1.韭菜炒河虾的做法_美食方法
韭菜炒河虾的做法
主料:韭菜、河虾
配料:食用油、姜、蒜、盐、料酒、老抽
步骤一、将小河虾洗净沥干水备用,韭菜洗净切段,蒜切末,姜切丝
步骤二、锅内加适量油爆香蒜末、姜丝,放入河虾翻炒至虾身变成红色
步骤三、将虾推于一边,加少许油烧热,下韭菜炒至断生
步骤四、将韭菜和虾炒匀,加适量盐调味、少许料酒、老抽翻炒片刻
步骤五、装盘即可食用
韭菜炒河虾是一道菜品,制作原料主要有虾、韭菜、鲜红椒等。口味浓郁多汁,或清淡爽口。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
韭菜炒河虾的注意事项:
1、一定要将河虾剪去尖嘴,否则吃的时候会扎你的嘴,勤劳的还可以将虾足也剪去。
2、用淡盐水很容易将虾清洗干净。
3、河虾尽量购买活的,没有的话买青色的,那是刚刚死的,如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买,一般是死了很久的不新鲜了。
4、韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。
2.【天津】韭菜炒河虾
食材明细:
主料:韭菜150克,小河虾300克,姜15克,辣椒适量
辅料:白糖半勺,醋几滴,料酒1勺,生抽1勺,盐适量
【天津】韭菜炒河虾的做法步骤:
1,小河虾反复冲洗控干水,我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了,最好现买现吃保持新鲜才好。
2,韭菜摘净洗好切寸段,姜切丝,辣椒切斜段,不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3, 烧热多一点的油放入控干水的河虾。
4,煸炒至虾皮微脆盛出,这样的虾炒好口感好。
5, 姜丝,辣椒冷油下锅爆出香味。
6,河虾下锅,调入料酒1勺,半勺白糖,几滴醋,生抽一勺,盐适量。
7,韭菜段下锅
8,翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。
9,装盘,超经典。
小贴士:
小河虾最好去市场挑选鲜活的,鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟,不要炒很久免得出汤,基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。
3.【宁波】韭菜炒河虾
食材明细:
主料::河虾215克,韭菜100克,
辅料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
【宁波】韭菜炒河虾的做法步骤:
1.食材:河虾(已清洗)、韭菜(已清洗切段)
2.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的河虾,加适量的料酒。
3.翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的韭菜翻炒一下。
5.然后,加适量的生抽。
6.加适量的白糖。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀,即成。
4.红椒韭菜炒河虾
食材明细:
主料::河虾150克,
辅料::大红辣椒2个,朝天椒2个,韭菜6棵,大蒜粒2个,
红椒韭菜炒河虾的做法步骤:
1.材料集合,河虾,韭菜,红辣椒,大蒜
2.河虾去掉头部
3.辣椒切末,韭菜切段,大蒜切末
4.锅里放油将洗干净的河虾大火煸炒2分钟
5.炒好的河虾盛出来
6.锅里炒河虾的底油放切末的红辣椒
7.加入韭菜,大蒜
8.将炒好的河虾倒进去加适量盐,生抽拌匀
9.盛盘
5.韭菜炒小河虾
食材明细:
主料::小河虾280克,韭菜60克,
辅料::生姜3克,胡椒粉3克,盐3克,生抽1汤匙,酱油适量,
韭菜炒小河虾的做法步骤:
1.将小河虾剪去尖嘴,用淡盐水浸泡10分钟,再反复冲洗干净滤干水份。
2.韭菜清洗干净,切寸断备用。
3.将生姜切末。
4.炒锅中放油加热,小火爆香生姜末。
5.下入小河虾小火煸至变红色,加入胡椒粉、酱油继续翻炒。
6.最后下韭菜加盐快速翻炒即可。
小贴士:
1、炒韭菜不宜时间过长,要大火快炒。
2、这道菜不用放葱,因为炒韭菜会和葱冲突。
更新时间:2023/11/04