食材明细:
主料::低粉100g,杏仁粉25g,砂糖60g,鸡蛋3只,巧克力黑白各一块100g,牛奶适量,
辅料::黄油适量,果酱适量,菠萝丁适量,泡打粉适量,
黑白巧克力皮夹心小蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.过筛低粉和杏仁粉
3.蛋清蛋白分离,放蛋白的器皿里必须保持干燥,不能有水和油
4.蛋糕模具上刷黄油以防沾边
5.将蛋黄和泡打粉以及砂糖混合搅拌
6.把搅拌好的蛋黄液加入筛好的面粉中,加适量牛奶搅拌成糊状,不要太黏稠
7.蛋白分三次加入砂糖用电动打蛋器最高挡打至硬性发泡
8.打好的蛋白两次加入到过筛的面粉中用橡皮刀上下搅拌均匀,不要画圈搅拌
9.搅拌好后到入蛋糕模具中,烤箱预热后调制180度 10分钟既可
10.出箱后的蛋糕待至散热,之后按自己喜欢的形状切割
11.切好的蛋糕夹心,我夹的菠萝
12.还有夹覆盆子果酱
13.开始将巧克力融化
14.融化后的巧克力要即使浇在做好的蛋糕上,自行发挥花形点缀
15.做好的巧克力蛋糕放入冰箱冷藏1个小时
16.1小时候从冰箱拿出后巧克力皮就变硬了,也定型了,就可以开吃喽~~~~~
食材明细:
主料::牛油340G,面粉370G,
辅料::牛奶425G,baking powder5G,新鲜的raspberries180G,鸡蛋黄4,黑巧克力225G,奶油110G,新鲜香草适量,
配料::糖2 tsp,新鲜香草1 tbsp,
白巧克力蛋糕的做法步骤:
1.1:340G牛油切小块加入370G糖
2.2:搅拌至CREAM装后加入鸡蛋搅拌
3.3:加入鸡蛋搅拌至全部吸收
5.5:分成2份加入2个涂了油的蛋糕模中..:烤箱温度180摄氏度烤35-40分钟
6.6:出炉待凉5MINS后放COOLING RACK上(防止蛋糕吸收水粉)
7.7:在蛋糕烤的同时....先把两个糖酱做好。将香草割开刮出中间的蕊..放入奶油中
8.8:小火加热奶油至起泡泡.关火...然后加入切好的巧克力
9.9:搅拌巧克力利用余温融化
10.然后做raspberry curd:
1:将所raspberries.糖和柠檬汁放如搅拌机打
2:然后用滤网过滤后加入鸡蛋黄.
3:最后加热搅拌至稠装即可
11.11:最后做white chocolate buttercream
首先将白巧克力加热完全融化后放一边待用。然后牛油加香草香精搅拌至发CREAM状
12.12:加入融化过后的白巧克力
13.13:加入糖粉搅拌..分多次加...如果太干可以加1-2tsp奶油
15.装饰:
1:将2个蛋糕分别成3等份
16.2:分别隔层涂上黑巧克力与红梅酱
17.3:全部涂好后用白巧克力CREAM装饰外围
18.4:抹平后用裱花袋花花纹水果与巧克力末装饰即可
19.切开的蛋糕层数取决于你分切蛋糕的层,层越薄则越多,反之越少
小贴士:
1:测试蛋糕是否熟透,只要用小刀在中间部分插入,然后拿出,没有粘贴任何东西即可
2:如果不喜欢吃巧克力和红梅隔心可以用其他果仁或者水果代替,但必须要先涂一层发起的奶油才能加入果仁跟水果
3:如果不喜欢吃白巧克力奶油可以直接用发起的奶油代替
食材明细:
主料::白巧克力200g,纯牛奶100g,原味酸奶100g,淡奶油150g,
辅料::冰糖粉10g,
白巧克力冰激凌的做法步骤:
1.冷藏的淡奶油拿出来倒入无油无水的盆里,加入冰糖粉,我爱用冰糖粉,也可以用等量的白糖代替
2.用打蛋器低速搅打至不流动有花纹的状态,冰箱冷藏备用。现在天热,打发淡奶油最好是隔冰搅打,这样可以很快打发并防止油水分离。
3.纯牛奶煮开
4.放入白巧克力
5.然后把牛奶锅放入50--60度的温水中,隔水加热搅拌,不要用开水煮哦,否则巧克力也会油水分离的哦
6.耐心搅拌至巧克力完全融化
7.搅拌好糊是比较浓稠的状态。把糊晾凉
8.加入原味酸奶搅拌均匀
9.晾凉后加入冷藏中的打发好的淡奶油
10.用翻拌蛋糕糊的方法小心的翻拌均匀,就是冰激凌糊了
11.冰箱冷冻3小时以上就可以拿出来享用啦。我是冷冻了一天才拿出来吃,这样需要拿出来室温稍微回温一会儿,否则挖不动哦。
小贴士:
这款冰激凌是提前打发了淡奶油,所以拌均匀冷冻时就无需再搅拌了。
亲手做一个蛋糕给心爱的人,这是很多人的愿望。然而大家都会想,这太难了吧?
有一种零难度的做法可以推荐给大家,会让人不明觉厉、不懂觉美的,哈哈!往下看
比起奶油裱花蛋糕,慕斯更适合新手做,而且关键是现在这时节,奶油蛋糕基本上就不用想了,裱出再美的花型,一会儿也没了,反倒是慕斯蛋糕,冰冰凉凉的好吃又好做。
相信我只要有冰箱就可以了,至于中间的蛋糕底,你也可以用饼干融化一些黄油来做饼底,比如消化饼干或去了夹心的奥利奥都可以,撵摔加适量融化黄油就OK,这样的话热量会比较高。
虽然玩美食那么久了,可是做大蛋糕真还是第一次,所以这个蛋糕千疮百孔,经不起细看,但对于没有接触过烘焙的外行人来说,这也已经够唬人了。
表面的装饰,我用了一些淡奶油,抹面这种事根本搞不定,所以就用勺子划了几道,再放两现做的小熊烧果子,没有这个,就直接放些可以的卡通软糖也成呀!
白巧克力慕斯
用料:蛋糕体A:牛奶80克,吉利丁2片,巧克力60克,淡奶油150克,可可海绵蛋糕2片
表面装饰B:淡奶油100克,食用色素2滴、糖7克、烧果子或软糖2个(大家随意)
白巧克力慕斯的做法
1、慕斯模放在烤盘中,中间铺一张烘焙纸防止慕斯液溢出;海绵蛋糕切片备用(要确保海绵蛋糕比慕斯模略小,如果一样大可以将边切掉一点)。
2、牛奶隔水加热到50度左右,加入巧克力搅拌至融化。
3、吉利丁用冷水泡软,将泡软的吉利丁加入到牛奶巧克力液中融化。
4、牛奶巧克力液一旁凉至室温,奶油打到6成发,备用。
5、牛奶巧克力液与淡奶油混合成慕斯液。
6、慕斯模中间放一块蛋糕片,倒入一半慕斯液。
7、再放入另一片蛋糕片,倒入剩余慕斯液。
8、放入冰箱冷藏4小时或冷冻30分钟~1小时。
9、脱模后表面用打发到6成的淡奶油涂一遍,用勺子拉出花纹,放上一点小装饰就成。
美食小贴士:
◎天气越热打发淡奶油越困难,比起在打蛋桶底下垫冰水,懒人可以用这样的方法,将不锈钢打蛋桶、打蛋桶在冰箱冷冻半小时,这样更方便也更给力,如果用于裱花,请在房间给空调保证室温足够低。
◎慕斯脱模可以用热毛巾捂或电吹风吹,不可硬挖,高手推荐用电吹风一遍遍吹,直到顺利滑下,如果边缘过湿软,可以再放入冰箱冷藏片刻。
感谢您阅读“97美食网”的《夹心白巧克力的家常做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了白巧克力专题,希望您能喜欢!