鸡肉蘑菇炖饭

【原材料】半只鸡量的鸡块、鲜香菇12朵、蟹味菇适量、大葱2段、姜1小块、干红椒2个、花椒少量、八角1个、香叶2片。

【调味料】花生油2大勺、2杯热水、料酒3大勺、老抽2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、盐、鸡精。

【做法】

图1：葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀。

图2：鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。

图3：锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。

图4：加入腌好的鸡块大火快炒断生。

图5：加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。

图6：将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。

图7：锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。

图8：加入香菇再继续炖15分钟。

图9：最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可。

【小贴士】

1、腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好！

2、红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，这两种调料加起来是绝配哟！

本期为您推荐几款鸡的菜谱

土豆焖鸡块 豌豆胡萝卜炒鸡蛋 麻辣鸡翅 南瓜鸡蛋煎饼

蘑菇鸡肉焗饭

食材：食惟天有机大米饭2碗、玉米棒半根、鸡胸肉150克、蘑菇100克、番茄1个、芝士碎80克、姜适量

调料：生抽1小勺、糖1/4小勺、盐1/4小勺、料酒1小勺

蘑菇鸡肉焗饭的做法

1.鸡肉切丁、番茄、蘑菇洗净切小片，玉米棒取玉米粒备用。

2.芝士碎取出备用，并提前将烤箱预热至200度。

3.锅内适量清水烧开，倒入玉米粒、蘑菇片焯水。

4.热锅入油烧至7分热，倒入鸡丁。

5.煸炒至肉色发白。

6.倒入番茄块，翻炒出汁。

7.将玉米粒、蘑菇片倒入锅中，翻炒几下。

8.倒入米饭，充分炒散。

9.调入生抽、糖、盐。

10.翻炒均匀后盛出。

11.盛出的米饭分别装入焗碗中，9分满。

12.将芝士碎撒在米饭上，尽量盖住全部米饭。预热好的烤箱200度烤8-10分钟，芝士变金黄色即可。

美食小贴士：

1.如若是整块的芝士需提前刨成碎，超市所售片状芝士不适用于焗饭，拉丝效果不明显，应选用马苏里拉芝士。

2.鸡丁可提前加入料酒、淀粉、少量蛋清腌制15分钟，炒制后口感更加嫩滑。

3.制作焗饭时要使用可以放入烤箱的焗碗，而不要使用平时用的米饭碗。

天终于冷了，又能开始做热乎乎的饭菜一锅出的炖饭了！

所谓炖饭，就是生米和菜放在一起炖熟的菜，也可以叫意式炖饭。之所以喜欢炖饭，是因为可以用生米，还可以用刚刚好一餐饭的份量来制作，不会担心剩下的米饭怎么处理，当然也不会花心思去再加工不好吃的剩米饭。

合格的炖饭要求米粒足够饱满且并不夹生，饭里见不到汤汁但饭和菜要湿润且粘合在一起。这就需要水量拿捏得十分到位，多一点，稀稀松松，少一点米粒夹生且口感干硬；而且，做炖饭的时候水要一次性加到位，中间补水的话完全就变了味了。

冬季懒人必会----什锦蘑菇炖饭

材料：蘑菇250g，大米150g，大葱1段，白葡萄酒15ml，生抽15ml

什锦蘑菇炖饭的做法

1.蘑菇切去蒂部洗净，大米洗净，大葱切丝备用。

2.启动炖煮锅的干煸模式，预热2分钟。直接往炖煮锅的内胆中倒入少许油。

3.待油温六成热时，放入洗好的蘑菇煸炒出水气。

4.然后倒入白葡萄油、生抽调味。

5.兑入约高出食材1cm的热水。

6.将所有食材拌匀，然后切换成意式炖饭模式。

7.大约20分钟，等锅锅叫你吃饭！

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

食材明细：

主料：：蘑菇200g，鸡胸肉200g，胡萝卜20g，洋葱20g，

辅料：：黄油适量，面粉10g，淡奶油50g，牛奶200ml，

配料：：黑胡椒2g，

奶油蘑菇鸡肉饭的做法步骤：

1.鸡胸肉切成片。加入盐和白胡椒 淀粉上浆。

2.洋葱 胡萝卜切成片。

3.蘑菇洗净，切成片。

4.锅中放入黄油，下入蘑菇煸炒片刻盛出备用，

5.再下入洋葱胡萝卜片煸炒。

6.下入鸡肉片煸炒至变色盛出。

7.另起锅下入黄油，加入面粉。

8.小火把面粉炒散。

9.加入牛奶烧开。

10.下入淡奶油 黑胡椒 盐。

11.下入炒好的蘑菇 洋葱 胡萝卜 鸡肉

12.烧开，烧至汤汁粘稠即可。奶油蘑菇就做好了。

13.把做好的奶油蘑菇浇在米饭上就可以食用了。

小贴士：

黄油熔点很低，要用小火，以免糊锅

食材明细：

米，蟹味菇，口菇，洋葱，蒜，培根，油少许，盐少许，黑胡椒粉，牛奶大量，鲜奶油，奶酪粉

奶油蘑菇炖饭的做法步骤：

1.首先蒸一锅米，要比平时蒸米少放一些水，然后就蒸吧，就可以做别的准备了。

2.我准备了蟹味菇和口菇，都洗干净，口菇切小丁，蟹味菇摘成一小棵一小棵就可以了。

3.洋葱和蒜切末，培根也切比较细小，这样就可以了。等饭蒸好了，盛出几个人的份量，全部拨散。

4.热锅，放少许油，先把培根炒香，还可以炒出多余的油脂，然后再放洋葱末和蒜末，小火慢慢炒到洋葱变成半透明，就把口菇和蟹味菇放进锅里炒，放少许盐和黑胡椒粉先调个底味，也可以帮助蘑菇快速的炒软。

5.蘑菇基本炒软的时候，把拨散的米饭放进锅里，充分的拌匀，倒入大量的牛奶，基本要没过米饭，稍微搅拌均匀一下，就盖上锅盖，中小火慢慢收干。

6.要时不时看下锅，稍微搅拌一下，防止粘锅，如果牛奶的量不够还可以再继续添加，总之最后要把米饭炖到充分吸收了汤汁很饱满，但是又不会烂烂的才比较好。

7.最后再根据口味，放适量盐、黑胡椒碎，一点鲜奶油，鲜奶油不要太多，不然会太浓稠，那天做的时候，鲜奶油就剩没多少了，就全用了，结果超粘的

8.吃的时候再撒些奶酪粉就OK啦！

小贴士：

男人说，比托斯卡纳的好吃哦！嘿嘿~~~但是就是有点太粘了，就是贪心用了太多的鲜奶油，教训啊！