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食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编帮大家整理的韭菜河虾,有需要的朋友就来看看吧!

菜市场上一年四季都有河虾卖,然而4到11月份的河虾最好吃,此时的虾肉营养丰富,口感细嫩,油爆虾,香辣虾等是人们常吃的菜肴。春天到了,此时的韭菜特别香,做到韭菜河虾,味道也超级棒哦。

材料:

河虾150克,韭菜100克,姜2片,小葱,

调味料:

黄酒、生抽、盐、白糖

做法:

1、准备好材料

2、小河虾剪去虾须和虾嘴,清洗干净后沥干水分备用。

3、韭菜择洗干净,切成5厘米长短的段。姜切细丝,小葱切小段备用,

4、炒锅内倒入油,大火烧至7成熟后,将沥干水分的河虾倒入锅中,待虾壳变红后捞出,控油。

5、锅内留少量油,烧至6、7成熟后,放入姜丝和小葱爆香,

6、加入炸过的小河虾。

7、放入黄酒、加入白糖。

8、再加生抽翻炒均匀。

9、加入韭菜迅速翻炒几下后,有点变软即可出锅。

小贴士:

1、小河虾先炸一下可以让小河虾吃起来外酥里嫩。

2、韭菜很嫩,一定要快速翻炒,有点变软马上出锅,以免炒出水来就不太好吃了。

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如何挑选新鲜韭菜春韭虽好也有禁忌初春吃韭菜,既补肾温阳,又益肝健胃,可谓是最应景的春季时蔬。如何在市场上挑选新鲜的好韭菜呢?买回来的韭菜又该如何清洗处理?韭菜好吃却有哪些禁忌?今天,小编就为你总结一番,快来看看吧!

挑选韭菜的小窍门:(猜你喜欢)茄子眼睛判断老嫩连老妈都不知道的买菜窍门

1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。

宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。

2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。

捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。

3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。

4、买回的韭菜如果不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄臭,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。

处理韭菜的小窍门:(精彩推荐)开春多吃四种菜整个春天难得病!

1、清洗

韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。

2、汆烫

先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。

3、保鲜

韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。

吃韭菜的禁忌:

1、不应生食韭菜。

既不可加热时间过久食用也不可生食,因韭菜纤维素较多,又难以消化,又不象葱蒜可剥皮后生食,食用部分离地面较近,常污染微生物、寄生虫卵,且分株较多,不容易淘洗干净,容易感染疾病,故不宜生食。

2、食用时不应加热时间过久。

韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。故不应长时间加热后食用。

3、熟的韭菜不能隔夜吃,以免亚硝酸盐中毒。

4、不应与蜂蜜同时食用。

韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导腹泻,二者同食,能导致泄泻。故《本草品汇精要》说:不可与蜜同食。

5、不可与菠菜、白酒、牛肉同食。

韭菜不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻。

与白酒同食易引起胃炎、溃疡病发作,易致肝病及出血性疾病。

而与牛肉同食的话,易致牙龈炎症。

6、服维生素K时不应食用。

服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素c含量甚高,同用可降低维生素K的疗效。

7、夏日不应多食夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。

都说春吃韭菜能提高人的免疫力,可是有些人如果吃了韭菜不但对身体无益,还会烧心难受,哪些人应该远离韭菜,想知道就来瞧一瞧吧》》》这些人不宜吃韭菜这些人不宜吃韭菜

1、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心,不宜多吃。

2、《本草纲目》就曾记载:韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌。现代医学认为,有阳亢及热性病症的人不宜食用。

3、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

4、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。

5、特殊人群少吃韭菜:韭菜中含有草酸,容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应,影响这些矿物质和微量元素的吸收。而烹制韭菜时极少先焯水(焯水可以去除草酸),所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜。

韭菜又叫起阳草,是男人的天然壮阳药,春天又是孕气上升期,让小编为大家推荐4款美味的韭菜壮阳食法,女性朋友可以为爱人做来吃哦》》》4道韭菜壮阳食谱4道韭菜壮阳食谱

一、韭菜粥

鲜韭菜50克,韭菜籽10克(研细末),粳米100克,细盐少许。先煮粳米为粥,待粥快熟时加入韭菜(洗净切断)或韭菜籽末、细盐,稍煮片刻即成。

功能:补肾壮阳,固精止遗,健脾暖胃。

二、韭菜炒鸡蛋

新鲜韭菜100克,洗净切碎,鸡蛋3只(去壳),同切碎之韭菜捣匀,用素油、食盐同炒至熟佐食。

功能:温中养血,温肾暖腰膝。

三、韭菜炒鲜虾

韭菜150克,鲜虾250克(去壳),炒熟佐餐。

功能:补肾益精,壮阳疗痿。本品燥热助火,体壮阳盛者忌食。

四、韭姜牛奶

韭菜250克,生姜25克,洗净切碎捣烂,以洁净之纱布绞取汁,放入锅内,再兑入牛奶250克,加热煮沸,趁热食用。

功能:温中下气,和胃止呕。

97Msw.com相关知识

河虾 韭菜的做法


材料:

河虾,韭菜,姜蒜,白酒,酱油,盐,胡椒粉,,

河虾 韭菜的做法的做法步骤:

步骤1,首先河虾洗洗然后用白酒淹泡。这时候就可以切姜蒜,韭菜。一切准备就绪。锅中放油倒入姜蒜末,炒出香味,把河虾倒进去,(只倒河虾,泡虾的酒不倒。)炒河虾时会出些水,继续炒干水再把泡虾的白酒也倒进去。炒干后撒盐,油不够可以继续倒油,继续炒。

步骤2,炒得差不多的时候,倒入韭菜,倒入酱油,拌炒至香干。最后撒上胡椒粉即可。

河虾闻得韭菜香


食材明细:

主料::河虾6两,韭菜花4两多,

辅料::红尖辣椒两根,姜适量,

配料::盐适量,鸡精适量,

河虾闻得韭菜香的做法步骤:

1.准备好材料,新鲜的河虾或者江虾,我是用江虾做的。

2.将油烧热后先放入姜末,然后快速放入河虾和辣椒.韭菜花,炒到快起锅(6分钟左右)放入佐料起锅装盘。中途要点水。

【宁波】韭菜炒河虾


食材明细:

主料::河虾215克,韭菜100克,

辅料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,

【宁波】韭菜炒河虾的做法步骤:

1.食材:河虾(已清洗)、韭菜(已清洗切段)

2.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的河虾,加适量的料酒。

3.翻炒翻炒。

4.接着,合入切好的韭菜翻炒一下。

5.然后,加适量的生抽。

6.加适量的白糖。

7.加适量的盐。

8.调味炒匀,即成。

红椒韭菜炒河虾


食材明细:

主料::河虾150克,

辅料::大红辣椒2个,朝天椒2个,韭菜6棵,大蒜粒2个,

红椒韭菜炒河虾的做法步骤:

1.材料集合,河虾,韭菜,红辣椒,大蒜

2.河虾去掉头部

3.辣椒切末,韭菜切段,大蒜切末

4.锅里放油将洗干净的河虾大火煸炒2分钟

5.炒好的河虾盛出来

6.锅里炒河虾的底油放切末的红辣椒

7.加入韭菜,大蒜

8.将炒好的河虾倒进去加适量盐,生抽拌匀

9.盛盘

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