食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？小编推荐你不妨读一下白酱蕈菇鸡肉炖饭，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：泰国香米3杯，动物性淡奶油1杯半，鸡翅5支，鸡高汤1杯半，洋葱1颗切薄片，蕈菇适量，
辅料：：海盐适量，黑胡椒适量，
白酱蕈菇鸡肉炖饭的做法步骤：
1.泰国香米洗净，浸泡至少30分钟以上，备用。
2.作法1泰国香米沥干水分倒入双层盖陶锅，再倒入鸡高汤和鲜奶油搅拌均匀，均匀的铺上洋葱片、鸡翅及综合蕈菇。
3.盖上双层锅盖，以中小火煮滚（盖孔会冒烟），转小火再煮10分钟熄火，静置再焖20分钟。
4.掀盖趁热撒入适量海盐和黑胡椒调味、提香气即可。
小贴士：
• 选用泰国香米，除了取其香气外，炖煮后粒粒分明又香Ｑ。
• 利用陶锅的双层盖设计，保水性和保温性更佳。
• 作法3熄火再焖20分钟，可让米芯更透、食材风味更融合。
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酱烧鸡肉饭
食材明细：
主料：：大米80g，鸡腿3个，鸡蛋1个，胡萝卜30g，小油菜10g，西兰花10g，
辅料：：料酒8g，胡椒粉1g，生抽6g，油6g，蚝油5g，蜂蜜8g，蒜粒2g，白酒20g，水淀粉20g，番茄酱10g，盐2g，
酱烧鸡肉饭的做法步骤：
1.大米漂洗两遍后，浸泡20分钟。
2.吸饱了水分的米粒，表面的直链淀粉软化，米饭口感会更好！
3.上锅蒸25分钟。顺便再将一个鸡蛋放入，一起蒸熟。
4.将鸡腿去骨。
5.加入料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制半小时。
6.锅里倒入油，放入鸡肉，两面煎至变色。
7.另调好酱汁，蚝油、蜂蜜、生抽、蒜粒、白酒混合，倒入锅中炖几分钟。
8.最后用水淀粉勾芡一下，让汤汁浓稠。
9.出锅前挤入番茄酱。
10.另用奶锅，水里加入盐，将胡萝卜、小油菜、西兰花煮熟。
小贴士：
1.想要米饭最后成什么样子的形状，就要一开始选择好容器，用普通碗蒸出来就是半圆形状。
2.鸡腿在腌制时就加了盐，后面的酱汁里也含有盐，所以烹饪中不要另外放盐。但煮菜的时候要放盐，不然菜出来没味。
营养菌菇鸡肉饭
一道有鸡肉加菌菇和胡萝卜的焖饭，荤素搭配，营养全面，秋季渐浓，吃鸡肉对身体大有好处，鸡肉中含有对人体生长发育十分重要的磷脂类，容易被人体吸收，有滋养肌肤，缓解疲劳，其所含胶原蛋可以强化血管。
菌菇可以依照个人的喜欢添加，我加了蘑菇和干香菇，特别喜欢干香菇的香味，蘑菇不仅味道鲜美，而且营养价值也特别高，具有增强机体免疫力和止咳化痰等功效，尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者食用。
现在胡萝卜很便宜，平时多买一点进冰箱冷藏，而且很百搭，煲汤，炒菜都可以添加进去，不仅营养丰富，还增添了各种菜肴食物的色彩，也丰富了食物的口感。
营养菌菇鸡肉饭
食材；香大米200克、鸡腿150克、海苔、胡萝卜、干香菇、干香菇、鲜蘑菇、胡萝卜。
调料；橄榄油适量、盐适量、白酒适量、鱼露适量、黑胡椒粒适量。
营养菌菇鸡肉饭的做法
1，先准备海苔
2，把海苔撕开去除杂质
3，这是撕开去除杂质的海苔
4，用最小火把海苔炒干水分直到用手轻轻能捏碎即可。
5，准备蘑菇丁和胡萝卜,
6，干香菇泡发后洗净切,
7，大米提前半小时淘,
8，鸡腿洗净去骨切,
9，鸡肉丁加入适量白酒和盐腌制半小,
10，准备生姜片
11，不粘锅倒入橄榄油
12，先下入生姜片爆香再倒入鸡丁煸炒均匀后转小火把鸡皮的油慢慢煎出
13，之后转大火倒入菌菇丁和胡萝卜丁煸炒均匀后加入适量盐调味
14，加入适量鱼露煸炒均匀
15，倒入清水盖上大火烧开
16，烧到锅内表面水分收干后用筷子插均匀的饭眼，再盖上转小火把米饭焖熟
17，打开加入适量黑胡椒
18，把海苔粉加入拌匀即可
特别提示
海苔一定要先撕开把里面的杂质全部清除，炒的时候就用手，像人家炒茶叶那样炒干。
米饭中插饭眼，能让锅中受热均匀，不会有夹生。
加入米饭的水量要根据自家的大米而定
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
麻油菌菇鸡肉饭
今天为大家带来的是麻油菌菇鸡肉饭，干菌菇,醇香,新鲜菌菇,多醣体丰富,脆脆口感,用他们替代部分肉类,膳食均衡麻油鸡喷香，令人口水直流,利用麻油鸡的汤汁穿透粒粒米饭,香气入骨，快来试试吧！
麻油菌菇鸡肉饭
材料杏鲍菇切丝，绣珍菇,鸡腿肉去骨用胡椒粉略腌,干香菇发泡切丝,红葱酥，蒸熟糯米饭
做法
鸡腿排双面煎酥香
调料有芝麻油,蚝油
利用煎鸡排逼出油脂炒干香菇丝,
取出鸡排,下绣珍菇,杏鲍菇,小火慢焙，
倒入糯米饭,加蚝油轻轻拌匀
加入红葱头,芝麻油
鸡腿排切一口大小，排入碗內
將糯米饭填入鸡肉中,压实,反扣,或上蒸笼回蒸,温热更适合贴秋膘
小贴士：芝麻中含特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。
芝麻油有利于人体对食物的消化吸收，有保护血管、延缓衰老、
中药养生鸡身上这物竟是中药，你扔了吗
小时候吃鸡肉时都是买的活鸡，现做的，不过还记得那时候家里的人在处理鸡时，除了鸡肉外，还有一个东西爷爷总会留下来，爷爷说那是一味中药。想知道是什么吗?一起来看看吧!
鸡内金其实就是鸡的沙囊内壁，砂囊又称肌胃，砂囊具有很厚的肌肉壁，囊内存有吞入的砂石，来磨碎食物，砂囊内面的一层角质就是鸡内金。该药是常用化食药，具有健胃消食、涩精止遗、通淋化石的功效，不仅增加消化、治疗各种食积；并且对各种结石都有很好疗效。我常用鸡内金、金钱草、海金沙治疗各种结石证，效果肯定。还有鸡内金10g、炒山药20g共研细末，加适量红糖备用，加水煮沸成糊状，日一剂，分三服，可治疗消化不良。
就这个卖每公斤二三十元的中药，还是难逃掺假、造假之难，一些黑心、不法的商家为了获得更高的利润，用外形相似、价格便宜的鸭内金或鹅内金代替或掺伪。那么我们又如何区分真假呢？现在我就为大家说道说道假鸡内金。
鸡内金呈不规则卷片，表面黄色或黄绿色，表面具有很明显的条状皱纹、质脆。而伪品鸭内金呈蝶形片，比鸡内金大，表面黑绿色，表面皱纹少、质硬。伪品鹅内金呈圆片，表面黄白色，平滑，无皱纹。因此，重点要看表面的皱纹，我们可以发现，真品与劣品是完全不一样的。其实我们还经常见到鸡内金的劣品鸡内金掺食盐和淀粉。这种情况下，我们主要看表面是否附有颗粒物，如果有颗粒物，就是劣品。
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鸡肉，相信是很多人经常吃的一种肉类，烹饪起来也很方便，特别容易熟，稍微一烧就好了。对于爱吃鸡肉的你来说，是觉得好吃才吃，还是觉得有营养才食用的呢?下面，小编告诉你，鸡身上一部位吃了竟能抗癌。
1.鸡内金是调治积食的特效药
鸡是杂食动物，它吃谷物、草籽，也吃虫子。而鸡是没有牙齿的，吃什么都是囫囵吞枣，全靠胃来消化，可见鸡的消化功能很强大。所以，吃鸡的补益作用主要就是补脾胃。光是鸡肉，补脾胃的效果就不错。鸡肫是鸡的胃，它补脾胃的效果更是好上加好。
而鸡内金是鸡肫直接接触食物的内层，是负责消化食物的前锋，它健脾胃、助消化的作用自然是非常突出的了。
鸡有两个胃：一个是前胃，一个是砂囊。砂囊就是鸡肫。鸡没有牙齿，所以要吃石头和砂子，吃下去存放在鸡肫里面，所以叫做砂囊。吃下去的食物到了砂囊，通过鸡内金和砂石的摩擦，就把整个儿的食物给磨得很细了。鸡内金能消化硬的食物，所以它调治积食有特效。民间常用它来调治饮食积滞、小儿疳积等。
2.鸡内金可调理一切胆的问题
鸡内金还有更大的用处，就是化结石。鸡内金连石头都能磨，所以它化结石的功效很强。像胆结石、肾结石、膀胱结石的病人，常吃鸡内金非常好。中医治疗胆结石症，更少不了鸡内金这味药。鸡内金能化胆结石，对调理胆囊炎也有帮助。只要是胆有问题，都能用到鸡内金。
有个成语叫做肝胆相照，为什么偏偏把肝和胆放在一起说呢?大家去看一下人体结构图就知道，肝和胆是连在一起的。而且，肝和胆的地位实际上是不平等的，肝那么大，胆那么小，是肝的附属品。
胆不仅依附于肝，胆汁也是肝脏分泌的，胆只负责储存胆汁，所以说，胆有问题的人，肝必然也有问题。有一些朋友得了胆囊炎、胆石症，实际上都跟肝的问题有关系。如果只想着治胆，那不能解决根本问题。解决胆的问题，要注意调理肝，同时一定要养脾，因为肝有问题就会影响到脾的功能。
只有养好了肝和脾，才有条件解决胆的问题。鸡内金就是通过调肝健脾来改善胆的功能的。它既能去肝经的湿热，又能消脾胃的淤积，健脾补脾，所以对预防和调理胆的问题很有帮助。
比如患有胆囊炎的人肝胆有湿热，可以常吃鸡内金来帮助祛除湿热。我建议胆有问题的人除了治疗之外，在平时可以经常吃鸡内金来帮助调理。胆囊炎、胆石症等疾病往往有家族遗传的倾向。如果家里的长辈有胆的毛病，年轻一代就应该经常吃鸡内金来预防。
说到胆结石，我想提醒大家，早上再忙也要吃早饭，否则容易得胆结石。因为夜里人不需要消化，我们的胆汁就存在胆囊里。经过一晚上存储，就等着早上使用呢。可要是你不吃饭，胆汁就用不到，这样胆汁在胆里储存时间长了，就浓缩了，到最后就结晶成结石。
3.春天吃鸡内金养肝脾
其实，一般的人平时也可以经常吃一点儿鸡内金，有很好的保健作用，可以健脾、养胃、调肝，还能预防结石。鸡内金特别擅长软化坚硬的东西，不仅是积食和结石，它对于人体内的一切硬块都有软化的作用，比如乳腺增生的硬块、肿瘤和肝硬化等。常吃鸡内金，对于预防这些疾病就有帮助。
怎么吃呢?
药店买来的鸡内金是碾成小块的。如果是自己家晾晒的，把它用擀面杖捣碎就成了。鸡内金没法碾得很碎，它很硬，不能直接生吃，要跟着饭菜一起煮过再吃。你可以在做饭的时候，放一点儿碾碎的鸡内金一起煮。比如说，吃早餐的时候，把鸡内金放在粥里一起熬。
现在有豆浆机了，更方便，在用豆浆机做五谷杂粮粥的时候，顺便抓一小把鸡内金放在里面就行了。要注意，鸡内金不会溶解在水里，它会沉底。所以，喝汤或者粥的时候，一定要从底下捞，这样才能吃到鸡内金。
如果没有条件在家做饭吃饭的人，可以用家用的中药粉碎机把鸡内金打成更细的粉末，装在小瓶里，每天吃饭时取出来吃小半勺。鸡内金对肝脾有保健作用，如果你平时想不起来吃，那么春天一定要吃一些，因为春天是调养肝脾的最佳季节。
4.全家保健，吃鸡内金蒸鸡蛋
有小孩的家庭，建议四季常备鸡内金，经常给孩子吃一些，健脾助消化特别好。给孩子吃鸡内金，煮在汤里孩子一般不爱吃。我们家的传统是用鸡内金蒸鸡蛋，不仅好吃，补脾的效果还更好。蒸鸡蛋是最好消化的，特别适合老人、小孩和脾胃虚弱的人。鸡内金蒸鸡蛋的做法跟普通蒸鸡蛋差不多。
制作方法：
1.把鸡蛋尽量打散，打得越均匀越好;
2.往打好的鸡蛋里加两倍的米汤，放一点点香油和盐，再放一勺鸡内金;
3.把材料上锅，用中火蒸，水开以后，再蒸35分钟关火就行了。
记住：锅盖不要盖严，要稍微敞开一点儿，不要用大火，而是始终用中火蒸。
小孩儿的脾胃比较娇嫩，现在的孩子吃的东西还特别地营养，不容易消化，所以调养孩子的消化功能是家长的重要功课。消化功能好，孩子营养吸收好，才能长得结实、聪明。
这道菜一家人都可以吃，小孩常吃鸡内金蒸鸡蛋，不仅助消化还不容易尿床；男性常吃，可以预防脂肪肝；女性常吃，有调经通经的作用；老年人常吃鸡内金蒸鸡蛋，对预防白内障也有帮助。
鸡内金消积食的作用很强大，却不伤胃，相反还能养胃，对胃溃疡、十二指肠溃疡都有调理的作用。鸡内金这么好，不负黄金的美誉，它的价格却很平易近人。
除此之外，鸡内金还有更多的功效
鸡内金的功效
1、治疗溃疡病
大黄3克、炮附子、鸡内金各10克、丹参30克、白芍18克、炙甘草6克、谷维素片200毫克、痢特灵片2克、将中药焙干后与西药共研极细粉，炼蜜为10丸，每次1丸，每日2次.米汤或温开水送服.恶心者用生姜汤送服.15日为1个疗程。
2、治疗扁平疣
鸡内金100克、白米醋300ml，浸泡30个小时后，蘸取药液，涂擦患处日3次。
3、治疗小儿厌食症
鸡内金10克、淡全蝎8克，共研极细末，装瓶备用，2岁以下每次0.3克日服2次;3岁以上每次0.6克日服2次.连服4天为1个疗程，每个疗程间隔3天，服药期间禁食生冷油腻食物。
4、治疗小儿腹泻
炒车前子、炒鸡内金各30克共研细末，装瓶备用.用时取药粉适量加蛋清调和如膏状贴于脐中，再用纱布和胶布固定.每日换药1次，5次为1个疗程。
鸡内金的作用
1.对人体胃功能的影响
健康人口服炙鸡内金粉末5g，经45-60分钟，胃液分泌量比对照值增高30-37%，2小时内恢复正常。胃液酸度也明显增高。游离酸或总酸度在服药1小时后一般开始上升，于1-2小时达最高值，以后逐渐下降，3小时后恢复正常。其中游离酸的最高值为0.19-0.24%，比对照值增加32-113%;总酸度的最高值为0.2-0.32%，比正常值增加25-75%。
消化力的增强虽较迟缓，但维持时间较久。胃运动机能明显增强，表现在胃运动延长及蠕动波增强，因此胃排空速率加快。鸡内金本身只含微量的胃蛋白酶和淀粉酶，服药后能使胃液的分泌量增加和胃运动增强，认为可能是鸡内金消化吸收后通过体液因素兴奋胃壁的神经肌肉所致。亦有认为是胃激素促进了胃分泌机能。
2.加速放射性锶的排泄
鸡内金水煎剂对加速排除放射性锶有一定的作用。其酸提取物效果较煎剂为好，尿中排出的锶比对照高2-3倍，并认为鸡内金中的氯化铵为促进锶排出的有效成分之一。
3.鸡内金不同炮制品对小鼠肠胃推进功能的影响
鸡内金生品和不同炮制品，清炒品、砂烫品、醋制品、烘制品灌胃0.2m1/10g对小鼠肠胃推进功能情况并与生理盐水比较。虽各种炮制品的推进功能有增强的趋势，但并不显著(P0.05)。
结果提示鸡内金的消食作用并不是药物在胃内的局部作用或直接刺激肠胃运动引起的，可能是药物消化后进入血液刺激胃腺分泌增加而起到间接助消化作用。
4.抗癌作用
体外试验：鸡内金有抑制肿瘤细胞的作用。口服本品后，胃液分泌量、酸度和消化能力均提高，胃运动加强，排空率加快，催泌作用甚至强于肉粉，作用途经似是经消化吸收后进入血液内，通过体液因素而兴奋胃壁的神经肌肉装置。
鸡内金的食用方法
一、鸡内金粥
原料
鸡内金5克、大米50克。
煮制方法
先将鸡内金择净，研为细末备用。先取大米淘净，放入锅内，加清水适量煮粥，待沸后调入鸡内金粉，煮至粥成服食，每日1剂，连续3-5天。
功效
健胃消食，固精止遗。
适应症
适用于消化不良，食积不化，小儿疳积、遗尿、遗精及泌尿系结石等。
注意事项
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