.douguo.com/cookbook/1314395.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片;奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖,用电动打蛋器搅打至顺滑
步骤4,然后慢慢倒入牛奶,边倒边搅打
步骤5,接着将奶酪糊倒入奶锅,加入白巧克力块,小火加热搅拌至融化
步骤6,沸腾后加入泡软的吉利丁片,拌融
步骤7,蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松
步骤8,把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌,防止其产生颗粒
步骤9,再用电动打蛋器充分打匀,放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
步骤10,淡奶油打发至出现纹路状态
步骤11,加入巧克力蛋黄糊,拌成巧克力乳酪慕斯馅
步骤12,在方形蛋糕模底部,铺一片蛋糕片,刷上一层朗姆酒糖浆
步骤13,倒入1/3巧克力慕斯馅,用刮刀刮平(如此重复3次,由于我的模具比较小,所以我只铺了2层)
步骤14,做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时,取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模,然后切块即可享用
步骤15,成品欣赏
食材明细:
主料::低粉100g,杏仁粉25g,砂糖60g,鸡蛋3只,巧克力黑白各一块100g,牛奶适量,
辅料::黄油适量,果酱适量,菠萝丁适量,泡打粉适量,
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.过筛低粉和杏仁粉
3.蛋清蛋白分离,放蛋白的器皿里必须保持干燥,不能有水和油
4.蛋糕模具上刷黄油以防沾边
5.将蛋黄和泡打粉以及砂糖混合搅拌
6.把搅拌好的蛋黄液加入筛好的面粉中,加适量牛奶搅拌成糊状,不要太黏稠
7.蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器最高挡打至硬性发泡
8.打好的蛋白两次加入到过筛的面粉中用橡皮刀上下搅拌均匀,不要画圈搅拌
9.搅拌好后到入蛋糕模具中,烤箱预热后调制180度 10分钟既可
10.出箱后的蛋糕待至散热,之后按自己喜欢的形状切割
11.切好的蛋糕夹心,我夹的菠萝
12.还有夹覆盆子果酱
13.开始将巧克力融化
14.融化后的巧克力要即使浇在做好的蛋糕上,自行发挥花形点缀
15.做好的巧克力蛋糕放入冰箱冷藏1个小时
16.1小时候从冰箱拿出后巧克力皮就变硬了,也定型了,就可以开吃喽~~~~~
亲手做一个蛋糕给心爱的人,这是很多人的愿望。然而大家都会想,这太难了吧?
有一种零难度的做法可以推荐给大家,会让人不明觉厉、不懂觉美的,哈哈!往下看
比起奶油裱花蛋糕,慕斯更适合新手做,而且关键是现在这时节,奶油蛋糕基本上就不用想了,裱出再美的花型,一会儿也没了,反倒是慕斯蛋糕,冰冰凉凉的好吃又好做。
相信我只要有冰箱就可以了,至于中间的蛋糕底,你也可以用饼干融化一些黄油来做饼底,比如消化饼干或去了夹心的奥利奥都可以,撵摔加适量融化黄油就OK,这样的话热量会比较高。
虽然玩美食那么久了,可是做大蛋糕真还是第一次,所以这个蛋糕千疮百孔,经不起细看,但对于没有接触过烘焙的外行人来说,这也已经够唬人了。
表面的装饰,我用了一些淡奶油,抹面这种事根本搞不定,所以就用勺子划了几道,再放两现做的小熊烧果子,没有这个,就直接放些可以的卡通软糖也成呀!
白巧克力慕斯
用料:蛋糕体A:牛奶80克,吉利丁2片,巧克力60克,淡奶油150克,可可海绵蛋糕2片
表面装饰B:淡奶油100克,食用色素2滴、糖7克、烧果子或软糖2个(大家随意)
白巧克力慕斯的做法
1、慕斯模放在烤盘中,中间铺一张烘焙纸防止慕斯液溢出;海绵蛋糕切片备用(要确保海绵蛋糕比慕斯模略小,如果一样大可以将边切掉一点)。
2、牛奶隔水加热到50度左右,加入巧克力搅拌至融化。
3、吉利丁用冷水泡软,将泡软的吉利丁加入到牛奶巧克力液中融化。
4、牛奶巧克力液一旁凉至室温,奶油打到6成发,备用。
5、牛奶巧克力液与淡奶油混合成慕斯液。
6、慕斯模中间放一块蛋糕片,倒入一半慕斯液。
7、再放入另一片蛋糕片,倒入剩余慕斯液。
8、放入冰箱冷藏4小时或冷冻30分钟~1小时。
9、脱模后表面用打发到6成的淡奶油涂一遍,用勺子拉出花纹,放上一点小装饰就成。
美食小贴士:
◎天气越热打发淡奶油越困难,比起在打蛋桶底下垫冰水,懒人可以用这样的方法,将不锈钢打蛋桶、打蛋桶在冰箱冷冻半小时,这样更方便也更给力,如果用于裱花,请在房间给空调保证室温足够低。
◎慕斯脱模可以用热毛巾捂或电吹风吹,不可硬挖,高手推荐用电吹风一遍遍吹,直到顺利滑下,如果边缘过湿软,可以再放入冰箱冷藏片刻。
食材明细:
主料::白色巧克力100G,鸡蛋1个,奶油奶酪150g,砂糖40G,淡奶油50g,
辅料::全麦饼干40G,黄油10g,
#ACA烘焙明星大赛#白巧克力乳酪蛋糕的做法步骤:
1.先将用于蛋糕底的黄油融化,将饼干压成饼干碎,并放入模子中,加入融化的黄油,用手压紧,放在冰箱备用;
2.将奶酪中加入砂糖隔水融化备用;
3.将白巧克力隔水融化备用;
4.将淡奶油加入到融化了的奶酪中,搅拌均匀;
5.将蛋黄和蛋白分别加入,每次都要搅拌均匀;
6.加入融化了的白巧克力,充分搅拌均匀;
7.将蛋糕糊倒入模子中,烤箱170°预热,中层28分钟,出炉以后待凉脱模,放入冰箱中冷藏更美味。
每到春天,就总想做些关于抹茶的甜点,
无论是戚风抹上厚厚的奶油,
还是厚重的磅蛋糕,
总有一种令人舒适的感觉在里面。
这款小蛋糕一入口就很让人惊艳,
拥有漂亮颜色的青岚抹茶,
不仅是颜色,味道也相当出色!
看着这漂亮的绿色,你很难把它和茶联系起来。
加入白巧克力和蜜豆,也让它的味觉更加丰富。
抹茶白巧克力蜜豆磅蛋糕
材料:黄油100克、糖粉78克、全蛋液100克、低筋面粉90克、泡打粉2/3小匙、抹茶粉10克、白巧克力30克、蜜红豆45克
装饰材料:淡奶油100克、细砂糖9克、抹茶粉1/8小匙、蜜红豆1小撮
烘烤:中层,上下火,180度,25分钟左右。
抹茶白巧克力蜜豆磅蛋糕的做法
1。低筋面粉、抹茶粉、泡打粉放在一起过筛三次备用。
2。室温完全软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅打3分钟左右,至颜色变白,体积膨胀。
3。分3-5次加入室温的蛋液,每一次都要搅打至蛋液被黄油完全吸收。
4。搅打后的黄油变得非常膨胀松发。
5。倒入过筛的粉类,用橡皮刮刀翻拌至均匀无颗粒。
6。加入蜜豆,倒入隔热水熔化的白巧克力,翻拌均匀。
7。6连烤盘中放入蛋糕纸杯,用匙子把蛋糕糊舀入杯子中。入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟。
8。取出后放在冷却架上完全冷却。
9。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉打发。
10。把打发的淡奶油装入星嘴花嘴的裱花袋中,挤在蛋糕表面,再上边撒些蜜豆装饰。
美食小提示
1。黄油要完全室温软化。加入糖粉后先拌和一下再搅打,不然糖粉会飞溅出来。
2。蛋液要用室温的,不容易油水分离。
食材大全《白巧克力蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!