“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编为您献上河虾韭菜蛋饼，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
详细图解如何煎出漂亮的蛋饼有记忆的河虾韭菜蛋饼
昨晚，我梦到了那些和我高唱光辉岁月的同学们，梦到了摇头吧息的父母，还梦到了学校门口叫卖的韭菜河虾饼。。。。。
河虾韭菜蛋饼食材：河虾50克、韭菜1小把、鸡蛋2只
调料：盐2克、淀粉适量、清水少许、油少许
河虾韭菜蛋饼做法1.河虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾脚。
2.锅里放少许油烧热，把河虾倒到锅里翻炒变色。
3.加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾靠透，靠透的河虾很干很香，一次可以多做些放在保鲜盒里，在冰箱中保存，可以保存一个星期左右，煮汤可以加几只提鲜，或者炒冬瓜豆腐都很好吃，这是宅人必不可少的粮食储备。
4.嗯，着重说煎蛋饼吧。准备好鸡蛋、韭菜洗净。
5.鸡蛋打到深口碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀，其实最好是把水和淀粉混合成水淀粉效果更好，但是为了更加直观我就加干淀粉了，淀粉不需要太多只是起到一个更好地凝结的作用罢了，记得如果加的是干淀粉，一定要细细搅拌，直至蛋液中的小颗粒完全消失才行。
6.韭菜切成细段，加入到蛋液中搅匀。
7.取平底锅，用刷子刷一层薄薄的油，不要刷太多，只要薄薄一层即可。
8.把蛋液均匀地倒入锅内，转动平底锅，使蛋液变成一个圆形，这时可以调成小火了，把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面。
9.重要的一步来了，火已经调成小火了，为了让蛋饼是同时成熟的，这时要用锅盖盖好，保持小火煎2分钟。
10.看到蛋饼初步形成就可以打开锅盖了，晃动下平底锅，可以看到蛋饼在平底锅中可以轻松地移动。
11.但这时候蛋饼表面和中间还有一些未熟透的地方，要翻面才可以，新手最愀给蛋饼翻面，很简单，取一个与蛋饼大小相仿平底盘扣在蛋饼上。
12.再把平底锅提起，反转过来，蛋饼就轻松翻到盘子上，有河虾的表面就变成了底面，底面又变成了表面了，很简单吧。
13.翻了面的蛋饼再小心地放入平底锅上，继续用小火把原来表面和中间的部分煎透。
14.同样的方法，用盘子再一次扣在蛋饼上。
15.再一次提起平底锅，反转，表面煎成金黄诱人的河虾韭菜蛋饼就成功了，是保持蛋状还是切片摆盘，就由你自己喜好啦。
戏戏叮咛
1.煎蛋饼一定要用小心加耐心，不能早早地就翻动。
2.没有平底锅用炒锅煎蛋饼可是个技术活，我也没实践成功过几回，极不推荐！但以我经验，同样是煎鸡蛋，用炒锅与平底锅唯一的区别是，用炒锅的时候要多放油，用平底锅就只刷一层薄薄的油就可以了。
3.把蛋液倒到锅里再放虾仁，可以让虾仁都在蛋饼的表面，煎出的蛋饼上面就有一层美美的虾仁了。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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韭菜蛋饼
食材明细：
鸡蛋350克，小麦面粉400克，韭菜400克，盐3克，料酒10克，大葱5克，植物油30克
韭菜蛋饼的做法步骤：
1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段；
2. 葱洗净，切成细末；
3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀；
4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀；
5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜烘蛋饼
食材明细：
韭菜1把，鸡蛋3个，盐0.5小匙，胡椒粉0.25小匙
韭菜烘蛋饼的做法步骤：
1.鸡蛋一定要打到全部都是细末为止，加上少许盐和胡椒粉;
2.把韭菜切段备用，将锅放油烧热，然后打小火放3分之2的蛋液摊平，底部有些凝固将韭菜均匀的一个方向放在蛋饼上，红薯顺便放了;
3.然后加上剩下的蛋液。盖上锅盖小火烘一会儿，看见蛋饼鼓起来有厚度了并凝固可以关火，但是红薯喜欢两面焦黄的蛋饼，就翻过来略煎一会儿;
4.最后拿起来切用剪刀剪成小块装盘;
韭菜炒河虾
食材明细：
韭菜1斤，小河虾5两，红椒条适量，白糖半勺，料酒少许，生抽少许，鸡粉少许，鸡汁少许，味精少许
韭菜炒河虾的做法步骤：
第1步1.韭菜切段、红尖椒切条1.河虾轻轻飞下水
第2步1.锅里下油、8层油温下河虾炸10秒左右1.金黄色、硬身即可
第3步1.锅里下入小料、2.调好味、味精、鸡粉、鸡汁、生抽、料酒3.下韭菜、河虾1.大火翻炒至7成熟即可
小贴士：
味型： 咸鲜味1. 炸虾油温要高一点、要硬身2. 炒韭菜 火不能小、 不能炒熟、否则会出水
虾仁韭菜厚蛋饼
食材明细：
主料：鸡蛋4个
辅料：韭菜30克，南美大对虾5个，盐适量，培根2片，面粉15克，芦笋4根
虾仁韭菜厚蛋饼的做法步骤：
1，先备好各种食材切洗好
2，鸡蛋用手持打蛋器i打匀
3，倒入面粉调匀，调至污无粒状成细腻流动的蛋液即可
4，再加入韭菜碎，拌匀并放置一会儿
5，南美对虾放在锅中加入姜片和葱煮开
6，煮好的虾去掉头部和壳，用牙签挑去虾线备用
7，培根取2克切成小丁，只需要一点点不要都用完，剩下的将切成大片卷上芦笋做芦笋培根卷
8，平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状，还不易焦糊，锅铲全程都可以不用一下哦
9，每次凝固一层再倒一层蛋液，并在第二层时铺上培根丁和虾仁
10，到第三层快凝固时候，可以关火，用锅的余温继续，至凝固为止
11，厚蛋饼大功告成啦，可以切成块备盘
12，还有芦笋培根卷可别忘记喽，卷好的卷用牙签先固定一下，再放入平锅或电饼铛内煎烤，不用加油的，培根本身就有油，煎至两面金黄即可，撒上黑胡椒粉、辣椒面或孜然粉等调味，最后一定要取下牙签
13，一天的早餐，可以打开享用的模式啦
14，你还可以搭配水果装饰再食用
15，也可以切成块，食用起来更方便
小贴士：
烙厚蛋饼很考验你的手艺哦，一不小心可就糊掉啦！注意按照果子的方法：平底锅预热，擦少许油，调至中火，分三次倒入蛋液，注意不用一下全倒完，这样分次可以让蛋液熟的快，而且在操作时候把锅拿起来慢慢摇晃，让蛋液滚成一块自然的大蛋饼形状，还不易焦糊，锅铲全程都可以不用一下哦
香煎韭菜蛋饼
食材明细：
主料：韭菜1把，鸡蛋2个，面粉适量
辅料：植物油适量，盐适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，辣椒面适量
香煎韭菜蛋饼的做法步骤：
1，韭菜一把，洗净沥干，剁碎
2，放入一个大碗，加入4勺面粉和1勺玉米粉
3，打进1-2个鸡蛋，搅拌均匀，因为韭菜有水分，所以暂时不加水，先搅拌，让韭菜均匀裹上面粉
4，再加清水，边加边搅拌，调成可以流动的面糊就好了
5，加入调味料，盐、五香粉或者十三香，喜欢吃辣还可以加辣椒面，边加边尝，根据自己的口味来。
6，平底锅大火烧热，转小火，倒入面糊，喜欢吃薄饼就少倒一点，喜欢厚饼就全部倒进去。把锅拿起来转一圈，把面糊摊的薄厚均匀
7，面糊凝固，表面呈焦糖色，散发出浓浓的香味，就好了～出锅后切成小块装盘。也可以直接卷起来用纸或食品袋装好，拿着出门上班路上吃！
小贴士：
我喜欢薄饼，会比较脆，薄饼熟的快可以用中火煎，很快就能出锅。如果煎厚饼，就要用小火，不然外表糊了里面还没熟哦！
【天津】韭菜炒河虾
食材明细：
主料：韭菜150克，小河虾300克，姜15克，辣椒适量
辅料：白糖半勺，醋几滴，料酒1勺，生抽1勺，盐适量
【天津】韭菜炒河虾的做法步骤：
1，小河虾反复冲洗控干水，我这个是早上买的晚上才做所以颜色有点儿发黄了，最好现买现吃保持新鲜才好。
2，韭菜摘净洗好切寸段，姜切丝，辣椒切斜段，不喜欢辣的可以选择不辣的红椒。
3， 烧热多一点的油放入控干水的河虾。
4，煸炒至虾皮微脆盛出，这样的虾炒好口感好。
5， 姜丝，辣椒冷油下锅爆出香味。
6，河虾下锅，调入料酒1勺，半勺白糖，几滴醋，生抽一勺，盐适量。
7，韭菜段下锅
8，翻炒均匀不要等韭菜出汤关火。
9，装盘，超经典。
小贴士：
小河虾最好去市场挑选鲜活的，鲜活的小河虾蹦蹦跳。小河虾的须没有那么硬扎无需挨个剪须。韭菜大家都知道很好炒熟，不要炒很久免得出汤，基本就是全部调料放齐以后放入韭菜翻炒几下就关火。
河虾炒韭菜的做法
河虾炒韭菜的做法
主料：河虾250克、韭菜1把
配料：油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、
河虾炒韭菜的做法步骤：
1.准备好所需材料，将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，韭菜择去老叶，清洗干净。
2、将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。
4.下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。
5.下入韭菜和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
河虾炒韭菜的做法小贴士：
河虾洗干净后，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，炒河虾时，先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
虾不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适
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