每到春天,就总想做些关于抹茶的甜点,
无论是戚风抹上厚厚的奶油,
还是厚重的磅蛋糕,
总有一种令人舒适的感觉在里面。
这款小蛋糕一入口就很让人惊艳,
拥有漂亮颜色的青岚抹茶,
不仅是颜色,味道也相当出色!
看着这漂亮的绿色,你很难把它和茶联系起来。
加入白巧克力和蜜豆,也让它的味觉更加丰富。
抹茶白巧克力蜜豆磅蛋糕
材料:黄油100克、糖粉78克、全蛋液100克、低筋面粉90克、泡打粉2/3小匙、抹茶粉10克、白巧克力30克、蜜红豆45克
装饰材料:淡奶油100克、细砂糖9克、抹茶粉1/8小匙、蜜红豆1小撮
烘烤:中层,上下火,180度,25分钟左右。
抹茶白巧克力蜜豆磅蛋糕的做法
1。低筋面粉、抹茶粉、泡打粉放在一起过筛三次备用。
2。室温完全软化的黄油加入糖粉,用电动打蛋器搅打3分钟左右,至颜色变白,体积膨胀。
3。分3-5次加入室温的蛋液,每一次都要搅打至蛋液被黄油完全吸收。
4。搅打后的黄油变得非常膨胀松发。
5。倒入过筛的粉类,用橡皮刮刀翻拌至均匀无颗粒。
6。加入蜜豆,倒入隔热水熔化的白巧克力,翻拌均匀。
7。6连烤盘中放入蛋糕纸杯,用匙子把蛋糕糊舀入杯子中。入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟。
8。取出后放在冷却架上完全冷却。
9。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉打发。
10。把打发的淡奶油装入星嘴花嘴的裱花袋中,挤在蛋糕表面,再上边撒些蜜豆装饰。
美食小提示
1。黄油要完全室温软化。加入糖粉后先拌和一下再搅打,不然糖粉会飞溅出来。
2。蛋液要用室温的,不容易油水分离。
食材明细:
主料::面粉60克,巧克力20克,抹茶粉4克,黄油35克,牛奶23克,
辅料::白砂糖14克,
抹茶白巧克力软曲奇的做法步骤:
1.准备材料
2.自然软化的黄油跟白糖打发略发白
3.巧克力跟牛奶放微波炉1分钟,融化后加入到黄油里,搅拌均匀
4.加入面粉跟抹茶粉,搅拌,不要搅拌多了,
5.揉成团放冰箱一晚
6.从冰箱拿出后软化后做成自己喜欢的模样,前提是曲奇要有一定的厚度才好吃
7.8~10分钟,一定不要烤太硬,里面要就个软软的芯哟
小贴士:
要用日本的抹茶粉哟,我真的有对比过
食材明细:
主料::低筋面粉95g,杏仁粉100g,抹茶粉5g,玉米油4大勺,牛奶1大勺,白巧克力50g,
辅料::细砂糖50g,盐一小撮,
抹茶白巧克力夹心球饼干的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.低筋面粉、杏仁粉、抹茶粉、细砂糖、盐放入盆中混合均匀,粉类要过筛
3.加入玉米油,先大致混合均匀
4.再用刮刀搅拌成砂状
5.加入牛奶混合成饼干团
6.手揉成一个面团
7.接下来是造形,利用1tsp的量勺, 用小勺挖一勺面团,压平压实,用手指顺势推饼干团出来
8.把饼干放在铺好油纸的烤盘上
9.烤箱提前预热170度,上下火,饼干放入烤箱中层
10.烤箱170度,上下火,烤20分钟左右
11.饼干出炉冷却后挤上融化的白巧克力,压实即可完成
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小贴士:
如果牛奶加完后面无法成团,可适当调整用量,再加一点点,不要加很多,否则面团太软不好操作成形
食材明细:
主料::牛油340G,面粉370G,
辅料::牛奶425G,baking powder5G,新鲜的raspberries180G,鸡蛋黄4,黑巧克力225G,奶油110G,新鲜香草适量,
配料::糖2 tsp,新鲜香草1 tbsp,
白巧克力蛋糕的做法步骤:
1.1:340G牛油切小块加入370G糖
2.2:搅拌至CREAM装后加入鸡蛋搅拌
3.3:加入鸡蛋搅拌至全部吸收
5.5:分成2份加入2个涂了油的蛋糕模中..:烤箱温度180摄氏度烤35-40分钟
6.6:出炉待凉5MINS后放COOLING RACK上(防止蛋糕吸收水粉)
7.7:在蛋糕烤的同时....先把两个糖酱做好。将香草割开刮出中间的蕊..放入奶油中
8.8:小火加热奶油至起泡泡.关火...然后加入切好的巧克力
9.9:搅拌巧克力利用余温融化
10.然后做raspberry curd:
1:将所raspberries.糖和柠檬汁放如搅拌机打
2:然后用滤网过滤后加入鸡蛋黄.
3:最后加热搅拌至稠装即可
11.11:最后做white chocolate buttercream
首先将白巧克力加热完全融化后放一边待用。然后牛油加香草香精搅拌至发CREAM状
12.12:加入融化过后的白巧克力
13.13:加入糖粉搅拌..分多次加...如果太干可以加1-2tsp奶油
15.装饰:
1:将2个蛋糕分别成3等份
16.2:分别隔层涂上黑巧克力与红梅酱
17.3:全部涂好后用白巧克力CREAM装饰外围
18.4:抹平后用裱花袋花花纹水果与巧克力末装饰即可
19.切开的蛋糕层数取决于你分切蛋糕的层,层越薄则越多,反之越少
小贴士:
1:测试蛋糕是否熟透,只要用小刀在中间部分插入,然后拿出,没有粘贴任何东西即可
2:如果不喜欢吃巧克力和红梅隔心可以用其他果仁或者水果代替,但必须要先涂一层发起的奶油才能加入果仁跟水果
3:如果不喜欢吃白巧克力奶油可以直接用发起的奶油代替
食材明细:
主料::无盐黄油150g,糖粉70g,盐1g,淡奶油40g,鸡蛋液30g,低筋面粉120g,高筋面粉80g,抹茶粉12g,
辅料::白巧克力适量,开心果适量,蔓越莓适量,扁桃仁适量,
抹茶白巧克力双色花环曲奇的做法步骤:
1.准备好所用的材料,黄油事先室温软化。
2.将糖粉和盐加入黄油中,适当拌匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松有纹路。
3.分次加入打散的蛋液,搅拌均匀。
4.分次加入淡奶油,黄油搅拌至蓬松有明显纹路状态。
5.将粉类混合后过筛,加入黄油糊中,切拌至均匀无干粉状态,颜色很漂亮哦。
6.将面糊装入配好中号8齿花嘴的裱花袋中,在垫油布的烤盘上挤出中间空心的花环形状。
7.卡上COUSS CO-750A智能烤箱,选择热风模式,提前170度预热好,2盘曲奇间隔放入烤箱,烘烤15-18分钟。
8.中间要留意曲奇的颜色,不要烘烤过头,烘烤结束后将曲奇放在烤网上晾凉。
9.将白巧克力隔水融化,把冷却后的曲奇一边沾上白巧克力,放置网架上后再快速装饰上剪碎的开心果蔓越莓等即可。
小贴士:
1. 黄油不要打发过度,不然曲奇形状不好保持。
2. 曲奇的花环形状可视喜好挤多大,同盘尽量挤同样大小厚度,以方便烘烤。
3. 巧克力融化后要迅速装饰曲奇,不然容易凝固,后面的装饰粘不上。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按曲奇的大小厚度适当调整,烘烤至中后途可适当上下换盘,以达到更完美的烤色,也可以用稍低的温度来烤,以保持抹茶漂亮的绿色。
朋友在网上看到了这款蛋糕,就一直让我试试,经过几个方子的实验,最终做出了这款“组合体”,樱花绽放怎么做出来都是美的。
材料:
趣多多饼干50g,黄油30g,栗子泥适量,抹茶粉(抹茶慕斯)5g,牛奶(抹茶慕斯)50g,白砂糖(抹茶慕斯)25g,淡奶油(抹茶慕斯)150g,吉利丁片(抹茶慕斯)1.5片,牛奶(巧克力慕斯)80g,白巧克力(巧克力慕斯)50g,白砂糖(巧克力慕斯)20g,淡奶油(巧克力慕斯)85g,吉利丁片(巧克力慕斯)1片,盐渍樱花10朵左右,温水75g,白砂糖5g,草莓粉适量,吉利丁片1片,
抹茶白巧克力慕斯夹馅樱花蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔水融化,将弄碎的趣多多倒里拌匀(内馅的底)。
步骤2,六寸活底圆模的底上面铺上拌匀的趣多多黄油溶液、压实,上面挤上一层栗子泥,趣多多和栗子泥外圈留点空隙,也可以不留空隙(留的话脱模的时候,内馅可以被抹茶慕斯挡住),做好后放冰箱备用。
步骤3,先做抹茶慕斯馅,牛奶、抹茶粉、白砂糖混合用手动打蛋器搅匀(多搅搅,抹茶粉容易结块),将泡软的吉利丁片放入抹茶溶液中,隔热水不断搅拌至吉利丁片融化,溶液搅拌均匀,放凉备用。
步骤4,将两种慕斯馅要用的淡奶油总量称入容器中,用电动打蛋器打至七八分发。
步骤5,淡奶油倒入放凉的抹茶溶液搅拌均匀。
步骤6,将冷藏凝固的六寸圆模底放入圆模中,在内馅上缓缓倒入抹茶慕斯馅,大概刚好没过内馅,倒好的慕斯放入冷藏4小时(如果着急可以放冷冻层大概一小时)直到抹茶慕斯凝固,晃动圆模不流动。
步骤7,抹茶慕斯凝固差不多时,开始做上层白巧克力慕斯,白巧克力掰成小块加牛奶、白砂糖,隔热水搅拌融化均匀,放凉备用。
步骤8,白巧克力溶液冷却后,倒入淡奶油搅拌均匀,将凝固好的抹茶慕斯从冰箱取出,用勺子将白巧克力慕斯馅,慢慢浇在抹茶慕斯上面,最好不要倒入,防止冲力将抹茶慕斯层破坏,全部浇入后同理放入冰箱冷藏4小时或者冷冻。
步骤9,温水加草莓粉拌匀,颜色深浅调到自己喜欢的颜色(也可以买市面卖的稍微带点颜色的饮料),放入泡软的吉利丁片,隔热水将吉利丁片融化。
步骤10,将完全凝固好的慕斯从冰箱中取出,用勺子将放凉的草莓溶慢慢浇上,先浇出一定高度,开始摆放花朵,用筷子将泡好的樱花摆出自己喜欢的造型,再在上面浇一些草莓溶液(溶液会有剩余),继续放入冰箱冷藏过夜,上层完全凝固就做好了。
步骤11,脱模的时候可以用热毛巾敷蛋糕模周围一会,更好脱模。
步骤12,这是之前做的,镜面颜色有些调深了,中间夹层多了一个布丁层(可以用四寸圆模凝固好果味布丁,放在凝固的抹茶层上面中间再浇上巧克力慕斯层),里面好多层好多口味。
情人节甜蜜甜品红豆抹茶奶油蛋糕
今天是情人节,满大街都是卖玫瑰花的,今天的玫瑰花价格涨到了20元一支,其实,情人节最大的赢家是商家。
我没有过情人节的习惯,自己总想,只要两人感情好,不一定非得在今天刻意来凑这个热闹,其实,感情好的有情人,每天都是甜甜蜜蜜的,每天都像过情人节一样。。。。。。
在这到处充满着甜蜜味道的日子里,还是做了款甜蜜的甜品红豆抹茶奶油蛋糕,算是来应景一下吧。
红豆抹茶奶油蛋糕原料:蛋黄糊:70g温水,70g色拉油,7g抹茶粉,80g低筋面粉,1g泡打粉,5个蛋黄
蛋白:5个蛋白,85g白糖,2g盐,6g玉米淀粉
装饰:红豆,糖粉,抹茶粉。
红豆抹茶奶油蛋糕做法1、抹茶粉加温水搅打均匀,加入70g色拉油,搅到油水乳化均匀。
2、加入过筛了2次的低粉加泡打粉,稍微拌一下没有干粉就行。
3、加入5个蛋黄拌匀,蛋黄面糊做好放一旁备用。
4、把白糖+盐+玉米淀粉拌匀。
5、蛋白先打至粗泡,分三次加入白糖、盐和玉米淀粉拌匀的粉,最后搅打到硬性发泡。
6、把打发好的蛋白,分3次加入蛋黄糊中拌匀。
7、倒入烤盘中,180度,20分钟.
8、蛋糕坯做好后,稍微放凉后,挤上奶油,撒上红豆,四周用抹刀抹一下然后盖上蛋糕片压一压。(蛋糕坯一定要放凉后再挤奶油,我做的有些心急了,蛋糕坯最下面这片有些塌陷了)
9、再在上面挤一层奶油,撒红豆,最后可以筛一层糖粉和抹茶粉装饰一下。
10、切块装盘,可以开吃了。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
食材明细:
主料::蛋黄5个(蛋黄糊),玉米油80克,牛奶80克,低筋面粉100克,抹茶粉20克,蛋白5个(蛋白糊),细砂糖90克,柠檬汁几滴,
辅料::淡奶油150克,细砂糖15克,草莓适量,蓝莓适量,
【大连】抹茶奶油蛋糕的做法步骤:
1.将牛奶和玉米油倒入搅拌盆里搅拌均匀;
2.蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀;
3.把低筋面粉和抹茶粉混合均匀后过筛入蛋黄液内;
4.翻拌均匀成丝滑的状态;
5.90克细砂糖分三次加入蛋清内打发到出短小尖角,烤箱上下火180度开始预热10分钟;
6.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合;
7.将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来;
8.放进预热好的烤箱,上下火150度中下层,烘烤50分钟左右;
9.轻拍会反弹,或用竹签插进去测试,不带出蛋糕糊即为烤熟;
10.倒扣在冷却架上直到冷却,然后,脱模,切成3片;
11.取其中1片,用圆形慕斯圈扣出4个小圆片;
12.150克淡奶油加入15克细砂糖打发;
13.奶油装入裱花袋内,剪一个小口,取一片蛋糕片,均匀的挤上奶油,依次挤完3层;
14.最后盖上一片抹茶蛋糕片,装饰上水果即可。
小贴士:
水果可以替换,抹茶蛋糕胚是提前一天做好的,所以有点变色哈!
食材明细:
鸡蛋4个,低粉70克,白糖50克,抹茶粉10克,檬汁或白醋几滴,色拉油50克,牛奶60克,淡奶油150克,白糖20克
抹茶奶油蛋糕卷的做法步骤:
第1步鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,分别到容器中。低粉与抹茶粉过筛。
第2步蛋黄搅拌均匀,分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀,每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。搅拌成抹茶蛋黄糊。
第3步把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中,直接打开三档搅拌。搅拌至粗泡时,加入白糖40克,继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。
第4步取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。
第5步把搅拌好的面糊倒入烤盘中,抹平,用力震几下,把里面的大气泡震出来。烤箱预热180度,中层,14分钟即可。
第6步烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。乘热撕去油纸。
第7步蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。盖上油纸反过来,上面抹上奶油,开始处可以多抹些,终端少抹些或不抹。这样好卷。
第8步把蛋糕卷卷起来,用油纸固定住,。放冰箱半小时冷藏定型。可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下,会更漂亮哦。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋粉60克,白糖50克,牛奶50克,油50克,抹茶粉5克,热水适量,香草适量,
辅料::淡奶油200ml,白糖15克,
奶油抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1.准备食材。
2.蛋黄蛋清分离。
3.蛋黄蛋清分离。
4.用电动打蛋器低速打发蛋清。
5.放入50克白糖的1/3低速打发。
6.再放入1/3白糖低速转高速打发。
7.放入最后1/3白糖低速转高速打发,出现锥状小尖尖。
8.油和牛奶混合。
9.用手动打蛋器打匀。
10.放入低筋面粉。
11.用打蛋器打匀。
12.放入蛋黄。
13.用打蛋器打匀。
14.取5克抹茶粉。
15.用热水融化。
16.倒入蛋黄液中搅匀。
17.蛋黄油液中放入1/3蛋白,用刮铲翻拌。
18.再放入1/3蛋白继续翻拌。
19.将蛋黄液倒入其余的1/3蛋白中继续翻拌。
20.这是最终的蛋糕液。
21.烤盘垫上油纸,蛋糕液从高处倒入,放入预热170度烤箱烘烤20分钟。
22.淡奶油200毫升用15克白糖打发。
23.烤好的蛋糕正面朝下倒在油纸上(我烤的蛋糕有点火大了,朋友们可以放160度烤30分钟试试)。
24.均匀涂抹打发后的奶油,从一侧向另一侧卷起,内侧奶油可以放多点,用油纸包好,放冰箱冷藏一小时。
25.取出蛋糕卷,切成块即可食用。
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