中国人历来对美食有着不懈的追求，美食在中国人的生活是不可缺少的，有好美食，才有了好心情，所以很多人热衷美食是有道理的。你是否也是这样认为的呢？以下“黑白巧克力慕斯怎么做好吃 黑白巧克力慕斯”由小编为大家收集整理，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
黑白巧克力慕斯
有句话是说3月不减肥，4月徒伤悲，反正3月也没减肥成功，都是4月了，那就尽情的享受美食吧！ 巧克力和蛋糕对很多人来说都是很有诱惑的美食，如果把2者结合在一起，那
食材配方
主料：
鸡蛋
白砂糖
低粉
可可粉
白巧克力
黑巧克力
牛奶
淡奶油
椰蓉
吉利丁
奥利奥饼干
装饰用淡奶油
糖酒液
做法 共12个步骤
1.先准备围边用的粉类
2.蛋清加糖打发
3.蛋黄加糖搅拌均匀
4.蛋白糊加蛋黄糊，加面粉搅拌均匀
5.将准备好的面糊，按照自己喜欢的方式，烤出围边。
6.将烤好的蛋糕围边，裁成5CM宽度，背面刷糖酒液
7.奥利奥饼干压碎，加入椰蓉与牛奶搅拌均匀
8.将搅拌均匀的饼干底铺在慕斯圈内，进冰箱冷藏。
9.白巧克力加牛奶融化，加入吉利丁以及打发的淡奶油（黑巧克力以同样方式处理）
10.将准备好的白巧克力慕斯馅倒入慕斯圈，然后倒入黑巧克力慕斯馅
11.将冷藏好的慕斯表面，按照自己喜欢的方式装饰！
12.最后就是打包送人
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食材配方
主料：
奥利奥饼干
黑巧克力
白巧克力
吉利丁片
奶油
黄油
蛋糕片
牛奶
葡萄
弥猴桃
做法 共16个步骤
1.把奥利奥饼干压碎后与黄油拌起来
2.然后放进蛋糕模里底，压平，放进冰箱保存半个小时
3.准备一块6寸的蛋糕
4.把黑巧克力切碎
5.放进碗里，并加入适量的牛奶25克
6.吉利丁片一片也加入与这隔水化开
7.把260克淡奶油打发
8.取130克淡奶油加入化开的黑巧克力
9.上下拌动下，拌均匀
10.把奥利奥饼干底取出，加入蛋糕片，
11.把黑巧克力浆倒进去，振动一下，使表面平整，放进冰处保存一个小时
12.再把白巧克力加入牛奶25克和吉利丁片一片隔水化开
13.再加到余下的打发好的淡奶油中
14.把冰好的黑巧克力模具从冰箱取出，把白巧克力液倒在上面，振动一下，使表面平整，放进冰处保存一个小时
15.等到完全凝固后取出脱模
16.表面根据自己的喜好来装饰
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昨天是女儿15岁的生日，做了一款巧克力慕斯蛋糕给女儿，祝女儿生日快乐！因为蛋糕在冰箱里冷藏了一夜，早晨才脱模的，等着上班，没有时间装饰，只简单的撒了一层可可粉，
食材配方
主料：
戚风蛋糕
200g吉利丁片
5g巧克力
50g动物性淡奶油
100g辅料：牛奶
80ml可可粉
适量糖
适量
做法 共8个步骤
1.将做好的戚风蛋糕从中间一剥为二
2.吉利丁片放牛奶中泡软
3.将泡软的吉利丁片隔水溶化，边化边搅拌
4.巧克力也隔水溶化
5.奶油加糖打至六、七成发
6.将吉利丁牛奶液倒入奶油中，搅拌均匀，再加入巧克力液搅匀，成慕斯馅
7.在模具底部放入一片蛋糕片，倒入一层慕斯馅，再放上另一块蛋糕片，倒入剩下的慕斯馅，入冰箱冷藏至凝固
8.取出冷藏好的蛋糕，在蛋糕表面用网筛均匀地撒上一层可可粉
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食材配方
主料：
蛋白
138g淡奶油
401ml巧克力
124g糖
161g蛋黄
4个蜂蜜
38g麦芽糖
10g吉利丁片
12.5g牛奶
150ml水
45ml辅料：淡奶油
100ml巧克力
40g黄油
15g
做法 共17个步骤
1.25克淡奶油煮至快沸腾前熄火，线状倒入44克巧克力中，边倒入淡奶油边搅拌，使巧克力乳化
2.88克蛋白分三次加入35克糖打发至硬。
3.取一半量的蛋白霜加入巧克力糊，拌匀。
4.加入过筛的低粉拌匀。
5.分三次加入剩余的蛋白霜至巧克力糊中拌匀。
6.将拌匀的面糊倒入垫了油纸的烤盘里。烤箱150度预热。
7.烤盘放进烤箱，上下火烤22分钟，取出来盘大边从大约5厘米高的地方落下，振出热气，顺式将烤好的巧克力蛋糕连纸油拖到冷却架上，撕开蛋糕四边油纸，冷却待用。
8.巧克力蛋糕冷却后，切出八寸圆模大小的一片蛋糕铺在模底，加盖保鲜膜保持蛋糕湿润。
9.5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠，150克牛奶加热至80度，倒一半入蛋黄里，搅拌均匀，再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠，熄火，一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
10.趁热将蛋黄糊线状倒入80克巧克力中，边倒边搅拌至顺滑，巧克力糊有光泽。
11.180克淡奶油+18克糖打至六分发分两次加入巧克力糊里，搅拌均匀，即为巧克力慕斯。
12.做好的巧克力慕斯倒入模具中，冰箱冰箱冷藏凝固。
13.7.5克吉利丁片泡冰水待用。2个蛋黄+40克糖擦拭至粘稠，45克水加热至80度，倒一半入蛋黄里，搅拌均匀，再倒入牛奶锅里继续煮至粘稠，熄火，一边搅拌一边加入沥干水分的吉利丁片，搅拌至完全融化。
14.50克蛋白打至湿发，10克麦芽糖+38克蜂蜜+10克糖煮沸慢慢冲入打发的蛋白中，一边加入一边继续搅拌蛋白至硬即为意式蛋白霜。分三次将意式蛋白霜与蛋黄糊混合。
15.180克淡奶油+18克糖打至六分发分两次加入蜂蜜蛋糊里，搅拌均匀，即为蜂蜜慕斯。
16.将蜂蜜慕斯倒在已经凝固的巧克力慕斯上，抹平表层，放冰箱凝固。
17.配料里的材料淡奶油煮沸冲入巧克力里，一边冲一边搅动，冷却到30度左右，加入黄油搅拌至顺滑倒在蜂蜜慕斯的表面，抹平，冷藏4个小时以上，顺自己喜欢装饰蛋糕就做好了。
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做了布朗尼当饼底，和上浓醇的巧克力慕斯，还夹了自己糖渍的金桔，自己化了白巧克力做的装饰片，好吃到无敌~~ 材料里：主料是布朗尼的材料，配料是巧克力装饰片和巧克力
食材配方
主料：
高粉
35g糖
70g蛋
1个黄油
85g黑巧克力
70g核桃
35g盐
0.5g香草精
1/4小勺辅料：白巧克力
35g红色素
适量牛奶
100g黑巧克力
200g巧克力酱
150g鱼胶片
1片淡奶油
300g
做法 共20个步骤
1.先做布朗尼： 准备好材料。
2.黄油与黑巧克力切小块隔水融化。
3.鸡蛋打散，加入糖和盐搅拌均匀。
4.滴入香草精。
5.蛋液和黑巧克力黄油糊混合均匀。
6.筛入高粉。
7.面糊里拌入核桃碎。
8.倒入模具中，因为做饼底量不大，所以用了比萨盘。 烤箱置190度，中层约25分钟。
9.做巧克力装饰片： 白巧克力一块。
10.白巧克力切成小块，隔水融化，加了、一滴红色素，调成粉色的。
11.入巧克力模，变硬即可。
12.做好的巧克力装饰片。
13.做巧克力慕斯： 黑巧克力切小块，倒入已加热的牛奶熔化后，加入泡软的鱼胶片拌匀。
14.鲜奶油打发拌入巧克力糊，再拌入巧克力酱，拌均匀。
15.接下去组装蛋糕： 慕斯圈按在布朗尼上切取形状。
16.抹上一半的慕斯，按上自己糖渍的金桔。
17.再盖上一片蛋糕片。
18.填满慕斯抹平，入冰箱冷藏。
19.取出冻好的慕斯蛋糕，在上头抹了厚厚的一层好时巧克力酱、摆了心形的巧克力片，撒了彩虹糖和银糖珠~~~ 很缤纷呢
20.悄悄话：边上那一条条挂下来的可不是败笔，是特意做滴， 嘻嘻~~好像稍稍多了点
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又是一年七夕到，在这个具有中国传统色彩的情人节中，我忽然想起一句话“生死契阔，与子相悦。执子之手，与子偕老。”这古老而坚定的承诺，是浪漫而美丽的传说。与老公结婚
食材配方
主料：
低筋面粉
90g细沙糖
80g怡糖
10g橄榄油
25g鸡蛋
3个辅料：
淡奶油
250g酸奶
160g巧克力
100g吉利丁片
3片可可粉
适量糖粉
适量蓝莓
适量
做法 共24个步骤
1.全蛋加砂糖、怡糖打散
2.水加热到40度左右，打至可以写字的状态
3.将面粉筛入蛋糊中
4.用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状
5.加入橄榄油
6.再次拌匀
7.倒入模具中，入预热160度的烤箱30分钟.
8.蛋糕出炉后，自然冷却
9.切成厚薄均匀的两块
10.再修整成心型
11.先放一块到心型模具中备用。
12.淡奶油倒入一个干净无水的大碗里
13.打发至7成左右
14.加入酸奶
15.搅拌均匀，放冰箱里冷藏备用。
16.吉利丁片先用冰水还原。 巧克力隔热水融化后，把还原后的吉利丁片加入
17.搅拌成黏稠状态
18.倒入打发好的奶油里
19.搅拌均匀即成慕斯馅
20.做好的慕斯馅倒进模具中
21.一层蛋糕一层馅
22.最后进冰箱冷藏一夜。
23.经过冷藏后的蛋糕脱模
24.撒上可可粉与糖粉作为装饰，边上摆放一圈蓝莓就完成了。
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喜欢吃这样的慕司蛋糕，慕司层不至于太腻，蛋糕层又不至于过干，一个蛋糕三层味道，不错。
食材配方
主料：
8寸戚风蛋糕
1片淡奶油
200g酸奶
200g巧克力粉
20g吉利丁片
3片细砂糖
20g辅料：荔枝味QQ糖
200g白凉开水
适量做法 共9个步骤
1.淡奶油加入一部分糖打至7分发；
2.酸奶中加入另一部分糖与巧克力粉，打至混合均匀；
3.吉利片加入适量的白凉开水泡软后，隔水热融成吉利丁片液；
4.8寸活底模具里放入蛋糕片；
5.将热融的吉利丁片液，倒入酸奶巧克力液里，打至混合均匀；
6.再与打发的淡奶油混合均匀即成巧克力酸奶慕司；
7.然后将慕司倒入蛋糕片上并抹平；放入冰箱冷藏至少4小时；
8.待慕司糊凝结，取出再慢慢往慕司表面倒入热融稍凉的荔枝味QQ糖液，重新放回冰箱待镜面凝结，即可取出脱模；
9.脱模时先用电吹风吹模具周边1分钟，然后脱模切件即可食用。
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唠叨完说蛋糕，介个蛋糕是同事为她婆婆生日订的。问有啥口味时，马上想到了抹茶。感觉抹茶应该蛮受长辈欢迎的，并且上次买的日本代购买的抹茶粉还没用，俺很想看看拿来做慕
食材配方
主料：
蛋糕胚
1个蛋黄
1个糖
40g牛奶
165g吉利丁
6g白巧克力
20g淡奶油
125g抹茶粉
5g辅料：淡奶油
70g糖粉
5grum
适量饼干
适量草莓
适量杏仁片
适量做法 共16个步骤
1.淡奶油打至6、7分发冷藏，待用；
2.吉利丁浸入食用冰水中，泡至软化；隔水融化白巧克力，待用。
3.巧克力慕斯：蛋黄+糖打至颜色变淡
4.牛奶加热至沸腾，冲入、边倒边搅拌，拌至均匀
5.趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化
6.在倒入融化的巧克力中，边倒边搅拌，拌至均匀，把盆放在冷水中拌至室温
7.再分次加入打发好的淡奶油中拌匀
8.制成巧克力慕斯糊
9.抹茶慕斯：牛奶+糖煮至沸腾，倒入抹茶粉中，边倒边快速搅拌
10.趁热加入软化沥干的吉利丁，至完全融化，把盆放在冷水中拌至室温
11.分次倒入打发好的淡奶油中拌匀
12.制成抹茶慕斯糊
13.组合：蛋糕胚切出2片1.5cm厚的蛋糕，取1片放模具中
14.倒入白巧克力慕斯，放冰箱冷冻至凝固
15.再铺上另外1片蛋糕，倒入抹茶慕斯，冷藏3、4个小时至完全凝固
16.脱模、装饰
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食材配方
主料：
黑巧克力
动物淡奶油
草莓酸奶
吉利丁片
糖
牛奶或水
做法 共19个步骤
1.取8寸可可戚风蛋糕一片，厚约1.5CM就可以啦！ 可可戚风蛋糕的做法不赘述了哈！
2.用猫爪模子狠狠的压下去。得到一片猫爪蛋糕底~
3.65g黑巧克力隔水融化
4.10g（巧克力慕斯用）吉利丁片用冷水泡至完全软化。
5.300g淡奶油加15g糖打发至6分发，缓缓流动且有纹路的状态哈！
6.融化的黑巧克力里，加20g的牛奶/水，加入已经泡软的吉利丁片，搅拌成吉利丁巧克力溶液。
7.淡奶油分3次加入吉利丁巧克力溶液里面，切拌成巧克力慕斯糊糊（忘记拍了），迅速倒进爪子模外圈。放进冰箱冷藏4小时以上或者冷冻2小时。
8.慕斯完全凝固后，外圈及内壁用电吹风微微加热
9.脱去慕斯垫片以及爪子模。得到一个完整的爪子。
10.用挖西瓜球的小勺子挖4个脚趾出来哈！
11.放上夏威夷果~增加点坚果风味。
12.5g吉利丁片（酸奶慕斯用），用冷水泡至完全软化
13.150g淡奶油加15g的糖，打发至6分发，缓缓流动且有纹路的状态！
14.100g酸奶、5g牛奶/水，隔水加温，放入泡发好的吉利丁片，搅拌至完全融化
15.得到一碗吉利丁酸奶溶液。
16.淡奶油分3次加入吉利丁酸奶溶液，切拌得到酸奶慕斯糊糊
17.装进裱花袋，倒进脚趾里。。
18.把脚掌也填满。。。
19.得到这样一个半成品，继续丢进冰箱冷藏4小时以上，或者冷冻2小时至完全凝固。就可以装进美美的盒子里出去送人啦！
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食材配方
主料：
蛋糕坯
1个辅料：
芒果泥
300g黑巧克力
1袋吉利丁片
3片
做法 共8个步骤
1.制作戚风蛋糕底
2.香芒切出果肉
3.用料理机打成果泥
4.吉利丁片用冷开水泡软
5.把泡软的吉利丁片放入牛奶中隔热融解
6.把香芒果泥，牛奶吉利丁片中入的打发的淡奶油中成芒果慕斯泥了
7.吉利丁片泡软放在牛奶中隔热融化，德芙巧克力一块80克，加入淡奶油不用打发中，隔热溶化巧克力，成了巧克力慕泥了
8.用一个8寸的圆模先放8寸蛋糕坯再倒入香芒泥，放急冻凝结表面，再倒入巧克力慕斯泥，蛋糕就做好了
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食材配方
主料：
蛋糕坯
1个辅料：
黑巧
150克奶油奶酪
70克牛奶
300克糖
50克蛋黄
3个淡奶油
230克鱼胶
8克蛋卷
适量椰蓉
适量水果
适量做法 共27个步骤
1.奶油奶酪隔水软化。
2.加入糖打到顺滑，加入少许牛奶搅打均匀。
3.鱼胶泡冰水备用。
4.其余的牛奶入锅煮至微沸腾。
5.加入黑巧。
6.小火煮至巧克力溶化。
7.牛奶巧克力糊放凉至浓稠。
8.蛋黄加入糖打微发。
9.倒入牛奶巧克力糊中。
10.搅拌均匀。
11.煮至沸腾关火，加入泡好的鱼胶，搅拌均匀。
12.放凉后与打发的淡奶油混合。
13.混合成巧克力慕斯馅备用。
14.烤好的蛋糕坯片成三片，其中两片都用刀尖小心的切割成大概等宽的6个环形。
15.底上放一片蛋糕片。
16.先抹上一层巧克力慕斯馅。
17.按序放上间隔的三个蛋糕环。
18.在环与环的空隙里挤上巧克力慕斯馅。
19.再放上错开的蛋糕环，盖住挤好的巧克力慕斯馅。
20.如此反复，放完所有的蛋糕环，挤上所有的巧克力慕斯馅。
21.在蛋糕的外侧挤上一圈巧克力慕斯馅。
22.准备好蛋卷。
23.蛋卷切割成相应的长短，按在巧克力慕斯馅上凝固即可。
24.蛋糕表面抹上剩余的所有的巧克力慕斯馅。
25.用小筛子把椰蓉洒在蛋糕表面的巧克力慕斯馅上。
26.放上装饰用的水果片。 入冰箱冷藏~ 随吃随取
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食材配方
主料：
8寸绿茶戚风蛋糕
1个黑巧克力
150g牛奶
100g糖
80g动物性淡奶油
400g吉利丁片
4片蛋黄
3个无盐黄油
250g细砂糖
100g水
30g蛋白
3个辅料：
朗姆酒
适量香草精
适量做法 共41个步骤
1.提前做好一个8寸绿茶戚风蛋糕备用；
2.将蛋糕切成两， 三片；
3.将每片蛋糕边缘剪一点，剪好的一片蛋糕平铺在模具底部；
4.将吉利丁片用冷水泡上；
5.将动物性奶油倒入容器内， 用电动搅拌器打发；
6.打发只六， 七分的时候，放入冰箱中冷藏备用；
7.将黑巧克力隔水融化后拿出来放在一边备用；
8.泡软的吉利丁片挤干水分放入牛奶中隔水融化；
9.不停的搅拌直至其完全融化；
10.分次加入蛋黄，不停的搅拌均匀；
11.再加入融化的巧克力；
12.不停的搅拌， 将它们混合均匀；
13.拿出来放在一边，温度降低点后放入适量的朗姆酒， 搅拌均匀放凉；
14.将放凉的巧克力混合液倒入打发的奶油中混合成慕斯液；
15.将慕斯液一层蛋糕， 一层慕斯液倒入模具中；
16.将做好的蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；
17.冷藏定型后的巧克力模具蛋糕从冰箱中拿出， 用吹风机沿着模具边缘吹一下， 直到蛋糕模具能缓缓的落下；
18.这样脱模好的巧克力慕斯蛋糕就准备好了；
19.黄油室温软化，放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可；
20.蛋白分次放入50g糖， 用电动搅拌器打发；
21.蛋白打发达到6、7分，不可流动即可；
22.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热；
23.糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；
24.将糖水立即倒入蛋白中；
25.用高速搅打蛋白，使之降温；
26.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；
27.加入几滴香草精，
28.继续搅打直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；
29.准备好翻糖的工具， 细尖画笔，花嘴， 再准备小碗中放入适量的热水；
30.将奶油糖霜放入裱花袋中；
31.用翻糖小模具在蛋糕上刻上花印；
32.用细花嘴描出花的轮廓；
33.再用细毛笔从花边缘向中心拉；
34.再在中间划个小花，同样方法向中心刷；
35.再在花边缘同样方法做几片树叶；
36.画好树叶轮廓后再用毛笔刷；
37.这样一大朵花的刷绣就完成了；
38.同样的方法在蛋糕不同的地方刷绣些花朵；
39.将蛋白糖霜将蛋糕底部做些花瓣装饰；
40.在蛋糕表面用模具刻出字体模样；
41.再用奶油糖霜描写出来， 这样整个蛋糕装饰就完成了；
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食材配方
主料：
黑巧克力
100g淡奶油
250g牛奶
100g辅料：
鱼胶粉
10g白砂糖
30g柠檬汁
5ml蛋糕片
1片巧克力
10g
做法 共13个步骤
1.鱼胶粉入冷牛奶后适当搅拌，加柠檬汁（去鱼胶粉的腥味儿）
2.鱼胶粉牛奶隔热水搅拌均匀至无明显颗粒
3.淡奶油打至6-7成发，即稠糊可流动状
4.黑巧克力隔热水融化
5.快速将鱼胶牛奶加入打发好的淡奶油中,边倒边快速搅拌
6.再倒入融化的巧克力
7.搅拌均匀成为巧克力木慕斯馅
8.戚风蛋糕片一片，剪成小熊大概的形状
9.取10克巧克力装进裱花袋里隔热水融化，在模具里挤出嘴的形状
10.取一点融化好的鱼胶粉牛奶加打发的淡奶油搅拌均匀
11.装进裱花袋里挤在熊的鼻子和肚子上。然后放进冰箱里冷藏几分钟
12.倒入剩下的慕斯液
13.把剪好形状的蛋糕片放上去放进冰箱里冷藏过夜脱模即可
感谢您阅读“97美食网”的《黑白巧克力慕斯怎么做好吃 黑白巧克力慕斯》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了草莓白巧克力慕斯蛋糕专题，希望您能喜欢！
